লোকে মনে করে যে লো মেইন এবং চাউ মিনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল নুডলস ব্যবহার করা হয়। এটা বোঝা যায় - সব পরে, চাউ মিন নুডলস খাস্তা যখন আমার নুডলস নরম হয়, ঠিক? প্রকৃতপক্ষে, এই দুটো জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল কিভাবে নুডলস তৈরি করা হয়।
মেইন বা মিয়ান নুডলসের জন্য চীনা শব্দ। লো মেইন মানে "নষ্ট নুডলস", যখন চাউ মাইন বা চাও মিয়া মানে "ভাজা নুডলস"।
চাউ মিন এবং লো মেইন খাবারের মধ্যে কি ধরনের নুডলস ব্যবহার করা হয়?
উভয় lo mein এবং Chow mein চীনা ডিম নুডলস সঙ্গে তৈরি করা হয় - ডিম যোগ সঙ্গে গম আটা নুডলস। টাটকা ডিমের নুডলস (বিশেষত 1/4-ইঞ্চি মোটা) লুই মাইনের জন্য সবচেয়ে ভাল, যখন তাজা বা শুকনো চও মেইন তৈরি করতে ব্যবহার করা যায়। কোনও ভাবেই, রান্না করার আগে নুডলস উষ্ণ পানিতে নরম হয়ে যেতে হবে। শুকনো নুডলস 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে প্যারোলেজ করা হয় , তবে তাজা ডিম নুডলসকে ২-3 মিনিটের জন্য বাছাই করতে হবে। রান্না সময় সঠিক পরিমাণ নুডলসের বেধ উপর নির্ভর করে, তাই যদি উপলব্ধ উপলব্ধ প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ নিশ্চিত করুন। কিন্তু আপনি তাজা বা শুকনো নুডলস দিয়ে কাজ করছেন কিনা, লক্ষ্যমাত্রা যতক্ষণ না সেগুলি রান্না করা হয় ততক্ষণ পর্যন্ত উষ্ণ হয় না (ইটালিয়ানের কল " আল দ্যানটি " বা "দাঁত থেকে রান্না করা")।
যদি চীনা ডিম নুডলস পাওয়া যায় না, তবে ইতালীয় পাস্তা যেমন ফিথুসিনি বা লিন্ডুইনি একটি সহজ বিকল্প তৈরি করে।
একটি "দ্রুত এবং মলিন" lo mein একটি স্বাদ প্যাক্ট সঙ্গে রামেন নুডলস ব্যবহার করে তৈরি করা যাবে।
কিভাবে Lo Mein এবং Chow Mein প্রস্তুত?
Chow mein নুডলস প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতি আলাদাভাবে একটি "নুডুলস প্যানকেক" মধ্যে ভঙ্গ করা এবং তারপর ভাজা নুডলস উপর মাখন এবং সব্জী সতেজ রাখুন। মাংস / হাঁস এবং সবজি দিয়ে চও মিন নুডুলসও চড়তে পারে।
আমার সাথে, পাঁকড়ি নুডলস প্রায়শই রান্না করার শেষে ঘন ঘন জুড়ে এবং অন্যান্য উপাদানের এবং সস সঙ্গে tossed। বিকল্পভাবে, প্যারোজড নুডুলস একটি সস দিয়ে ঠাণ্ডা হতে পারে এবং ফ্রাঙ্ক চিকেন নুডলসের সাথে ড্র্যাংন লেডি লো মেইন এর জন্য এই রেসিপি হিসাবে, উপরোক্ত ভাজা উপকরণগুলি ঢেলে দেওয়া হতে পারে।
যেহেতু কোনও লয় মেইন ডিশের আসল তারকা সস হয়, এটি হ'ল বিস্ময়কর নয় যে লো মিউ রেসিপি প্রায়ই চাউ মাইন রেসিপিগুলির চেয়ে বেশি সস ব্যবহার করে
যা ভাল - চাউ মিন বা লো মেইন?
এটি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ থেকে নিচে আসে নরম লয় মেইন নুডলস সস আরো জড়িয়ে। অন্য দিকে, আপনি একটি চাউ মিন থালা মধ্যে জমিন একটি বৃহত্তর বৈচিত্র পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, নষ্ট মাংসের মাংস , মটরশুঁটি sprouts, এবং সরস টমেটো সঙ্গে crunchy নুডলস এবং সেলাইয়ের মিলিত হতে পারে।
তুমি কি জানতে?
যদিও চূড়ান্ত খাস্তা নুডলসের সাথে চাউ মিউন অনেক চীনা বহনযোগ্য রেস্টুরেন্টের প্রধানতম, চাউ মিয়ানের আরো খাঁটি সংস্করণে নরম নুডলস থাকে। দুই মধ্যে প্রধান পার্থক্য ফেরি সময় নিচে আসে: ড্রায়ার জন্য, crisper নুডলস, আরো তেল যোগ এবং ভাজা সময় বৃদ্ধি
চাউ মিন ও লো মেইন রেসিপি
চিকেন চাউ মিন - ক্লাসিক চীনা থালা
বেকড চিকেন চাউ মিন - চর্বিযুক্ত নুডলস দিয়ে চর্বি কেটে ফেলুন।
টোফু এবং কাশুচৌ মাইন - নিরামিষের জন্য
তুরস্ক চও মিন - লেফটভার পুকুরের টার্কি ব্যবহার করার জন্য চমৎকার উপায়, অথবা আপনি ক্যানড টার্কি ব্যবহার করতে পারেন।
রামেনের সাথে গরুর মাংস এবং ব্রোকোলি লো মেইন - রামেন নুডলস থেকে স্বাদ প্যাক্ট ময়শ্চারাইজিং গরুর মাংস এবং ব্রোকোলিতে সুবাস ধারন করার জন্য কাদার সস দিয়ে মিলিত হয় ।
তিনটি শাকসব্জির সাথে শিম্ফ লো মেইন - এই সি ফুড নুডল থালা থেকে বাঁশের অঙ্কুর, মাশরুম, এবং লাল মরিচ সুগন্ধি দান করুন।