ডান ফ্লেভার সঙ্গে আপনার স্টেক সর্বাধিক পান
জীবনে কিছু জিনিস একটি সঠিকভাবে grilled স্টেক এর স্বাদ বীট। কিন্তু আরো অনেক কিছু আছে যা স্ট্যাকের সাথে করা যায়। রেবস , মারিনাড বা সউস থেকে সিজনিংগুলি একটি মধ্যম আকারের স্ট্যাককে একটি দুর্দান্ত স্ট্যাকের মধ্যে পরিণত করতে পারে। রবগুলি তাজা জমিতে কালো মরিচের মতো সহজ হতে পারে অথবা একটি ডজন মশলা এবং আজকের জটিল মিশ্রণ হতে পারে। Marinades একটি কঠিন স্টেক টেন্ডার এবং একটি প্লেইন স্টেক দর্শনীয় করতে পারেন। Grilling একটি খাবার শেষ এবং কোনও গ্লাস ফস আপ পরে Sauces যোগ করা।
Marinades
মারিনাডগুলি ভিজা ও শুষ্ক উপাদানগুলির মিশ্রিত মিশ্রণ যা আপনি কাঁচা খাবারগুলিকে স্বাদে শুকিয়ে এবং তাদের কোমল করে তুলুন। সিরকা এবং সিট্র্রস রসের মতো অ্যানিডিিক পদার্থগুলি মাংসের পার্থক্য করে মাংসের টেন্ডার তৈরি করে এবং যৌক্তিক টিস্যু ভেঙ্গে ফেলে। এই তাদের নিজস্ব একটি স্বাদ প্রদান এবং আপনি একটি নিখুঁত স্টেক করতে প্রয়োজন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফিজিতাস তৈরির একটি দুর্দান্ত উপায় হল কয়েক ঘন্টা (বা রাতারাতি) জন্য চুনের রস একটি ফাঁকা স্ট্যাক সোপান, ভাজা এবং স্ট্রাইপ মধ্যে স্লাইস। যদি আপনার স্ট্যাকটি একটি কঠিন কাটা হয় তবে আপনি যদি কিছু ঘন্টার জন্য এটি টেন্ডার এবং সরস করতে marinate করতে চান।
অবশ্যই, কিছু steaks tenderized করা প্রয়োজন হয় না। ভাল, টেন্ডার কাটা একটি marinade মধ্যে নরম যেতে হবে। আপনি একটি স্ট্যাকের মূল গঠন হিসাবে যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করতে চান। এর মানে আপনি একটি sirloin marinade করতে পারবেন না, কিন্তু আপনি এটি tenderize করতে হবে না। তেলের উপর ভিত্তি করে মারিনাডগুলি কোট স্ট্যাকগুলি এবং তাদের অতিরিক্ত মৃদু বা অতিরিক্ত পুরু (অতিরিক্ত সময়ের জন্য খাবারের প্রয়োজন) হতে পারে, অথবা যদি আপনার একটি ভাল-প্রস্তুত স্ট্যাকের জন্য পছন্দ থাকে তবে তাদের আর্দ্র রাখতে সহায়তা করে।
যদি আপনি লবণ ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন (এটি চেষ্টা করুন) একটি মোটা বা কোশার লবণ ব্যবহার। Grilling মাধ্যমে শেষ coarser স্ফটিক ভাল।
স্টেক না Marinate যাও:
ক্লাব, ফাইলট মাইগন , ক্যানসাস সিটি স্ট্রিপ, লাইন, নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ, পোর্টারহাউস, রিব, শেল, সেরলিন, টি-হাড়, এবং টেন্ডারলাইন
স্ট্যান্স যাও Marinate:
চক, ফ্ল্যাঙ্ক, রাউন্ড, সেরলিন, স্কার্ট , শীর্ষ গোল এবং হ্যাঙ্গার
seasonings
বেশীরভাগ মশালায় ভাল খাবার গ্রহণের জন্য বিফারটি প্রচুর পরিমাণে আছে। মশলাগুলোতে মশুর ব্যবহার করতে পারেন যা মাংসের মধ্যে গন্ধের গভীরতা বহন করতে পারে। তারা পৃষ্ঠের সম্মুখের উপর ঘষা এবং grilled steaks উপর ঢালা sauces যোগ করা যাবে। সুস্বাদু যোগ করার জন্য আপনি অনেক কিছু করতে পারেন।
অবশ্যই, মানুষ বলে যে একটি ভাল স্টেক যোগ যোগ গন্ধ প্রয়োজন হয় না। আপনি মাংস একটি ভাল কাট আছে, পরিপূর্ণতা থেকে grilled, তারপর আপনি স্বাদ যোগ করতে হবে না। তবে, দরিদ্র কাটা কিছু sprucing আপ ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও, যদি আপনি একটি teriyaki স্টেক মত একটি নির্দিষ্ট থালা অর্জন করতে চান তাহলে আপনি রান্না রান্না আগে seasonings যোগ করার প্রয়োজন।
লবণ একটি steaks এর এলাকায় বড় বিতর্ক হয়। পেশাদারী শেফ আপনাকে বলবেন যে লবণটি ব্রাউনিং থেকে মাংস রাখে এবং ব্রাউনিং সঠিকভাবে গ্রিল স্ট্যাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। কেউ কেউ আপনাকে বলবে যে লবণটি একটি স্ট্যাক শুকিয়ে ফেলবে। অন্যরা বলবে যে লবণ স্বাদে বাড়ায়। যাইহোক, একই শেফ যা আপনাকে লবণ ব্যবহার না করার জন্য বলে, সয়া সসের মধ্যে তাদের স্ট্যাকগুলি খাই। এখানে কৌতুক আপনি লবণ ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তাহলে আপনি সংযম মধ্যে এটি ব্যবহার করতে হবে।