এই ভাল ঋতু কালো নেত্রবিশিষ্ট মটরস নতুন বছরের দিন ডিনার জন্য (অপরিহার্য!) জন্য অপরিহার্য।
আমি এই সংস্করণে হ্যাম হক ব্যবহার করেছি, কিন্তু একটি মাংসিক হ্যাম হাড় বা লবণ শুয়োরের ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি চান তাহলে কিছু কাটা মুরগির ধূমপান সসেজ বা অতিরিক্ত ডাইংস হ্যাম ডিশে যোগ করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড শুকনো কালো-আচ্ছাদিত মটরশুটি
- 2 ছোট ধূমপায়ী হ্যাম হক বা মাংসিক হ্যাম হাড়
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ, বিভক্ত
- 3 বড় গুঁড়ো রসুন, অর্ধেক
- 1 বে পাতা
- 1 কাপ দীর্ঘ শস্য সাদা চাল
- 1 টি (10 থেকে 14.5 আউন্স) চিলির মরিচের সাথে টমেটো টুকরো করে দিতে পারেন, রস সংরক্ষণ করে
- 1 মাঝারি লাল গোল মরিচ, কাটা
- 1/2 হরিণ মরিচ মরিচ, কাটা
- 3 পাঁজর সিলেট, কাটা
- 1 জালাপেনো বা সেরানো মরিচ, কাঁচা মরিচ
- 2 চা চামচ কাজুন বা ক্রেওল মশলা
- 1/2 চা চামচ শুকনো থমাই পাতা
- 3/4 চা চামচ মরিচ জিরা
- 3/4 চা চামচ লবণ
- 4 হরিণ পেঁয়াজ, কাটা
এটা কিভাবে
- একটি বড় ডাচ ওভেন বা বড় সসপ্যানের মধ্যে, কালো-অদ্ভুত মটর, হ্যাম হাড় বা হ্যাম হক এবং 6 কাপ জল মেশান। পেঁয়াজের 1 টুকরো অর্ধেক কাটা এবং রসুনের আংগুলি এবং উপসাগরীয় পাতার সাথে পাত্রের সাথে যুক্ত করুন। উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝারি নিম্ন থেকে তাপ কমাতে, এবং মটরশুটি কোমল না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে উনান কিন্তু খুব নরম এবং কোমল না, 2 থেকে 2 1/2 ঘন্টা।
- হ্যাম হাড় বা হক অপসারণ, মাংস কাটা; পাশা এবং সরাইয়া রাখুন মটর ড্রেন এবং সরাইয়া সেট বাদাম পাতা, পেঁয়াজ টুকরা, এবং রসুন অপসারণ।
- পাত্র থেকে 2 1/2 কাপ জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। চাল, কভার, এবং তিক্ত যোগ করুন যতক্ষণ না চাল প্রায় 10 থেকে 12 মিনিট স্থির হয়।
- বাকি পেঁয়াজ ভাজুন তারপর মটর, টমেটো, এবং তাদের রস, লাল এবং সবুজ বেল মরিচ, সিলেট, জালাপেনো মরিচ, ক্রেওল মশলা, থাইম, জিরা এবং লবণ দিয়ে চালতে দিন। কুঁচকিতে ভাত, 5 থেকে 8 মিনিট বাকি থাকে। কাটা হরিণ পেঁয়াজ এবং হালকা ডাইংসহাম হিম সাজান।
গরম সস এবং তাজা বেকড কাঁঠাল দিয়ে পরিবেশন করা একটি নববর্ষের দিনের খাবারের জন্য, স্নেহের সবুজ শাক বা শেলিটি সবুজ শাক , কোলেস্লা বা ভাজা সালাদসহ ।
সম্পর্কিত রেসিপি
মসলাযুক্ত সাউদার্ন কালো-আইড মটর
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 265 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 3 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 97 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 54 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 9 গ্রাম |
| প্রোটিন | 10 গ্রাম |