"বেকালও" বা লবণ কড স্প্যানিশ খাবারের মধ্যে খুবই জনপ্রিয় এবং এটা সত্যিই সুস্বাদু এবং বহুমুখী। এই সামান্য মাছ বল হালকা, fluffy এবং কার্যত আপনার মুখের মধ্যে দ্রবীভূত হয়। একটি অনন্য এবং সুস্বাদু appetizer জন্য "আলিওলি" সস (রসুন mayonnaise) এবং / অথবা "sofrito" (টমেটো সস) সঙ্গে পরিবেশন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড লবণ কড
- 2 আলু
- 1 থেকে 1 1/4 কাপ দুধ
- 6 হরিণ পেঁয়াজ
- 2-3 টেবিল চামচ
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 3 টেবিল-চামচ পেসলে (কাটা)
- 1/2 চা চামচ ভূমি জায়ফল
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস (1/2 লেবুর রস)
- ২ টি ডিম
- 1/4 কাপ আটা (লেপ জন্য)
- 1 কাপ পাউরুটি
- ফ্রাইং জন্য জলপাই তেল
- ড্যাশ লবণ (বা স্বাদ)
এটা কিভাবে
- বাইরে থেকে কোনও লবণাক্ত লবণ মুছে ফেলার জন্য ঠান্ডা পানি দিয়ে লবণ কুণ্ডলী কেঁচো।
- ছোট টুকরা মধ্যে কড কাটা - প্রায় 1 থেকে 1.5 ইঞ্চি। এই কড জল শোষণ সাহায্য করবে।
- একটি গ্লাস বেকিং ডিশে মাছ রাখুন এবং জল দিয়ে আবরণ। ফ্রিজে রাখুন এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে দিন, জল পরিবর্তন 2-3 বার
- জল ঢালা এবং একটি কলম্বরে মাছ রাখুন, কল অধীনে মাছ টুকরা rinsing। 5 মিনিটের জন্য ড্রেন করার অনুমতি দিন, তারপর একটি কাগজ টাভেল দিয়ে শুকিয়ে এবং একটি প্লেট উপর স্থান।
- পাকানো (নরম এবং টেন্ডার) পর্যন্ত ত্বকের সাথে আলু চালান। ঠান্ডা জল পর্যন্ত চালানো এবং এটি স্পর্শ যথেষ্ট শীতল, ছুলা। একটি বড় মিশ্রণের বাটি মধ্যে একটি কাঁটা সঙ্গে টুকরা এবং মশ মধ্যে আলু কাটা। একপাশে সেট করুন
- চিকন সবুজ পেঁয়াজ কাটা। পেঁয়াজ একটি বড় ভাজা প্যান এবং sauté অর্ধেক জলপাই তেল একটি দম্পতি টেবিল চামচ গরম। দুধ এবং তাপ যোগ করুন 10 প্রায় 10 মিনিট জন্য কড এবং কম নেভিগেশন simmer যোগ করুন। চুলা বন্ধ প্যান নিন এবং ছোট ফ্লেক মধ্যে মাছ ভাঙ্গা একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার। হাড় সরান
- ময়দা আলু এবং মিশ্রণ মিশ্রিত সিড মিশ্রণ যোগ করুন। বাকি পেঁয়াজ, parsley, এবং জায়ফল যোগ করুন 1-2 টেবিল চামচ জলপাই তেলে ধুয়ে নিন, স্বাদে লেবুর রস যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
- একটি ছোট বাটি মধ্যে 1 ডিম হিট । কড-আলু মিশ্রণের মধ্যে মিশ্রিত করুন, তারপর মিশ্রণ সংস্থাগুলি পর্যন্ত refrigerate - প্রায় 30 মিনিট।
- 1 ডিম হিট করুন একটি ছোট বাটি মধ্যে বাটি রাখুন রাখুন।
- রেফ্রিজারেটর এবং আকৃতি থেকে বলের মধ্যে কড মিশ্রনটি সরান, তারপর সামান্যভাবে আচ্ছাদন করুন।
- একটি বড় ফ্রাইং প্যান এবং তাপ মধ্যে 1/2 ইঞ্চি জলপাই তেল ঢালা
- যখন তেল গরম গরম হয়, তখন প্রতিটি বলকে রুটি দিয়ে ঢেকে দাও এবং পিটানো ডিমের মধ্যে ডুবি। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর ভাজা, সুবর্ণ পর্যন্ত। তারপরে ঘোর.
- প্যান থেকে বলগুলি সরান এবং একটি কাগজ তোয়ালে উপর ড্রেন।
- যদি পছন্দসই, sofrito ( টমেটো সস ) বা অলৈলাই , স্প্যানিশ রসুন ময়দা সঙ্গে কোড fritters পরিবেশন - বা উভয় sauces সঙ্গে পরিবেশন!