পেঁয়াজ দিয়ে মজুদকৃত আলু প্যানকেক এবং পেঁয়াজ সঙ্গে চর্বিযুক্ত ল্যাপিংচোস (ইয়াহ-পেইন-জিএইচ-চোস), একটি ঐতিহ্যগত ইকোয়াডরীয় ডিশ।
Llapingachos সাধারণত সালমা ডি ম্যানি নামে একটি মাখনের মতো চিনাবাদাম সস সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, এবং তারা প্রায়ই একটি ভাজা ডিম, chorizo sausage, avocado, এবং একটি সম্পূর্ণ খাবার জন্য একটি সহজ সালাদ একটি সঙ্গতি হয়। তারা কখনও কখনও গরম মরিচ সস এবং একটি কাটা পেঁয়াজ সালাদ, যেমন সালসা criolla সঙ্গে appetizer হিসাবে পরিবেশিত হয়।
প্রথম ধাপ হলো আলু বাষ্প বা চর্বি বজায় রাখার জন্য স্কিনগুলি রাখা এবং বায়ু জলে ভুট্টা থেকে পানি আটকাতে; প্যানকেকগুলি রান্না করা সহজ হয় যদি আধা কাপে ভিজা হয় না। সঠিক টেক্সচার অর্জনের জন্য আপনাকে কিছু ময়দা যোগ করতে হবে, যদিও এটি ঐতিহ্যগত ইকুয়েডরীয় রেসিপিগুলিতে সাধারণত উল্লেখ করা হয় না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 থেকে 6 ইয়াকন গোল্ড বা রাশেট আলু
- 1 পেঁয়াজ (আধা কাপ)
- 1/4 কাপ সবজি বা
- জলপাই তেল , বিভক্ত
- 1 প্যাকেজ Sazon Goya achiote সঙ্গে, বা 1 চা চামচ জিরা এবং 1/2 চিকন achiote গুঁড়া
- 1 কাপ কচ্ছপ সাদা পনির যেমন queso ফ্রেস্কো, মোজ়ারেলা, মন্টেরে জ্যাক
- লবণ এবং তাজা ময়দা কালো মরিচ স্বাদ
- প্রয়োজন হিসাবে 1/4 থেকে 1/2 কাপ সবকটি ময়দা,
- সালসা দে মনি (চিনাবাদাম সস)
এটা কিভাবে
- একটি উঁচু পাত্র ভর্তি উপর 2/3 জল সঙ্গে জল (নিশ্চিত করুন যে জল স্টিমার বাস্কেট নীচে স্পর্শ না হয় নিশ্চিত) উপর একটি স্টিমার বাস্কেট মধ্যে আলু রাখুন।
- মাঝারি আধা কেজি পর্যন্ত পানি গরম করে গরম না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আলু বাদামের সাথে ঢেকে রাখুন, আলুর আকারের উপর নির্ভর করে ২0 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে কাঁটাচামচ দিয়ে ছিটিয়ে না আসা পর্যন্ত কোমল থাকে। মাঝে মাঝে চেক করুন এবং প্রয়োজনে পাত্রের জলের স্তর আবারো পূরণ করুন।
- তাপ থেকে সরান, প্রতিটি আলু অর্ধেক কাটা, এবং তাদের পরিচালনা করা যেতে পারে যতক্ষণ শীতল করা।
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ তেল গরম করে মাঝারি মাঝারি গরমের মাঝখানে চিনিযুক্ত পেঁয়াজটি স্কারলেটের মধ্যে জুড়ুন এবং প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট পর্যন্ত পেঁয়াজ নরম হয়।
- Goya সসিং যোগ করুন এবং রান্না, ঘন ঘন, কয়েক মিনিটের জন্য আরো। তাপ থেকে সরান এবং সেট একপাশে।
- আলু পেল এবং একটি ধনী মধ্যে তাদের টিপুন বা মসৃণ পর্যন্ত মসৃণ আধা কাপে আদা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। পনির যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে আটা মুরগির মজুদের ঋতু আলু মিশ্রণটি বলের মধ্যে টুকরোগুলোকে আকৃতির আকারে দৃঢ়ভাবে আবদ্ধ হতে হবে যদি মিশ্রণ খুব ভিজা এবং চটচটে হয়, কিছু ময়দা মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত এটি সঠিক সামঞ্জস্য আছে।
- আলোর মিশ্রণকে বৃত্তাকার প্যাটিয়েস আকারে, প্রায় 3 ইঞ্চি ব্যাস এবং প্রায় 1/2-ইঞ্চি পুরু।
- একটি ভারী skillet মধ্যে অবশিষ্ট তেল, বা যতটা প্রয়োজন হিসাবে গরম।
- আধা-পাউন্ডে মাঝারি-তাপে, প্রতি পৃষ্ঠায় প্রায় 3 মিনিট জুড়ে ব্যাটগুলিতে রান্না করুন, যতক্ষণ না তারা সুবর্ণ বাদামী হয়।
- পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 200 F, চুলা মধ্যে আলু প্যানকেক গরম রাখুন। সালসা দে মনি সঙ্গে পরিবেশন করা
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 473 |
| মোট চর্বি | 16 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 14 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 40২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 72 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 8 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1২ গ্রাম |