হ্যাগিজি একটি স্কটিশ ডিশ, যা হার্ট, লিভার এবং ভেড়া বা মেষশাবকের ফুসফুসের মধ্যে তৈরি হয়, যা ওটস, সুইট এবং অন্যান্য শাকসব্জি এবং মশলাগুলির সাথে মিলিত হয় এবং তারপর ঐতিহ্যগতভাবে পশুর পেটে তৈরি একটি আবরণে রান্না করা হয়। সুতরাং, haggis মূলত সসেজ একটি ফর্ম।
যে বলেন, charcuterie , বা সসেজ তৈরীর ঐতিহ্যগত শিল্প, শূকর সব ভোজ্য অংশ ব্যবহার করার একটি উপায় হিসাবে এসেছিলেন, এবং এটি সংরক্ষণ করতে।
হাগিসের ক্ষেত্রে, প্রকৃতপক্ষে এটি কিছু কুমিল্লাররা কি প্রেমের সাথে "কদর্য বিট" শব্দটি ব্যবহার করে।
কিন্তু সসেজের মতোই, এটির আবরণে পরিপূর্ণ হওয়ার পর হ্যাগি সংরক্ষণের কোন চিন্তা নেই। হ্যাগিজের সঙ্গে, অনুভূতিটি হল "কেন আজকে আগামী সপ্তাহে বা পরবর্তী মাস পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে এমন কিছু উপভোগ করতে যা আপনি আজ পরিবেশন করতে পারেন?"
একটি সাধারণ রেসিপি মধ্যে, অঙ্গ meats সহ haggis উপাদানের , রান্না করা হয় এবং তারপর কাটা, ঋতু এবং পেট আস্তরণের মধ্যে ঘিরা, যা তারপর রান্নার অলঙ্কার সঙ্গে বাঁধা হয়। ত্রাসযুক্ত haggis তারপর কয়েক ঘন্টার জন্য simmered হয়।
হাগি তৈরি করার আগে পেটকে স্যালাড ওয়াটারের মধ্যে জড়িয়ে ফেলা উচিত, এবং কিছু প্রস্তুতির মধ্যে ভর্তি হওয়ার আগে এটি ভেতরে প্রবেশ করে। পেঁয়াজটি হাগি রান্না করার আগে কয়েকবার বিদ্ধ করা উচিত যাতে বাষ্প পালটে যেতে পারে, অন্যথায় এটি বিস্ফোরিত হতে পারে।
হ্যাগিজ ঐতিহ্যগতভাবে মাজা আলু এবং পুরেড টার্নশীপের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি "ট্যাটি এবং নেপস" নামে পরিচিত একটি সংমিশ্রণ। একটি হ্যাগিগিস seasoning ব্যবহৃত মশলা সাধারণত cayenne মরিচ , allspice এবং কখনও কখনও জায়ফল অন্তর্ভুক্ত করা হয়
মনে রাখা যে 17 শতকের গড় কৃষক, যে কোন মেষকে হত্যা করে প্রতিদিন এমন কিছু ঘটে না। এবং প্রতিটি ভেড়া ঠিক এক পেট, এক হৃদয়, ফুসফুস এক সেট আবিষ্কৃত থেকে, এটি একটি haggis গ্রাসকারী একটি খুব বিশেষ উপলক্ষ হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে যে অর্থে তৈরি।
আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানগুলির জন্য, রান্না করা হাগি একটি পাত্রের সাথে পেট ক্যাপিং স্প্লিট খোলা দিয়ে পরিবেশিত হতে পারে।
বা হ্যাগি অংশগুলি সরানো এবং পৃথক প্লেটে পরিবেশিত হতে পারে।
আধুনিক হ্যাগজি রেসিপিগুলি একটি কৃত্রিম আবরণে হ্যাগজি উপাদানগুলি রান্না করে বা কোনও আবরণ না করে কেবল একটি রুটি প্যানের মধ্যে রান্না করে।
Haggis ঐতিহ্যগত স্কটিশ বার্ন্স সদর হাইলাইট, যা একটি উদযাপন স্কটিশ কবি রবার্ট বার্নস জন্মদিন প্রায় বা কাছাকাছি উদযাপন হয়। বার্নস একটি "হ্যাগিগিসের ঠিকানা" নামক একটি কবিতা লিখেছেন যার মধ্যে তিনি থালাটিকে "গ্রেট প্রফাইটেন ও পদ্দীন-জাতি" বলে প্রশংসা করেছেন।
গেস্ট স্ট্যান্ড এবং bagpipes অভিনয় হয় হিসাবে haggis ডাইনিং রুম মধ্যে বহন করা হয়। পরবর্তীতে, হোস্ট একটি হ্যাগিিসে ঠিকানা পাঠ করবে, যা স্কচ হুইস্কির একটি টস্ত দ্বারা অনুসরণ করা হয়, যেখানে ট্যাটি এবং নেপসের সাথে হ্যাগিসের খাবার শুরু হয়।