মহান ঐতিহ্যবাহী ল্যাম্ব কেব্যাব তৈরি করুন
এটা বলা হয় যে অনেক আগে ঘোড়দৌড় কেন্দ্রীয় এশিয়ার সমতলভূমি থেকে পশ্চিমে প্রবাহিত। রাতের বেলায় যখন তারা তাদের ঘোড়া থেকে ছিটকে পড়তো, তখন তাদের বড় বড় আগ্নেয়গিরি এবং কাটা মাংসকে তাদের তলোয়ারের শেষে রান্না করা হত। সময়ের সাথে সাথে, রান্না করার এই সহজ ফর্মটি শিশ ক্বাবের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে। যদি মরিচানযুক্ত মেষশাবকের চিন্তা, সবজি দিয়ে কাটা এবং একটি খোলা আঙ্গুলের উপর শোষিত আপনার মুখ জল না করে, তাহলে আপনি এটি সঠিকভাবেই করেননি।
একটি ভাল কবাব নির্মাণ
ঐতিহ্যগতভাবে, শিবির ক্বাব মেষশাবক, একটি মসলাযুক্ত মরিচানা বা বিস্ফোরণ সস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং বিভিন্ন শাকসব্জির সাথে মেশানো হয়। অবশ্যই, আমরা সেই বয়সের সমস্যাটি পেতে পারি, যথা মাংস হিসাবে একই হারে রান্না করা বা কমপক্ষে সবুজ শাক সব্জিকে নির্বাচন করা, যে সময় মাংসটি সম্পন্ন হয় সেহেতু সুস্বাদু হয়। আপনার ভাল বাজি দ্রুতভাবে overcook হবে না যে সবজি সঙ্গে লাঠি হয় ভাল এখনও একটি নির্বাচন যে রান্না হয় ধীরে ধীরে এবং ঠিক হিসাবে ভাল সামান্য হিসাবে এটি রান্না করা হয় রান্না করা হয়। এই কারণে, আমি পেঁয়াজ এবং আধা মরিচ পছন্দ করি। দুটোই যদি খাওয়াতে থাকে তবে মেষশাবক গন্ধের প্রশংসা করে এবং যদি আপনি একটি লাল পেঁয়াজ এবং মশলা মিশ্রন ব্যবহার করেন, তবে ডিশের উপস্থাপনার সাথে যুক্ত করুন।
মাংস নির্বাচন
মেষশাবকের জন্য , আপনি লিন বা পাঁজর চোপের মাধ্যমে অনেক টাকায় বিনিয়োগ করতে পারেন যা আরও কোমল এবং সহজেই কাজ করে। যাইহোক, মেষশাবক একটি দুর্বল প্যাটার্ন এর ঠেং শেষ (আপনার কসাই সঙ্গে কথা বলতে) কম ব্যয়বহুল এবং ছাঁটা এবং কাটা মধ্যে কাটা হিসাবে সহজ।
যদি আপনি কমপক্ষে ব্যয়বহুল কাটা, সেরলিন বা কাঁধের চপে দিয়ে যেতে চান, তবে আপনার ডান টুকরা কাটাতে আরও কাজ হবে, তবে এটি আপনাকে অর্থ সঞ্চয় করবে। আপনি যান যাই হোক না কেন, অতিরিক্ত চর্বি বন্ধ তিরস্কার এবং 1-ইঞ্চি cubes মধ্যে মাংস কাটা। মার্জিত এবং grilling এই প্লেট আঘাত সময় সমান এই সব কাটা সাহায্য করবে।
মারিনাডে
মেষশাবক marinating সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। যদিও আপনি বিভিন্ন ধরনের marinades ব্যবহার করতে পারেন, তবে একটি অজৈব ভিত্তিক কিছু, একটি ভিনেগার বা সাইট্রাস রসের মতো, এবং মেষশাবকের কিছু যোগ করার জন্য যথেষ্ট সুস্বাদু সঙ্গে দেখুন, কিন্তু এটি জোরদার না। শিশ কেবাসের জন্য সেরা marinades হল যে গ্রীক, তুর্কি, মধ্য প্রাচ্য অথবা ভারতীয় বংশোদ্ভুত স্বাদের উপর নির্ভর করে।
সমাবেশ
এখানে থেকে প্রক্রিয়া সহজ। মেষশাবক 1-ইঞ্চি কিউব কাটা দিয়ে, কমপক্ষে ২ ঘন্টার জন্য এটি মেশান, কিন্তু ২4 ঘন্টার বেশী নয়। যতক্ষণ পর্যন্ত আপনি আরও তৃণমূলে মাংসের মাংস তৈরি করবেন ততক্ষণ মাংসটি হয়ে যাবে, তবে প্রায় ২4 ঘণ্টা পরে মরিচলের স্বাদ মাংসকে পরাভূত করবে এবং এসিড মাংসকে দ্রবীভূত করতে শুরু করবে। মাংস থেকে মাংস নিন এবং skewers সম্মুখের এটি থ্রেড। শিবির কিব্যাবের জন্য, মেটাল স্কুয়ারগুলি সহজেই কাজ করতে পারে এবং বাঁশের চেয়ে বেশি ওজন হবে। মাংস দিয়ে প্রতিটি কাবাব শুরু এবং শেষ করুন এবং মাংস ছাড়াও সবজি ব্যবহার করুন। এটি মাংসকে একইভাবে রান্না করে।
গ্রিলিং
শিশ কব্দের একটি উচ্চ তাপ উপর সেরা grilled হয় একটি কাঠকয়লা গর্ত দুটি কয়লার দুই স্তর সঙ্গে একটি একক স্তরের অগ্নি নির্মাণ। একটি গ্যাস গ্রিল উপর পুরো সময় উচ্চ বার্নার রাখা। এই তাপে এটি প্রতি পৃষ্ঠায় 1-1 / 2 থেকে ২ মিনিট প্রতি সেকেন্ডে (একটি কাবাবে চারপাশে থাকে) বা 8 মিনিটের কম সময় রান্না করা সময় লাগবে।
সমস্ত সরঞ্জাম আলাদাভাবে কাজ করে, তাই প্রায় 150 থেকে 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মাঝামাঝি মাঝারি থেকে মধ্যম পর্যন্ত 65 থেকে 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মিনেসের জন্য একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। তাদের overcook না সাবধান। একটি কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল উপর শিবির Kebab grilling মধ্যে এক পার্থক্য ঢাকনা ব্যবহার হয়। একটি কাঠকয়লা গ্রিল উপর ঢাকনা বন্ধ রাখুন এবং সরাসরি তাপ সঙ্গে শুধুমাত্র রান্না করা। একটি গ্যাস গ্রিল উপর, আপনি দ্রুত যথেষ্ট তাদের রান্না করার জন্য যথেষ্ট তাপ রাখা বাঁক মধ্যে ঢাকনা করা প্রয়োজন হবে। নিখুঁত শিবির ক্বাব বের করে গোপন করে তা দ্রুত সম্পন্ন করতে হবে। এই আর্দ্রতা মধ্যে রাখা এবং মাংস টেন্ডার করা হবে।