01 এর 08
আলাবামা শ্বেত সস সঙ্গে বারবিকিউ চিকেন
আলাবামা বিবিসি চিকেন BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত আপনি আলাবামা বারবিকিউ চিকেন হোয়াইট সস সঙ্গে কখনও চেষ্টা না করে, আমি আপনার উচিত তিনটি ভাল কারণ জানি এটা সহজ, এটি সস্তা, এবং এটি সুস্বাদু। এই barbecued মুরগির এটি দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না করা সাহায্য করার জন্য butterflied হয় এবং আপনি সম্ভবত এই রেসিপি জন্য উপাদান অধিকাংশ আছে যখন, আপনি তাদের কিনতে প্রয়োজন হলে এটি ব্যাংক ভাঙ্গা হবে না। ধূমপান মুরগির একটি সুস্বাদু, তিক্ত সস দ্বারা শীর্ষস্থানীয় হয় যা বারবিকিউ এর একটি সত্যিকারের অনন্য ফর্ম তৈরি করে এবং আমি নিশ্চিত যে আপনি আবার ও আবার তৈরি করবেন।
আমরা এই মুরগির প্রজাপতিতে যাচ্ছি, এটি একটি হালকা লেপ দিয়ে তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজনে রাখুন এবং ধূমপান করার জন্য কিছু হিকিরি অংশগুলির উপর দিয়ে পরোক্ষ ভাবে এটি রান্না করুন। প্রায় 300 থেকে 325 ডিগ্রী ফারেনহাইট, সমগ্র চিকেন রান্না প্রায় 3 ঘন্টা নিতে হবে। গ্রিল থেকে, এটি সস মধ্যে ডুবা হয় এবং তারপর টেবিলে যায়। প্রক্রিয়া সহজ এবং ফলাফল বিস্ময়কর।
আমাদের কি দরকার:
- 1 সম্পূর্ণ চিকেন
- একটি গ্রিল বা ধূমপায়ী
- যে গ্রিল বা ধূমপান জন্য জ্বালানি
- প্রায় 5 বা 6 বড় হিকোরি অংশ
- 2 কাপ আলাবামা হোয়াইট বারবিকিউ সস
- তেল বা শুকনো
- লবণ এবং মরিচ
সরঞ্জামগুলি যখন আপনার কাছে সবচেয়ে ভাল সমাধান দরকার তখন আখ বেলফ্লাই চিকেনকে পরোক্ষভাবে রান্না করা একটি কাঠকয়লা জালের মত যথেষ্ট। আপনি একটি ধূমপান ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আমরা প্রচলিত কম এবং মন্থর বারবিকিউ (225 থেকে 250 ডিগ্রী F.) তুলনায় একটি উচ্চ তাপমাত্রায় আমাদের চিকেন রান্না করতে চাই। আমরা প্রায় 300 থেকে 325 ডিগ্রী F. এ রান্না করবো, তাই আপনার মুরগির আকারের উপর নির্ভর করে এই তাপমাত্রা প্রায় 3 থেকে 3 1/2 ঘন্টা ধরে রাখুন।
02 এর 08
পারফেক্ট চিকেন
আড়ম্বরপূর্ণ চিকেন BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত যদি আপনি জানেন না কিভাবে একটি মুরগির প্রজাপতি আপনি স্পষ্টভাবে শিখতে হবে কিভাবে। এটি প্রথমবার একটু চতুর, কিন্তু একবার আপনি এটি হান পেতে, এটি দ্রুত দ্বারা যেতে হবে। একটি চিকেন প্রজাপতি, একটি বৃহৎ কাটিয়া বোর্ড স্তন দিকে নিচে মুরগি রাখুন। আপনি একটি ছুরি এবং রান্নাঘর কাঁধ একটি জোড়া প্রয়োজন হবে। মুরগির মুখোমুখি হ'ল যাতে আপনার দিকে লেজ থাকে এবং রান্নাঘরের কাঁটাগুলি কেবল টাকের পাশে কাটা শুরু করে। হাড়ের মধ্য দিয়ে যাওয়ার জন্য এটি একটি দৃঢ় আকাঙ্ক্ষা লাগে, কিন্তু এটি খুব কঠিন হওয়া উচিত নয়। পিঠের পাশে পাখির ঘাড়ে কাটা সবাইকে কাটা। এখন আপনি এটি খুলতে পারেন। পিঠের অন্য পাশ বরাবর কাটা এবং এটি সম্পূর্ণরূপে এটি অপসারণ। মুরগি খুলুন এবং এটি উল্টানো যাতে এটি আপনার কাটিয়া বোর্ডে বাইরে রাখা হয়। মুরগির ছোঁয়া পর্যন্ত স্তন উপর টিপুন। আপনি একটু প্রান্ত তিরচিহ্ন আপ করার প্রয়োজন হতে পারে একটু।
আপনি যদি সত্যিই আপনার চিকেন বাটারফ্লাই করতে চান না আপনি এই প্রক্রিয়ার মধ্যে চেষ্টা করতে পারে একটি বৈচিত্র বৈচিত্র আছে। আমি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি প্রদর্শন করছি কিন্তু আপনি আপনার চিকেন সম্পূর্ণ রাখতে পারেন এবং এটি একটি Rotisserie চিকেন হিসাবে বা একটি বিয়ার কুল চিকেন হিসাবে এটি করতে পারেন ।
03 এর 08
চিকেন সিজনিং
আলাবামা বারবিকিউ জন্য সিজনিং চিকেন BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত একবার মুরগি প্রজাপতি হয়, এটি একটি ভাল ধোয়া দিতে। নিশ্চিত করুন যে হাড়ের ছোট ছোট টুকরা নেই যেখানে মেরুদণ্ড সরানো হয়েছে। একবার ধুয়ে, মুরগি কাগজ towels সঙ্গে শুষ্ক পেট। পরবর্তী, মুরগির তেলের একটি পাতলা আবরণ দিতে। পুরানো দিনের মধ্যে, এই ঐতিহ্যগতভাবে একটি শুকনো স্তর ছিল কিন্তু আমরা সত্যিই আপনি তেল ব্যবহার ধোঁয়া পয়েন্ট নীচের তাপমাত্রা রাখা হয় কি ধরনের তেল কোন ব্যাপার না। আমি এখানে জলপাই তেল ব্যবহার করছি। একবার মুরগির তেল ঢেলে, সেটি মরিচের এক উদার অংশ এবং সামান্য লবণ দিয়ে।
04 এর 08
আগুন নির্মাণ
একটি পরোক্ষ ফায়ার নির্মাণ BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত এটি পুড়িয়ে ফেলা ছাড়া আমাদের মুরগির ভাঁজ করা একটি পরোক্ষ আগুনের প্রয়োজন। আপনার ভাজাভুজি এই কাজ করার জন্য যথেষ্ট বড় হতে হবে এবং আগুন চকোলেট রান্না করতে অনুমতি দেয়, 4 ঘন্টা পর্যন্ত, প্রায় 300 থেকে 325 ডিগ্রী F. তাপমাত্রা রাখা সক্ষম হতে হবে। একবার আপনার চারকলা একটি সাদা অ্যাশে পুড়িয়ে ফেলা হয় এবং আগুন ভাল এবং গরম, আপনি যেতে প্রস্তুত। আমি মুরগির উপর রেখে ঢাকনাটি ঢেকে রাখি এবং সঠিক তাপমাত্রায় ভেন্টকে সামঞ্জস্য করার আগে সুপারিশ করি। আপনার কাঠের অংশগুলির জন্য রুম রাখুন
05 থেকে 08
চিকেন গ্রিল উপর স্থাপন
চিকেন উপর গ্রিল স্থাপন BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত আমরা চিকেন গ্রিল নেভিগেশন সমানভাবে রান্না করতে চাই। যদি আপনার একটি বড় গ্রিল বা ধূমপায়ী ব্যবহার করা হয়, তাহলে কুকিজের সময় আপনাকে মুরগির প্রতি খুব বেশি মনোযোগ দিতে হবে না। আমি একটি মৌলিক কেটল গ্রিল ব্যবহার করছি যা অপ্রতুলভাবে মুরগীর মাংসের জন্য বড়। বন্ধ শুরু, চর্বিযুক্ত চামড়ার উপর আপ মুরগির রাখুন, নিশ্চিত যে কোন সরাসরি কয়েল সরাসরি নীচে এটি বা এটি বার্ন করতে পারেন। এটি ঘুরানো এবং পাখি এটি সমানভাবে রান্না করতে অনুমতি প্রয়োজন, কিন্তু আমরা পরে যে আলোচনা করা হবে।
06 এর 08
ধূমপান করা
ফায়ারের কাঠ চাঁদে যোগদান BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত আপনি আপনার রান্নাঘর জায়গায় জায়গায় grate একবার আপনার গ্রিল যদি আপনি আগুন পেতে অনুমতি দেয়, আপনি এখন কাঠের অংশ যোগ করতে চান। গর্ত লোড করা হয় একবার আগুনে পেতে যদি কঠিন হয়, আপনি রান্না রান্না এবং মুরগির করা ঠিক আগে গরম কয়লা নেভিগেশন অংশ রাখা। আপনি ধোঁয়া একটি স্থায়ী সরবরাহ করতে চান, কিন্তু খাদ্য grill উপর আগে ধোঁয়া করার কোন কারণ নেই
ঐতিহ্যগতভাবে আলাবামা বারবিকিউ জন্য কাঠ হিকোরি হয় অবশ্যই, আপনি যা পছন্দ করেন তা ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু হিকোরি চিকেনকে সুস্বাদু চুম্বন ছাড়াই একটি সুন্দর ধূমপান করে। গ্রিলের আকারের জন্য আমি এটি ব্যবহার করছি যে এটি প্রায় 5 বা 6 বড় অংশ কাজ করে। বড় চেন্জগুলি এখন আর পুড়ে যায় তাই এটি ধ্রুব ধোঁয়া প্রদান করে। মনে রাখবেন, চিপস খান না, চাঁদের না। যেহেতু আমি বড় বড় অংশ ব্যবহার করছি, তাদের জলাশয় ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে তাদের পানি সরাতে হবে না।
07 এর 08
চিকেন ফ্লিপিং
চিকেন ফ্লিপ করুন BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত আমাদের লক্ষ্য তাপমাত্রায়, এটি প্রায় 3 ঘন্টা রান্না করার জন্য গড় মুরগির গ্রহণ করা উচিত। এর মানে হল যে প্রায় 1 1 / ২ ঘন্টা পরে আপনাকে চিকেনকে উল্টে ফেলতে হবে। যদি আমার মত, আপনি একটি ছোট গ্রিল কাজ করছেন, এই সময় মধ্যে চিকেন ঘোরানো বা 45 মিনিট পরে এটি করা এবং এটি 45 মিনিট পরে আপনি মুরগি উল্টানো। এটি একটি এমনকি রান্না নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে।
যখন মুরগির উপর ফ্লিপিং করা যায়, আপনি হয়তো মুরগির মাংসের সাথে একটু তেল দিয়ে আধা চা চামচ করতে চান এবং কিছু অতিরিক্ত লবণ ও মরিচ যোগ করতে চান যা কি রান্না করা হয়। আপনি মুরগির একটি ধোয়া স্বাদ আরো চাই যদি আপনি কিছু অতিরিক্ত কাঠের অংশ যোগ করতে পারেন। কোনও ভাবেই এটি আগুনের পরীক্ষা করার জন্য একটি ভাল সময় এবং পরবর্তী 1 1 / ২ ঘন্টা মাধ্যমে আপনাকে দেখতে যথেষ্ট কোল আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। যদি আপনি আরও চারকোলা হালকা করতে চান তবে এটি একটি কাঠকয়লা চিমনির মধ্যে করুন একটি লাইভ অগ্নি উপর unlit কাঠকয়লা না রাখুন। এটি একটি খারাপ চিকন ধোঁয়া তৈরি করে এবং আপনার খাদ্যের ধুলা পেতে পারে।
08 এর 08
চিকেন সসিং
চিকেন চিকেন BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত একবার মুরগির কাজ করা হলে এটি গিলটি বন্ধ করার সময়। এই বারবিকিউ হয় তাই আমরা এটি টেন্ডার করতে মুরগি রান্নার উপর আছে। মুরগির কাজটি করা হয় যখন অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রাটি 180 ডিগ্রী ফারেনহাইটের ঊর্ধ্বে। এক কৌতুক একটি লেগ একটি ধরতে এবং এটি পাকান হয়। এটি চিকেন সম্পন্ন করা হলে এটি করা হয়।
আমাদের সস পর রাখুন মুরগির গল রেখেছে কারণ এটি সসের সমৃদ্ধ স্বাদ সংরক্ষণ করে। এক মুরগী জন্য আপনি আলাবামা হোয়াইট বারবিকিউ Sauce এর 1 1/2 থেকে 2 কাপ সম্পর্কে প্রয়োজন হবে। উত্তর আলাবামা মধ্যে পুরানো বারবিকিউ জয়েন্টগুলোতে তারা একটি সম্পূর্ণ মুরগির নিতে এবং সস একটি বালতি এটি ডঞ্চ। আপনি সম্ভবত এক মুরগির জন্য যে অনেক সস তৈরি করতে চান না তাই আমি মুরগির ভুট্টা বন্ধ আসে যত তাড়াতাড়ি যত তাড়াতাড়ি মুরগির উপর এটি সব ব্রাশ করা সুপারিশ। আপনি মুরগির তাপ সস যাও গরম করতে চান এটি একটি বালি বারবিকিউ সস তাই এটি উপর ঢালা এবং একটি basting বুরুশ সঙ্গে এটি ছড়িয়ে ছড়িয়ে।
এখন মুরগির কাটা (এই স্তরটি কোমলতার জন্য রান্না করা সহজ) এবং পরিবেশন করুন। আলাবামা বারবিকিউ চিকেন গ্রিল বন্ধ গরম অধিকার পরিবেশিত করা উচিত। আমি আপনাকে এই বারবিকিউ প্রেম হবে প্রতিশ্রুতি।