এটা প্রথাগত স্প্যানিশ রান্না মধ্যে সবচেয়ে ক্লাসিক খাবারের এক, এটি মূলত মুরগির চেয়ে মরিচা ( gallina ) সঙ্গে প্রস্তুত ছিল যদিও। তাজা পোলো ডি করাল (জৈব মৃন্ময় মুরগির মাংস) দিয়ে তৈরি করা হলে আজ এটি সর্বোত্তম। যদিও রাতারাতি ওয়াইন মধ্যে marinated করা প্রয়োজন হয় না, এটি গন্ধ উন্নত হবে এবং অগ্রিম পরিকল্পনা যদি সুপারিশ করা হয় শেফরন এটি একটি সুবর্ণ রং দেয়, যদিও আপনি কেবল একটি চিম্টি প্রয়োজন। আখরোটে এবং কুমারী ওয়াইন সস মাটি বাদাম এবং বাগলা ডিম কুসুম সঙ্গে মোটা হয়। রেসিপি শেষে দুই সম্ভাব্য বৈচিত্র দেখুন, এবং আপনি আপনার পছন্দ কি খুঁজে পর্যন্ত পরীক্ষা।
এখানে কাতালান-শৈলী মুরগির জন্য একটি রেসিপি দেখুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 বড় মুরগির (3+ পাউন্ড, বিশেষত মুরগির মাংস)
- লবনাক্ত
- 4-6 টেবিল চামচ
- sauté জন্য অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ
- 8 আউন্স (125 মিলিলিটার)
- সাদা মদ
- 1 1/2 কাপ (375 মিলিলিটার)
- মুরগির স্টক
- 1 বড়
- উপসাগর
- 2 এর sprigs এর
- থেরমী বা 1 চা চামচ শুকনো থেরিম
- 4 মাঝারি cloves
- রসুন
- 1২ টি মাটি বাদাম
- 3-4
- কেজারার থ্রেড
- মাটির 1/8 চা চামচ (একটি চিম্টি)
- দারুচিনি
- 2
- হার্ড বাষ্প ডিম yolks
এটা কিভাবে
পেপরিয়রিয়া সস রেসিপির এই চিকেন একটি প্রধান কোর্স হিসাবে 4-5 বার করে তোলে।
- চিকেন 10 টুকরা এবং লবণ ভাল কাটা। একটি বৃহৎ ভারী তল দিয়ে ঝোলানো প্যান বা কাসারোল ডিশ এবং বাদামি সমস্ত পক্ষের উপর মুরগির মধ্যে কয়েকটি টেবিল চামচ জলপাই তেল গরম। যখন একটি প্লেট উপর বাদামী রিজার্ভ শেষ।
- মুরগির বাদামি হয়, পেঁয়াজ এবং রসুনের চিকন কাটা এবং একপাশে সেট।
- চিকেন বাদামী হয় যখন মুরগির drippings সঙ্গে একই প্যান যাও পেঁয়াজ যোগ করুন। সরু পর্যন্ত পেঁয়াজ Sauté, প্রয়োজন হলে প্যান মধ্যে একটি বিট আরো তেল ঢালাও প্রায় এক মিনিট জন্য রসুন এবং sauté যোগ করুন।
- মুরগি প্যানের মধ্যে রাখুন এবং সাদা ওয়াইন, মুরগির স্টক, উপসাগর পাতা এবং থেইমে যোগ করুন। প্রায় ২5-30 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপে আদা এবং সিদ্ধ করা।
- মুরগির রান্নার সময়, দুটি ডিম উনুন এবং কুলিয়ে রাখুন। স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট শীতল, ছিদ্র এবং তিক্ত য়ুবরাগুলি সরান।
- একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার মধ্যে বাদাম পিদ্ধ করুন। প্যান থেকে মাটি বাদামি, কেজরিওয়ালের থ্রেড, দারুচিনি ও ডিম কুসুম একটি মর্টারের মধ্যে রাখুন যেখানে প্যান থেকে কয়েকটি টেবিল চামচ থাকে। মিশ্রণ পিস্তল সঙ্গে একটি পেস্ট মধ্যে পিষে চিনি।
- ধীরে ধীরে বাদাম-ডিম মিশ্রণটি প্যানের মধ্যে এবং অন্য পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সস একটি বিট গদি করবে
- চাল বা ভাজা আলু উপর চিকেন এবং চামচ সস পরিবেশন। স্প্যানিশ অতিরিক্ত সস সোপ জন্য দেহাতি রুটি ব্যবহার করতে চান।
প্রকারভেদ:
- গাজরগুলি যোগ করুন - পেঁয়াজ ঝুরা যখন, 1/2-ইঞ্চি কিউব মধ্যে কাটা দুই গাজর অন্তর্ভুক্ত।
- রাক্ষুসে মরিচানা - চিকেন কাটা পরে, সাদা ওয়াইন মধ্যে রাতারাতি marinate, একটি finely চূর্ণকারী রসুন এবং একটি কাটা parsley এর 1 চামচ যখন মুরগির বাদামি প্রস্তুত করা হয়, তুষারপাত থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং তুষার প্যানের মধ্যে স্থাপন করার আগে ড্রেনের অনুমতি দিন। সস জন্য marinade থেকে সাদা ওয়াইন ব্যবহার করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 2834 |
| মোট চর্বি | 218 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 28 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 128 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 389 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 605 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 77 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 32 গ্রাম |
| প্রোটিন | 158 গ্রাম |