মেইরিটস ইস্টার স্যুপ, গ্রিক ভাষায় (উচ্চারিত মহা-ইয়ে-রেইট-এসাহ), ঐতিহ্যগত ভাবে গ্রেট লেন্টের উপবাস ভাঙানোর জন্য বছরে মাত্র একবার খাওয়া হয়।
প্রধান ইস্টার খাবার ( ইস্টার রবিবারে ) সাধারণত একটি মেষশাবক বা ছাগল হত্যা করার একটি উপলক্ষ ছিল, এবং এই স্যুপ অবশিষ্টাংশ অংশ ব্যবহার করার জন্য ডিজাইন করা হয় যাতে কিছুই অপচয় হয়
এই স্যুপ পবিত্র শনিবার প্রস্তুত এবং মধ্যরাত্রি গির্জা সেবা পরে খাওয়া। স্যুপটি গ্রীষ্মের জন্য ছেড়ে যাওয়ার এবং বাড়ীতে ফেরার জন্য খাওয়ার আগে রান্না করা কম তাপ দেওয়া হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- স্যুপ জন্য:
- 2 পাউন্ড মেষশাবক বা ছাগলছানা (লিভার, হার্ট, ফুসফুস ও অন্যান্য অঙ্গ)
- 2 লেবু (বা বাচ্চাদের) থেকে অন্ত্রবৃদ্ধি
- ড্যাশ সমুদ্রের লবণ (বা স্বাদ)
- 4 টেবিল-চামচ লেবুর রস (2 লেবু রস)
- 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 1 পেঁয়াজ (আধা কাপ)
- 5 থেকে 6 টি হরিণ পেঁয়াজ (কাটা কাটা)
- 2 থেকে 3 গোলাকার টেবিল চামচ টা ডিল
- ড্যাশ সাগর লবণ (বা স্বাদ)
- ড্যাশ হিমেল জমিতে কালো মরিচ (বা স্বাদ)
- 10 কাপ জল
- 2 মাথা Romaine লেটুস (ভাল ধুয়ে এবং চকোলেট কাটা)
- 2 টেবিল-চামচ ছোট-শস্য চাল, ভাল পোড়া
- Avgolemono (ইগ-লিমেন সস) জন্য:
- 3 বড় ডিম (পৃথক, কক্ষ তাপমাত্রা)
- 4 টেবিল-চামচ লেবুর রস (2 লেবু রস)
- 1 টেবিল চামচ জল
এটা কিভাবে
স্যুপ করুন
- অঙ্গগুলি ধুয়ে নিন এবং সরানো সরাইয়া সেট। কাঁটা দিয়ে দীর্ঘায়ু এবং জল চলার অধীনে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন অন্ত্রগুলি কাটা। মোটা সমুদ্রের লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে ঘষে, তারপর জল চলন্ত অধীনে পুনরায় পরিষ্কার।
- একটি ফোঁড়া যাও salted জল একটি বড় পাত্র আনুন এবং অঙ্গ যোগ করুন। প্রায় 3 মিনিটের জন্য উনান, তারপর অন্ত্র এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য উনান যোগ করুন। ছোট টুকরা মধ্যে নিষ্কাশন এবং চূর্ণ।
- একটি বৃহৎ, ভারী-তলযুক্ত স্যুপ পাত্র মাঝারি তাপ উপর জলপাই তেল গরম করুন 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ও সবজি পেঁয়াজ কাটা। বাদামী পর্যন্ত মাংস এবং sauté যোগ করুন (কয়েক মিনিট)।
- ডাল, লবণ, মরিচ, এবং 10 কাপ জল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর একটি ধীর ফোঁটা কম তাপ এবং 1 ঘন্টা এবং 30 মিনিট জন্য রান্না করা।
- 5 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত পানি এবং ফোঁড়া একটি আলাদা বৃহৎ পাত্রের মধ্যে কাটা লবণাকি যোগ করুন। একটি চকলেট সরানোর জন্য স্থানান্তর স্যুপ 40 মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধুয়ে ফেলুন।
- রান্নার সময় 10 মিনিটের আগে চালতে হবে। তাপ থেকে স্যুপ সরান
Avgolemono সস তৈরি করুন
- ফোটা পর্যন্ত ডিমের সাদা ফুটন্ত করুন পিপা চালিয়ে এবং ডিমের কুসুম, লেবুর রস, 1 টেবিল-চামচ পানি এবং স্যুপের ব্রোশের বেশ কয়েকটি লাউড যোগ করুন। কী ক্রমাগত বীট করতে হয় যাতে ডিমগুলি নাড়া দেয় না।
- স্যুপ মিশ্রণ যোগ করুন, এক টাওয়ার সঙ্গে পাত্র এবং আবরণ আবরণ। ভর্তি আগে 10 মিনিট বসতে দিন