একইভাবে বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের একটি প্রিয়, কেফটা মাকৌরা (বা মাকরা ) পেস্টাইট , চেরি-আকারের মাংসবালের একটি উপস্থাপনা যা একটি জঘন্য সাদাসিধা টমেটো সসের মধ্যে। ঐতিহ্যগতভাবে এই বিখ্যাত মরোক্কান থালা একটি tagine প্রস্তুত করা হয়, যা ক্ষতিকারক স্বাদ দেয়, কিন্তু একটি গভীর, ব্যাপক skillet বা ডাচ ওভেন ঠিক জরিমানা কাজ করবে। ইডিং প্রায়ই রান্নার শেষে ডিশে যোগ করা হয়; তারা গর্ত পর্যন্ত ঠিক পর্যন্ত পোড়া অনুমতি দেওয়া হয়। চূড়ান্ত উপস্থাপনা সান্ত্বনা খাদ্য যা আপনি ডুব ডান ডুবান ডুব মারাত্মক মরোক্কান রুটি সঙ্গে begs।
ভাল-মজাদার meatballs করা সহজ, কিন্তু অতিরিক্ত হাত একটি সেট এই ধাপের ছোট কাজ করতে হবে। আপনি কেফটা দিয়ে আকৃতির সময় সস তৈরির পরিকল্পনা শুরু করুন, যা মাটির ভেড়ার বাচ্চা, মাটির গরুর মাংস থেকে তৈরি করা যেতে পারে, বা দুইটির মিশ্রণ। একটি ডিম একটি বাইন্ডার হিসাবে ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয় না, কিন্তু যদি আপনার মাংস অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত হয়, এগিয়ে যান এবং এক ব্যবহার করুন অনুরূপভাবে, breadcrumbs সাধারণত একটি পূরণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয় না, কিন্তু যদি আপনি নরম পছন্দ করেন, আপনার meatballs থেকে spongier জমিন, একটি অর্ধ কাপ বা তাই যোগ করা যেতে পারে।
কফটা মকুরায়ার কিছু সংস্করণে পেঁয়াজ এবং টমেটো সসের মধ্যে একটু হালকা মরিচ রয়েছে; তাদের অন্তর্ভুক্ত করা হোক বা না হোক আপনার উপরে নির্ভর করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড মাংস গরুর মাংস বা মেষশাবক (বা দুটি সমন্বয়)
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ, খুব সুন্দর কাটা (ঐচ্ছিক)
- 1 ক্ষুদ্র সবুজ মরিচ, চকলেট (ঐচ্ছিক)
- 3 1/2 চামচ
- পাপরিকা
- ২/২ চা চামচ জিরা
- ২ 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 চামচ মাটির দারুচিনি (ঐচ্ছিক)
- 3/4 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/8 থেকে 1/4 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ (ঐচ্ছিক)
- 1/4 কাপ চিনিযুক্ত তাজা বাদাম, সস জন্য 3 টেবিল চামচ
- 1/4 কাপ চিনিযুক্ত তাজা ধনে (সিলানো), সসের জন্য 3 টেবিল-চামচ
- 2 পাউন্ড তাজা, পাকাপাকি টমেটো
- 1 বে পাতা (ঐচ্ছিক)
- 3 থেকে 5 রসুন রসুন, চাপা
- 1/3 কাপ
- জলপাই তেল
- 1 বা 2 চিলি মরিচ (ঐচ্ছিক)
- 3 বা 4 ডিমের (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
টমেটো সস রান্না করা শুরু করুন
- পিল, বীজ এবং টমেট কাটা বা যদি তারা খুব পাকা হয়, অর্ধেক টমেটো কাটা, তাদের বীজ এবং তাদের grate ।
- টমেটো 1 টেবিল-চামচ, লবণ, 1/4 চা চামচ, কালো মরিচ, 3 টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি 1 টেবিল চামচ, টেবিল চামচ আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো, রসুন, জলপাই তেল, এবং 1 টি পাতা। মাঝারি তাপ থেকে মাঝারি তাপ জুড়ুন এবং একটি simmer আনুন (দ্রষ্টব্য: গ্যাস ছাড়া অন্য কোনও তাপ উৎসের একটি মাটি বা সিরামিক ট্যাজিন ব্যবহার করে , টেকটিন এবং বার্নারের মধ্যে একটি ডিফিউজার স্থাপন করা নিশ্চিত করুন।)
- একবার simmering, গরম একটি বিট কমাতে এবং মাংসের যোগ যোগ করার আগে সস, আলতো করে কমিয়ে 15 থেকে 20 মিনিট কিন্তু যদি আপনি চান, তুষারপাত অনুমতি
কেফটা মেটবলস করুন
- কফটা উপকরণগুলি একত্রিত করা: মাটির গরুর মাংস বা মেষশাবক, 1 টি মাঝারি আধা চা চামচ পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ, 1 টেবিল চামচ, এক চা চামচ জিরা, 1 চা চামচ লবণ, মাটির দারুচিনি, 1/4 চা চামচ কালো মরিচ, সিঁড়ি মরিচ প্যানড্লি, এবং কাটা টাটকা cilantro ।
- মশলা ও শাক-সবজিতে আপনার হাত ব্যবহার করে কফটা মিশ্রণটি ছোট ছোট মাংসের আকারে বড় চেরি আকারের আকারে - প্রায় 3/4 ইঞ্চি ব্যাসে।
- টমেটো সস থেকে মাংসবালস (এবং চিমটি মরিচ, যদি ব্যবহার করা হয়) যোগ করুন, একটু জল সহ - 1/4 কাপ সাধারণত যথেষ্ট - এবং কভার। প্রায় 30 থেকে 40 মিনিট, বা সস পর্যন্ত পুরু পর্যন্ত রান্না করা।
- মাংসবাতিগুলি ভাঙা ছাড়া ডিম জুড়ুন; আচ্ছাদন এবং একটি অতিরিক্ত 7 থেকে 10 মিনিট জন্য রান্না করা, বা ডিমের সাদা কঠিন পর্যন্ত এবং Yolks শুধুমাত্র আংশিকভাবে সেট করা হয়।
- গাভী আপ টা পারসলে বা সিলানোট্রো সঙ্গে যদি চান, এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা।
কফটা মকুরা ঐতিহ্যগতভাবে একই থালা থেকে পরিবেশন করা হয় যার মধ্যে এটি প্রস্তুত করা হয়েছিল, প্রতিটি ব্যক্তির সঙ্গে মুরগির রুটি ব্যবহার করে ডিশের নিজের পাশ থেকে মাংসবালগুলি তুলে নেওয়ার জন্য।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 712 |
| মোট চর্বি | 47 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 25 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 315 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,747 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 34 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 8 গ্রাম |
| প্রোটিন | 42 গ্রাম |