আমরা সব বারবিকিউ চিকেন সঙ্গে পরিচিত হয়, যে quintessential হাত অনুষ্ঠিত, আঙুলের ছোঁড়া থালা অনেক একটি cookout এ পরিবেশিত। এবং কিছু সংস্করণ অন্যদের তুলনায় ভাল- সরস বনাম শুষ্ক, মসৃণ চামড়ার পরিবর্তে পোড়া - যদিও এটি একটি কিছুটা মৌলিক থালা। কয়েক ধাপ অনুসরণ করে, আপনি প্রায়ই ব্যাগ টেবিলের উপর একটি সাধারণ প্রবেশাধিকার standaway ভাড়া কি করতে পারেন।
বারবিকিউ চিকেন জন্য এই কৌশল বারবিকিউ সস একটি সুস্বাদু পুরু গ্লাস সঙ্গে একটি সত্যিই সরস পাখি জন্য তোলে, এবং ড্রেড পোড়া চামড়া ছাড়া। যেহেতু চিকেনটি প্রায় সব রকমের ত্বক দিয়ে ত্বকে সাফ করা হয়, তবে সস গ্রীল এর অগ্নিকান্ডের দ্বারা পুড়িয়ে ফেলা ছাড়া পৃষ্ঠের উপর রান্না করতে পারে। তিন প্রান্তের স্বাদযুক্ত কৌশল- marinade, শুষ্ক ঘর্ষণ, বারবিকিউ সস - একটি আর্দ্র এবং সুস্বাদু পাখি জন্য তোলে গৃহজাত বা দোকান কেনা, আপনি এই রেসিপি জন্য বারবিকিউ সস কোন ধরনের ব্যবহার করতে পারেন কিনা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- এক 4- থেকে 6-পাউন্ড পুরো মুরগির (অর্ধেক বিভাজক, উইং টিপস মুছে ফেলা)
- ২ টেবিল-চামচ ভাজা ভিনেগার
- 2 রসুন রসুন (মাজা)
- 3/4 থেকে 1 কাপ
- বারবিকিউ সস (বিভক্ত)
- শুষ্ক ঘর্ষণ জন্য:
- 2 চা চামচ কোশার লবণ
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 টি চামচ পেপারিকা
- 1 টি চামচ
- বাদামী চিনি
এটা কিভাবে
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, ত্বক এবং মুরগির মাংসের মাধ্যমে অনেকগুলি গভীর স্ল্যাশ তৈরি করুন: দুই স্তনের চারপাশে, দুই পাড়ে জুড়ে, এক পায়ে জুড়ে।
- একটি প্রশস্ত, অগভীর ডিশ মধ্যে, চাল ভিনেগার, রসুন, এবং বারবিকিউ সস এর 1/4 কাপ একত্রিত। মারিনাড সঙ্গে চিকেন এবং কোট যোগ করুন। একবার লেপা ঘুরিয়ে মুরগির চামড়াটি ডানে ডিমের মধ্যে রাখুন, কভার করুন এবং 1 থেকে 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ করুন।
- মরিচ থেকে চিকেন সরান, কাগজ towels সঙ্গে শুষ্ক পাতলা, এবং একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত পাকানচি শীট উপর স্থান। একটি ছোট বাটি মধ্যে, শুকনো ঘ্রাণ উপাদান একসঙ্গে মিশ্রিত করা এবং মুরগির উভয় পক্ষের উপর ছিটিয়ে
- আপনার কাঠকয়লা ভাজা একটি মাঝারি আগুন তৈরি করুন (আপনি একটি গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এই রেসিপি জন্য চারুকলা সুপারিশ করা হয়)। যখন সব কয়লা ধূসর ছাইতে ঢেকে থাকে, তখন তেল দিয়ে শিকড় গুঁড়ো এবং মুরগির ত্বকের পাশে ছিটিয়ে রাখুন।
- মাত্র 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য আঠালো চামড়াটি চামড়ায় রাখুন এবং কিছু কিছু গিল চিহ্ন তৈরি করুন, তারপর ঘুরে দাঁড়ান যাতে ত্বকটি আপ হয়ে যায়। বারবিকিউ সস সঙ্গে উদারভাবে চিকেন উপরের ব্রাশ।
- 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য চিকেন আবার না করেই গ্রিল এবং রান্না করুন, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 থেকে 170 টা পর্যন্ত, প্রতি 5 মিনিটের মধ্যে সস দিয়ে বস্তা করুন।
টিপস এবং বৈচিত্র
এই রেসিপি অর্ধেক সমগ্র মুরগির বিভাজন জন্য আহ্বান জানাচ্ছে, যা butterflying বা spatchcocking হিসাবেও উল্লেখ করা হয়। এই কৌশল grilling সময় সংকুচিত, মুরগির আরও সমানভাবে রান্না করতে পারবেন, এবং এটি রান্না করা হয় একবার খনন করা সহজ করে তোলে। মুরগির অর্ধেকটি ছিন্ন করা, স্তনের স্তনটি কাটা বোর্ডে রাখুন এবং ব্যাকবোনটি মুছুন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হাড়ের উভয় পাশ কাটা এবং তারপর এটি অপসারণ, ধারালো রান্নাঘর কাঁচি সঙ্গে হয়। তারপর, মুরগির উপর উল্টে ফেলুন, এটি ছড়িয়ে দিন, এবং স্তন ভাঙ্গা না হওয়া পর্যন্ত যতক্ষণ পর্যন্ত প্রতিটি উইংসের উপর নিচে চাপ দিয়ে এটি আবদ্ধ করুন। এই সময়ে, আপনি রান্নাঘরের কাঁধ ব্যবহার করে উইং টিপস বন্ধ সন্নিবেশ করতে পারেন।
মুরগির জমতে শুরু করলে, প্রতি 5 মিনিটের মধ্যে শেষ স্তরটিতে আরও বারবিকিউ সস যুক্ত করার জন্য কভারটি উত্তোলন করুন। যেহেতু মুরগির ত্বক বরাবর সমস্ত ভাবে রান্না করা হয়, সস জ্বলবে না এবং নীচে থেকে মুরগির রান্না হিসাবে চমৎকার পুরু আবরণ তৈরি করবে।
এটি মুরগির কালো কালো সম্পর্কে উদ্বেজক ছাড়া সরস মাংস এবং সুন্দর গ্লাস চামড়া পেতে একটি দুর্দান্ত উপায়।
চিকেন সম্পন্ন হওয়ার পর এবং আপনি এটি গর্ত থেকে সরিয়ে ফেলুন, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি খোদাই করার আগে বিশ্রাম দিন। মুরগির টুকরা কেটে ফেলার জন্য, আপনি পা, স্তন, উরু এবং উইংসের মধ্যে সংযোগের পয়েন্টগুলি খুঁজতে হবে। প্রথমত, আপনার স্তনটি কাটা দ্বারা স্তনটি কাটা দ্বারা স্তনটি পৃথক করতে হবে এবং তারপর যৌগিক পরবর্তী, পায়ে এবং উরু মধ্যে যৌথ মাধ্যমে কাটা। তারপর স্তনের মাংসের পাশ দিয়ে স্তন মাংস সরান, এবং স্তন মাংস থেকে উইংস আলাদা করে শেষ।
আপনি এই বারবিকি কুকুরছানা এর স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন কি ধরনের সস ব্যবহার আপনি নির্ভর করে আপনি মিষ্টি, টাকি, মসলাযুক্ত বা ধূমপান পছন্দ করেন, আপনি সস স্যুইচ করার মাধ্যমে স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 604 |
| মোট চর্বি | 15 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 108 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 3,510 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 72 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 46 গ্রাম |