Osso Buco রেসিপি
মাংস টেন্ডার এবং রৌদ্রকণা না হওয়া পর্যন্ত অসলো বুকো হল একটি ক্লাসিক ইটালিয়ান রেসিপি যা ধীরে ধীরে রান্নার ভল শাঁসের তৈরি।ভ্যাবল শাঁসগুলি মাংসের কঠিন কাটাতে থাকে যা তাদের মধ্যে বেশ কিছু টিস্যু থাকে। যারা chewy বিট নিচে তরল বিরতি মধ্যে ধীরে ধীরে তাদের braising।
গ্লাইং সুস্বাদু, বাদামী বাইরের স্ফীত না শুকনো তাপ রান্নার পদ্ধতি রোস্টিং মত না, তাই আমরা প্রথম stovetop মাংস স্পষ্ট। আপনি মাংস braise কিভাবে সম্পর্কে আরো এখানে পড়তে পারেন
Osso buco risotto , polenta বা এমনকি মাজা আলু সঙ্গে পরিবেশন করা যাবে। ঐতিহ্যগতভাবে, ওসো বকো একটি জ্যান্ত মশলা দিয়ে গ্রীমোলাটা নামে পরিচিত ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 ক্রসক্যাট ভেল শাঁস (প্রায় 1 পাউন্ড)
- ¼ কাপ ক্যানোলা তেল (বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল)
- ½ বড় বড় পেঁয়াজ, গুঁড়া এবং কাটা
- 1 মাঝারি রিব সিলেট, কাটা
- 1 বড় গাজর, peeled এবং কাটা
- 4 রসুনের গুঁড়ো, গুঁড়া এবং সামান্য কাঁটা
- ¾ কাপ ক্যানড
- ডাইজড টমেটো (তরল সহ)
- 1 কাপ শুকনো হোয়াইট ওয়াইন
- 4 কাপ
- RBown স্টক (যেমন গরুর মাংস স্টক) বা ভাত স্টক
- 1
- বে পাতা
- ½ চা চামচ শুকনো Thyme
- 1 টি চামচ সম্পূর্ণ কালো মরিচক্রন
- কোষের লবণ এবং তাজা ময়দা কালো মরিচ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- প্রাক তাপ তাপ 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট (175 ডিগ্রী সি)
- পরিষ্কার কাগজ towels সঙ্গে ভাঁজ shanks বন্ধ কোন অতিরিক্ত আর্দ্রতা প্যাটার্ন। এই মাংস browning উন্নত হবে
- কিছু উল্লম্ব (হাড়ের সমান্তরাল) তৈরি করুন, শাঁসের বাইরের ঝিল্লি মধ্যে কাটা যাতে মাংসের আকৃতির মোড় ঘুরিয়ে না যখন এটি braces।
- কোষের লবণের সাথে ভাল শাঁস সিজন
- একটি ভারী, ঢালাই লোহা ডালিম চুলা বা brazier মধ্যে, উচ্চ তাপ উপর তেল গরম তারপর, এটি মাংস যোগ করুন এবং এটি ঘুরিয়ে তাজা একটি জোড়া ব্যবহার করে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুষ্ক। যখন মাংসের সব দিকে একটি সুন্দর বাদামী ছিদ্র তৈরি হয়, তখন প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এটি একপাশে রাখুন।
- গাজর, স্যালারি, পেঁয়াজ এবং রসুনের পাত্রের সাথে যোগ করুন এবং 5 মিনিট বা তারও বেশি সময় রান্না করুন, বা পেঁয়াজ একটু আলিঙ্গন করুন।
- ওয়াইন যোগ করুন এবং প্রায় অর্ধেক কমাবেন
- এখন মাংসটি পাত্র থেকে ফিরিয়ে আনুন এবং টমেটো, স্টক, বায়ু পাতা, থাইম এবং পেপারকর্ন যোগ করুন। তরল পথটি আপ এর ¾ প্রায় ভাঁজ shanks আবরণ করা উচিত। স্টোভপপের উপরে তাপ যখন তরলটি একটি ফোঁড়ায় আসে, তারপর একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং পুরো জিনিসটি চুলা থেকে স্থানান্তর করুন।
- 1 থেকে ২ ঘন্টা ঘুমাতে বা মাংস টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- চুলা থেকে পাত্র সরান রসিকতা দিয়ে রেখার একটি স্ট্রেনারের মাধ্যমে এটি ঢালা দ্বারা তরল তরল আঁকুন। কোষের লবণ এবং তাজা মাটি থেকে কালো মরিচ দিয়ে স্বাদ আস্বাদন করে।
- রুসোতো, পলেন্টা বা মাজা করা আলু , শুকনো আলু দিয়ে শুকানোর সাথে সাথে রান্নাঘরের তরল দিয়ে ঢেকে রাখুন , গ্রীষ্মের সাথে গোমাচার করুন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে গ্লাইমলটা দিয়ে আদা বেচে রাখুন ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 720 |
| মোট চর্বি | 35 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 16 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 259 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 601 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 17 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 74 গ্রাম |