যে থাই স্নেহ ভালবাসে সে জন্য, এই কুরি রেসিপি একটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। চুনের পাতা এবং তাজা সঙ্কুচিত চুনযুক্ত রস দিয়ে তৈরি, কুরি পেস্ট অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত এবং flavorful। চুনের পাতাটির প্রধান স্বাদ অন্য কুরি থেকে আলাদা এবং এটি অসামান্য স্বাদ দেয়। কফির চুনাপাথর পাতা এশিয়ান খাদ্য দোকানে বা কিছু মূলধারার সুপারমার্কেটে ক্রয় করা যেতে পারে - তাজা হৃৎপিন্ডের বিভাগ পরীক্ষা করুন। এশিয়ান মুদিখানায়, আপনি যদি এগুলি দেখতে না পান, তবে হিমায়িত প্যাকেটগুলির সন্ধান করুন, যা তাদেরকে তাজা রাখার একটি দুর্দান্ত উপায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- কারি পেস্ট জন্য:
- 10 থেকে 1২
- কাফ্রি চুন পাতা
- 6 cloves রসুন
- 4 হরিণ পেঁয়াজ (কাটা)
- 3 চামচ
- মাছের সস
- 4 টেবিল-চামচ হুগলী-চিপানো চুন রস
- 3 চামচ সয়া সস
- 1 টি চামচ কালো সয়া সস
- 2 চা চামচ বাদামী চিনি
- 3 চামচ
- নারিকেলের দুধ
- 1/2 কাপ তাজা বেসিল
- 1/2 থেকে 1 চা চামচ
- সিঁড়ি মরিচ (স্বাদ)
- 1/2 চিকন
- চিংড়ি পেস্ট (বা 1/2 চকচকে অতিরিক্ত মাছ সস)
- কার জন্য:
- 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ২ টি অগভীর (বা 1/4 কাপ লাল পেঁয়াজ, আধা কাপ)
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ শেরি (বা রান্নার শেরি)
- 1 থেকে 1.5 পাউন্ড হঠাৎ, চামড়াহীন মুরগি উরু (বা স্তন, কাটা আকারের টুকরা কাটা)
- 1 টি লাল আউশ মরিচ (কাটা আকারের আকারে কাটা)
- 1 টি সবুজ বা হলুদ ঘণ্টা মরিচ (কাটা আকারের আকারে কাটা)
- 1/2 ভাল মানের কোকোনাট দুধ পারেন
- 1/2 কাপ তাজা বেসিল
এটা কিভাবে
- কুরি পেস্ট তৈরি করুন: কাঁচি ব্যবহার করে, লেবুর পাতাগুলিকে পাতলা স্ট্রাইপের মধ্যে ছিঁড়ে ফেলুন, ডালপালা এবং সেন্ট্রাল নাসারগুলি বাদ দিন। (মনে রাখবেন যে এই রেসিপি মধ্যে চুন পাতা জন্য কোন প্রতিস্থাপন আছে)।
- এই রেখাচিত্রে একটি মিনি খাদ্য হেলিকপ্টার (বা একটি খাদ্য প্রসেসর যা ক্ষণিকের ক্ষয় করতে পারেন) সব অবশিষ্ট পেস্ট উপাদানের একত্রিত করুন একটি সুগন্ধি গাঢ় সবুজ থাই কুরি পেস্ট তৈরি করতে ভাল মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা বড় ফ্রাইং প্যান গরম। তেল যোগ করুন স্যালুট এবং স্লাইস-ফ্রাই 1 মিনিট।
- চিকেন যোগ করুন, স্যরি চিমটি-চিমটি 2-3 মিনিট, বা মুরগির প্রায় রান্না হয়।
- মরিচ প্লাস 3 টাফ যোগ করুন। কুরি পেস্ট এর। আরো 2-3 মিনিট পরান, বা মরিচের গুঁড়ো হয়ে গেলে (কিন্তু এখনও চকচকে)।
- মাঝারি থেকে তাপ হ্রাস করুন অবশিষ্ট পেস্ট যোগ করুন 1/2 নৈপুণ্য দুধ, মিশ্রিত ভাল stirring।
- আপনি স্বাদ-পরীক্ষা এবং flavorings সমন্বয় যখন আলতো করে কয়েক মিনিট simmer। যদি কারি খুব শক্ত-কাটা হয় বা আপনি আরো সস পছন্দ করতে চান, অন্য কয়েকটি Tbsp যোগ করুন। নারিকেল দুধ (বা 1/4 পর্যন্ত বেশি) যদি এটি খুব লবণাক্ত হয়, আরও তাজা চুন রস যোগ করুন। আপনার স্বাদ জন্য খুব খাসি, একটু বেশি চিনি যোগ করুন। যদি যথেষ্ট লবণাক্ত না হয়, আরও মাছ সস যোগ করুন।
- কুরি একটি ভর্তি বাটি মধ্যে আঁকুন, বা ব্যক্তিগত প্লেট সম্মুখের অংশ। উজ্জ্বল পরিমাণে তেজপাতা (পুরো পাতা, যদি ছোট বা পাতাগুলি বড় হয় তবে কাটা হলে)। থাই jasmine চাল সঙ্গে পরিবেশন করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1010 |
| মোট চর্বি | 59 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 28 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 18 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 158 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,714 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 71 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 22 গ্রাম |
| প্রোটিন | 66 গ্রাম |