যদিও টাটকা পুরো মাছ সাধারণত থাইল্যান্ডের বাইরে আছড়ে পড়ে, উত্তর আমেরিকার কিছু কিছু অংশে আমরা প্রায়ই আবহাওয়ার কারণে বিকল্প রান্নার পদ্ধতি নিয়ে আসি। এখানে একটি মাছের রেসিপি যা ঘরের অভ্যন্তরে বা একটি বহিরঙ্গন ভাজাভুজি হতে পারে বিভিন্ন রকম সাদা সাদা মাছ ব্যবহার করা যায়, যার মধ্যে রয়েছে লাল স্যাপার , গ্রে মিউলেট, রেইনবো ট্রাউট, তিলাপিয়া বা যাই হোক না কেন তা যে তাজা এবং ভাল। যদি আপনি আরও বেশি খাঁটি পদ্ধতি পছন্দ করেন, তবে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের পরিবর্তে কলা পাতাগুলিতে আপনার মাছকে বেঁধুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 বা 2 টি সম্পূর্ণ লাল স্নপার, ধূসর mullet, রেইনবো ট্রাউট বা তিলাপিয়া, তাজা বা হিমায়িত
- 1 টি মাথার তাজা ধনিয়া (cilantro)
- 1 টি মাথার তাজা বেসিল
- 4 টেম্পলেট তেল (যদি গ্রিলিং মাছ)
- গাভী আপ: ভজনা জন্য লেবু স্লাইস বা wedges
- সস:
- 1/4 কাপ কফি সস
- 1/4 কাপ সোয়ে সস
- 8 থেকে 10 রসুন রসুন (minced বা চাপানো)
- 1 টেবিল চামচ.
- মাছের সস
- 2 টেবিল বাদামী চিনি
- 1/4 চা চামচ গোল মরিচ
- 1 টেবিল চামচ. তাড়াতাড়ি চিপা বা লেবু রস নিষ্কাশিত
এটা কিভাবে
হিমায়িত মাছ ব্যবহার করে, রান্না করার আগে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুড়ে নিশ্চিত করুন। এটি একটি বাটি মধ্যে মাছ জলে বা ঠান্ডা পানি সঙ্কুচিত করে দ্রুত কাজ করা যেতে পারে।
যদি আপনার মাছ পরিষ্কার করা না হয়: মাথা থেকে 3/4 মাথার দিকে মাংসের নীচে কাটা তৈরি করুন। ভিতরে ঢোকা সাহস এবং পরিত্যাগ অপসারণ। ভিতরে এবং বাইরে মাছ ধুয়ে নিন। মাছের পৃষ্ঠের পাশে বড় ছুরি টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে ছিটিয়ে নাও যতক্ষন পর্যন্ত বেশিরভাগ আঁশ সরানো না হয়।
- 375 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বা তাপ গ্রিল মাঝারি থেকে
- একটি বাটি মধ্যে সব সস উপাদান একসঙ্গে ভাত। একপাশে সেট করুন
- একটি কাটিয়া বোর্ডে মাছ রাখুন এবং মাথার দিকে তাকিয়ে মাছের দৈর্ঘ্য বরাবর উল্লম্বভাবে একটি ইঞ্চি বা তার চেয়েও বড় আয়তক্ষেত্র তৈরি করুন। ওভার করুন এবং অন্য দিকে একই করুন।
- বেকড মাছের জন্য : একটি বড় অংশ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা কলা পাতাে রাখুন। মাছের আবরণ এবং মোড়ানো জন্য ফয়েল বা পাতা যথেষ্ট বড় নিশ্চিত করুন।
- মাছের উপর সসের ডালজেল 3 টেবিল চামচ (বা আরও বেশি), উভয় পক্ষের আবরণ। আপনার তৈরি করা কাটা মধ্যে কিছু চামচ নিশ্চিত করুন, পাশাপাশি underside গহ্বর মধ্যে হিসাবে পরবর্তী জন্য বাকি রিজার্ভ।
- ফোলে দীর্ঘ পক্ষের এবং মাছ ধরে, এটি একসঙ্গে scrunching। মাছের মাটি থেকে ফোয়্যালকে বাঁচানোর চেষ্টা করুন, এটির উপর অগভীর তাঁবু তৈরী করুন। প্রতিটি শেষ ভাঁজ এবং নিরাপদ করতে ঝরঝরে। ব্যবহার করে যদি কাঁঠালের পাতা , মাটির উপর পাতাটির পায়ে এবং শেষ পাতাটি ভাঁজ করে রাখুন। কলা পাতা দিয়ে, আপনি আসলে পাতার মাছের সাথে যোগাযোগ করতে চান, কারণ এটি গন্ধে যোগ করে।
- আপনার চুলা রাক সরাসরি ফয়েল মধ্যে মাছ শোষণ করুন। আপনি spillage সম্পর্কে চিন্তিত হন তাহলে, আপনি একটি বেকিং শীট বা ট্রে উপর মাছ আবৃত রাখুন এবং চুলা মধ্যে স্থাপন করতে পারেন। কলা পাতাটি আবৃত মাছের একটি ডিশ বা ট্রে প্রয়োজন, যেমন একটি কলা পাতা ঝুলন্ত হয়।
- আপনার মাছের আকার এবং বেধ উপর নির্ভর করে, 20 মিনিট বা তার চেয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য করুন। চুলা থেকে মাছ সরান এবং অভ্যন্তরীণ মাংস রান্না করা হয় তা দেখতে গভীর ঢেকে কিছু চেক করুন (এটি অস্বচ্ছ হতে হবে, গোলাপী বা স্বচ্ছ-খুঁজছেন না)। মাছ এখনও আরো সময় প্রয়োজন হয়, অন্য 8 থেকে 10 মিনিট জন্য আপনার চুলা ফিরে, বা রান্না করা পর্যন্ত।
- মাছটি শেষ করার জন্য, চুলা থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং ফয়েলটি খুলুন, এক ধরনের বাটি তৈরি করতে মাছের চারপাশে ঘষে নিন। কলা পাতা ব্যবহার করে, কেবল পাতাটি খুলুন, যা শুকনো এবং সামান্য crispy হয়ে থাকবে।
- মাছের উপরে সস রাখুন এবং চুলায় ফিরে আসুন। 5 থেকে 8 মিনিটের বিরতির জন্য গর্ত বন্ধ করে রাখুন, এবং মাছটি যতক্ষণ পর্যন্ত না শুকিয়ে যায় এবং চকচকে দেখতে পায়। কলা পাতাগুলি বেশ বাদামী এবং সুগন্ধী হয়ে যাবে।
- চুলা থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং তাজা ধনেপাতা এবং বাষল দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিন। লেবু wedges বা স্লাইস যোগ করুন
- মাছ গ্রিল করার জন্য : মাছটি আটকানো থেকে মাছ রাখা একটু তেল দিয়ে আপনার গ্রিল ব্রাশ করুন (মাছের খাঁচা ব্যবহার করে, এটি তেল দিয়ে বুরুশ করতে সাহায্য করে)।
- মাছের উপর সসের ডালজেল 3 টেবিল চামচ (বা আরও বেশি), উভয় পক্ষের আবরণ। আপনার তৈরি করা কাটা মধ্যে কিছু চামচ নিশ্চিত করুন, পাশাপাশি underside গহ্বর মধ্যে হিসাবে
- গ্রিল মাছ 10 থেকে ২0 মিনিট (মাছের আকার এবং বেধ উপর নির্ভর করে, এবং আপনার গ্রিল কিভাবে গরম)। এটি প্রথম বার এটি করার আগে অন্তত 5 মিনিটের জন্য রান্না করার জন্য মাছের অনুমতি দিন- অন্যথায়, ত্বকটি গ্রিল এবং টিয়ারে আটকে যেতে পারে।
- আপনার বারবিকিউ হিসাবে baste অবশিষ্ট সস ব্যবহার করুন, বা পরিবেশন আগে সঠিকভাবে মাছ উপরে ঢালা। মৃত্তিকা যখন ভেতরের মাথার অস্বচ্ছ হয় এবং আর গোলাপী বা পরোক্ষ নয়। পরিবেশন করা, তাজা ধনুর্বন্ধনী এবং বেসিল সঙ্গে শীর্ষ, লেবু বা লেবু এর wedges।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 423 |
| মোট চর্বি | 16 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 49 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,996 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 53 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 21 গ্রাম |