সোফ্রিটো, অ্যাডোবো এবং পুয়ের্তো রিকন রন্ধন প্রণালী সম্পর্কে জানুন
পুয়ের্তো রিকন রন্ধনপ্রণালীতে প্রধান রন্ধন শৈলী কোসিনা ক্রিয়োলাকে বলা হয়, যা আক্ষরিকভাবে "ক্রেওল রান্না" বলে।
বেশিরভাগ আমেরিকান লুইসিয়ানা রন্ধনপ্রণালী সঙ্গে ক্রেওল রান্না সংযুক্ত করা হবে, কিন্তু যে এখানে ক্ষেত্রে না স্প্যানিশ ভাষাভাষী দ্বীপে, criollo স্প্যানিশ আমেরিকান ইউরোপীয় বংশদ্ভুত উল্লেখ করে।
অতএব, কোচি ক্রিওলা ইউরোপীয় (বেশিরভাগ স্প্যানিশ) উপনিবেশিকরা তাদের কাতালান খাবার এবং রান্নার স্টাইলগুলি দিয়ে তৈরি তাদের ঐতিহ্যগত রেসিপি ব্যবহার করে তৈরি রন্ধনপ্রণালী।
আপনি পুয়ের্তো রিকো রন্ধনপ্রণালী মধ্যে উভয় স্থানীয় এবং স্প্যানিশ প্রভাব , রান্না কৌশল, এবং উপাদান পাবেন কেন।
এটি সব Sofrito সঙ্গে শুরু হয়
প্রথাগত পুয়ের্তো রিকান রান্নার সোফ্রিটো দিয়ে শুরু হয়, যা প্রায় প্রতিটি পুয়ের্তো রিকন স্যুপ, স্ট্যু, বা সসের ভিত্তি। কিউবান এবং ডোমিনিকান রান্না তাদের রন্ধনপ্রণালীতে sofrito ব্যবহার করে। এটি একটি পাত্রের শুরুতে রান্নার পাত্রের মধ্যে প্রথম জিনিস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা চর্বিযুক্ত খাবার এবং মাছের জন্য একটি শীর্ষস্থানীয় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে
সখ্রিটো টমেটো, মরিচ, সিলানো, পেঁয়াজ, এবং রসুনের একটি বহুমুখী, সুগন্ধযুক্ত পুরি। এই রেসিপি অনেক বৈচিত্র আছে, কিন্তু একটি মৌলিক sofrito রেসিপি কোনো মুদি দোকান খুঁজে পাওয়া সহজ যে উপাদানগুলি থেকে তৈরি করা হয়। এটি একটি পুরু পেস্ট (যেমন pesto) হিসাবে একটি পাতলা মশলা যেমন সালসা হিসাবে বিরোধিতা। এটা তাজা হতে পারে বা আপনি একটি ব্যাচ করতে এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি নিশ্চল করতে পারেন, হিসাবে অনেক মানুষ pesto সঙ্গে কি
Adobo একটি বন্ধ দ্বিতীয় হয়
আদোবো ঋতু মাংস, হাঁস, এবং মাছ ব্যবহৃত পুয়ের্তো রিকান রান্না অন্য অপরিহার্য উপাদান।
এটি একটি শুকনো গুঁড়ো গুঁড়ো বা ভিজা পেস্ট ঘষা হতে পারে। আপনি পছন্দ করেন মশলা উপর ভিত্তি করে উপাদানগুলি সামঞ্জস্য দ্বারা রেসিপি কাস্টমাইজ করতে পারেন।
মৌলিক মশলা লবণ, মরিচ, অরেগনো, রসুন গুঁড়া, পেঁয়াজ গুঁড়া, এবং হলুদ। সবচেয়ে flavorful মাংস adobo মধ্যে প্রলিপ্ত এবং একটি দিনের জন্য ফ্রিজে বামে, কিন্তু ভাল রান্না রান্না আগে seasoning অধিকার প্রয়োগ, অত্যধিক।
আপনি প্রায়ই মেনুতে adobado দেখতে পাবেন , যার অর্থ " অ্যারোবোস সস মধ্যে মারিনা করা এবং রান্না করা।" হিমায়ন আগে দিন, মিশ্রণ মাংস জন্য একটি সংরক্ষণক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আজ, এটা মটরশুটি, stews, sauces, স্টক, এবং সবজি জন্য বেস মৌসুমে হয়।
প্রমাণিত খাবার অদৃশ্য না
যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পুয়ের্তো রিকান খাবার আমেরিকান প্রবণতা এবং ফাস্ট ফুড দ্বারা প্রভাবিত ছিল, খাঁটি কোচিনা ক্রিওল্লা এখনও দ্বীপে পাওয়া সহজেই পাওয়া যায় এমন ধন। আপনি দ্বীপ বা একটি রান্নাঘর রন্ধনসম্পর্কীয় বা আপনি কিছু করতে চান একটি রেস্টুরেন্ট পরিদর্শন করা হয় কিনা, আপনি চেষ্টা করতে পারেন প্রামাণিক পুয়ের্তো Rican খাবারের:
- প্যাস্টেলস , যা সবুজ কলা আটার মধ্যে আবৃত স্টাফ মাংস পেস্ট্রি হিসাবে বর্ণনা করা হয়, ঐতিহ্যগতভাবে পুয়ের্তো রিকো মধ্যে ক্রিসমাস সময় পরিবেশিত হয়।
- Arroz con gandules (কবুতর মটরশুটি দিয়ে চালান) sofrito এবং diced হ্যাম সঙ্গে ঋতু একটি পাত্র এবং পুয়ের্তো রিকো এর জাতীয় থালা বিবেচনা
- Alcapurrias ভাজা yautia ( তারডো রুট) এবং সবুজ কলা মিশ্রণ থেকে তৈরি ক্যারিবিয়ান থেকে মাটি গরুর মাংস ভরা fritters ভাজা হয়।