এই সহজ tagine রেসিপি মরোক্কোতে একটি জনপ্রিয় পরিবার খাবার; তিনটি রান্নার পদ্ধতি দেওয়া হয় যাতে আপনি আপনার জন্য সবচেয়ে ভাল নির্বাচন করতে পারেন। মাংস গরুর মাংস, মেষ বা ছাগী মাংস, এবং গাজর বা অন্যান্য veggies রেসিপি যোগ করা যেতে পারে। যতটা সংরক্ষণ করা লেবু হিসাবে আপনি চান ব্যবহার করুন - আরো লেবু, ট্যানিগার থালা। সংরক্ষিত লবন এছাড়াও saltiness যোগ করা হবে, তাই অনুযায়ী মসলার সমন্বয়।
মরোক্কানটি টগাইন থেকে সরাসরি আদায়ে পরিবেশন করে, যা এটি রান্না করা হয়। মরোক্কো রুটি ঐতিহ্যগতভাবে সব কিছুকে পরিপূর্ন করার জন্য একটি পাত্রে হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং হরিসাকে একটি মশলা হিসেবে সরবরাহ করা যায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 1 বড় পেঁয়াজ, কাটা (tagine জন্য), কাটা (পাত্র বা চাপ কুকার জন্য)
- 3 cloves রসুন, চাপ বা আদা কাটা
- 1 1/2 পাউন্ড (700 গ্রাম) আলু, গুঁড়া বা চাপ কুকার জন্য wedges মধ্যে কাটা peeled এবং কাটা (tagine জন্য)
- 1 পাউণ্ড (প্রায় 1/2 কেজি।) ভেড়ার বাচ্চা, গরুর মাংস বা ছাগল মাংস
- 2 টি চামচ লবণ, বা স্বাদ
- 1 চা চামচ. আদা
- 1 চা চামচ. হলুদ
- 1/2 চামচ মরিচ
- কেফরির থ্রেডের চিম্টি, চূর্ণবিচূর্ণ (ঐচ্ছিক)
- ছোট মাথাপিছু পেসলে বা সিলেন্ট্রো ছিদ্র, একটি ফুলের গুঁড়ো (টেগিনের জন্য) মধ্যে আবদ্ধ, কাটা (পাত্র বা চাপ কুকার জন্য)
- লাল বা সবুজ জলপাই বড় হাতের মুঠো
- 1/2 বা 1 টি সম্পূর্ণ সংরক্ষিত লিম্ফ, চতুর্ভুজ
- 1 1/2 কাপ জল (টেগিন জন্য), 3 কাপ (পাত্র বা চাপ কুকার জন্য)
এটা কিভাবে
ক্লে বা সিরামিক ট্যাগিন পদ্ধতি
- একটি tagine বেস মধ্যে জলপাই তেল ঢালা; নীচে জুড়ে প্যান্ট স্লাইস ব্যবস্থা এবং উপরে রসুন বিতরণ। আলু স্লাইস যোগ করুন (আপনি যদি সুন্দরভাবে তাদের পছন্দ করতে পারেন) এবং মাঝখানে আলুর উপরে মাংস রাখুন।
- মাংস এবং আলু উপর সমানভাবে সম্ভব হিসাবে মশলা ছিটান। প্যানডেলের বুকে, জলপাই, সংরক্ষিত লিম্ফ এবং প্রায় 1 1/2 কাপ জল যুক্ত করুন।
- টেগিনটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি তাপ থেকে মাঝারি তাপের উপর একটি ডিফিউশারের জায়গায় রাখুন এবং টমেটাইনকে সজোরে পৌঁছানোর অনুমতি দিন। ধৈর্য ধরার জন্য কিছু সময় লাগতে পারে। একবার সিম্ফার তৈরি হলে, সিমকারটি বজায় রাখার জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় তাপ কমিয়ে দিন, এবং 3 থেকে 4 ঘণ্টার জন্য রান্না করুন, বা যতক্ষণ পর্যন্ত মাংস খুব কোমল না হয় এবং আপনার আঙ্গুলের সাথে আলাদা করা যায়।
প্রচলিত পট বা চাপ কুকুর পদ্ধতি
- পেঁয়াজটি কচুরি করে তুলুন না। বাদামের পরিবর্তে আলু বাদামে খেজুর কাটা। পেসলে বা সিলান্রো চূর্ণ করুন
- পেঁয়াজ, রসুন, পেসলে, মশলা এবং একটি বড় পাত্র বা তৈলাক্ত কুকার মধ্যে জলপাই তেল সঙ্গে মাংস করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপের উপর মাংসের ব্রাউনটি খোলা থাকে, যা মাঝে মাঝে বিরচন হয়।
- 3 কাপ জল এবং কভার যোগ করুন একটি প্রচলিত পাত্র ব্যবহার করে, প্রায় 1 1/2 ঘন্টা জন্য মাংস simmer; যদি একটি চাপ কুকার ব্যবহার করা হয়, প্রায় 35 মিনিটের জন্য চাপ দিয়ে মাংস রান্না করুন, অথবা অল্প সময়ের জন্য মেষশাবক বা ছাগল মাংস ব্যবহার করে।
- আলু, জলপাই এবং সংরক্ষিত লিম্ফ যোগ করুন, প্রয়োজন হলে পানি যোগ করা যাতে ব্রোশাইজ প্রায় আটা উপরে পৌঁছায়। প্রায় 15 মিনিটের জন্য আংশিকভাবে আচ্ছাদন এবং সিদ্ধ করুন, বা আলুর নিচ পর্যন্ত এবং সস পুরু না হওয়া পর্যন্ত কম হয়। রান্না শেষে, লবণ জন্য স্বাদ এবং প্রয়োজন হলে মসলার সমন্বয় করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 714 |
| মোট চর্বি | 43 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 13 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 23 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 117 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,306 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 47 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 37 গ্রাম |