Arrabbiata অর্থ "রাগ," এবং এই ক্লাসিক পাস্তা থালা, রোম চারপাশের Lazio অঞ্চলে উদ্ভূত, মসলাযুক্ত টমেটো সস থেকে নাম পায়, রসুন এবং লাল চিলি মরিচ সঙ্গে তৈরি। কিছু পরিবর্তন তুঁত, পেঁয়াজ, বা অরেগনো যোগ করে, কিন্তু সবচেয়ে মৌলিক হল শুধু জলপাই তেল, টমেটো, রসুন, এবং চিলির মরিচ। আপনি মশলা স্তর বা রসুনের পরিমাণ (স্বল্পতা না হলেও) সন্তুষ্ট করতে পারেন, এবং আপনি কোনও ছোট, নলাকার পাস্তা, যেমন ziti, বা দীর্ঘ, পাতলা আগ্নেয় পাস্তা, যেমন স্প্যাগেটি ব্যবহার করতে পারেন।
ইতালির কিছু অংশে, এই একই সসকে " অ্যালার ক্যারেট্টিয়ার " বলা হয়, যার অর্থ "কার্ট ড্রাইভারের সস।"
এই সুপার-সহজ এবং দ্রুত পাস্তা এটি পাস্তা উষ্ণ লাগে লাগে তুলনায় একটু বেশি সময় কুড়ান করা যেতে পারে, আপনি এটি ক্লান্ত এবং সময় এবং অনুপ্রেরণা নেভিগেশন সংক্ষিপ্ত যখন এটি একটি মহান দেরী-রাতে জলখাবার বা weeknight খাবার তোলে।
[২4 এপ্রিল, ২013 তারিখে ডেনেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড / 450 গ্রাম
- পেনি পেটা (বা স্প্যাগেটি, যদি আপনি চান)
- 1/4 কাপ (60 মিলিলিটার) জলপাই তেল
- 2 রসুন রসুন (ময়দা এবং ময়দা)
- চূর্ণ লাল মরিচ, স্বাদ (বা, 1-2 টানা গরম চিলি মরিচ, stemmed, বীজযুক্ত, এবং finely কাটা)
- ২/3 পাউন্ড / 300 গ্রাম বাদাম টমেটো (টুকরা, শিকড়, চুনযুক্ত, বা টমেটো খালি করে 1 পাউন্ড ব্যবহার করতে পারেন)
- 5-6 তাজা
- তুঁত পাতা (কাটা)
- স্বাদু সাগর লবণ, স্বাদ যাও
- 1 1/4 কাপ grated
- Pecorino Romano পনির (বা, যদি আপনি এটি খুব ধারালো খুঁজে, 2/3 কাপ grated প্রতিটি
- প্যারিমিজিয়ানো-রেজিওনো এবং পেকোরিনো রোমানো, মিশ্র)
- ঐচ্ছিক: 1 মাঝারি পেঁয়াজ (ময়দা এবং চিকন কাটা)
এটা কিভাবে
- পাস্তা জন্য উচ্চ তাপ উপর উনান একটি বড় পাত্র সেট করুন।
- মাঝারি তাপে সসপ্যানের মধ্যে, পেঁয়াজ (যদি আপনি এটি ব্যবহার করছেন) এবং তেলের অর্ধেক (2 টেবিল চামচ) রসুন, এবং মিশ্রণ সুগন্ধ এবং মাত্র সবেই সোনালী, 2-3 মিনিট পরে, তাজা বা যোগ করুন শুকনো চিলি মরিচ সুবাসিত পর্যন্ত 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। টমেটো যোগ করুন এবং কম তাপ তাপ। স্নান, আচ্ছাদিত, পাস্তা যখন রান্না হয়।
- এর মধ্যে সালাদে পানিতে পটা রান্না করুন।
- যখন পেস্তাটি আল দ্যন্টি হয় , তখন তা টেনে আনুন এবং এটি পাত্রটি ফেরতুন।
- সস সসেজটি পরীক্ষা করে দেখুন, বাকল দিয়ে একসঙ্গে অবশিষ্ট তেলটি পেস্টের উপর ঢেলে ঢেকে ফেলুন, সমানভাবে আবরণে টানুন, এবং পাস্তাটি পাশে পুদি পনির দিয়ে দিন।
- কোল্লি আলবানী থেকে সাদা ওয়াইনের সাথে পরিবেশন করুন, যেমন ফন্টানা দে পাপা। এই পাস্তা Primo পর পরিবেশন করা একটি ভাল secondo (প্রধান থালা) সল্টিম্বক্কা আলা রোমানা হতে হবে
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 496 |
| মোট চর্বি | 16 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 15 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 391 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 71 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 19 গ্রাম |