ডাচ রান্নার পরে এবং এখন
চলুন মোকাবেলা করা যাক. নেদারল্যান্ডস সত্যিই তার খাদ্য জন্য পরিচিত হয় না প্রকৃতপক্ষে, এটি stodgy ভাড়া জন্য বেশ খ্যাতি নির্মিত হয়েছে। সম্ভবত এই ডাচ খাদ্যের মধ্যে ভারী আলু-ভিত্তিক খাবারের প্রচুর পরিমাণে। ভিনসেন্ট ভ্যান গগ আলোর ভোজনকারী হিসাবে তার আত্মীয়দের চিত্রিত সঙ্গে কিছু করতে হতে পারে। অথবা হয়তো দর্শকরা একাধিক মটরশুটি স্যুপের কুমড়া দিয়ে তাদের উপায়ে খাওয়াতে পারতেন, যাতে আপনার চামড়ায় দাঁড়াতে পারেন (এটি সঠিকভাবে খাওয়ার উপায়)।
আপনি এটি পেয়েছেন, এটি ফ্ল্যাঁট এটা
প্রকৃতপক্ষে, ডাচরা তাদের নমনীয়তা জন্য নিজেদের দোষ দিতে পারেন। দীর্ঘস্থায়ী, যখন আপনি বিবেচনা করেন যে তারা একশ বছরের জন্য মসলা বাণিজ্য শাসন করেছে। প্রকৃতপক্ষে, তারা 19 শতকের শুরুতে যতগুলো মজার খাবার তৈরি করে ততটুকু খাবার রান্না করছিল, যখন হৃৎপিণ্ড ফ্যাশন হয়ে ওঠে। 1669 সালে প্রকাশিত ক্লাসিক ডাচ রান্না বই, দে ওয়ার্টেসেগেক কোকে ( সেন্সিবল কুক ), হলুদ গুঁড়ো জন্য হুডের রস এবং কুইকেকজেনসহ রেসিপি , কুইন্স পেস্ট থেকে তৈরি ক্যান্ডি। এমনকি আজকের মান দ্বারা সাহসী এমনকি।
Rijksmuseum একটি দ্রুত দর্শন এই দেশে মহান খাদ্য জন্য প্রচুর আবেগ ছিল একবার প্রমাণিত হবে, এবং এটি flaunt একটি বাসনা। আপনি শুধুমাত্র অত্যাশ্চর্য পুরানো ডাচ এখনও lifes, যা pronk টুকরা বলা হয় ( pronk বন্ধ বন্ধ মানে) তাকান আছে, ডাচ তাদের রন্ধনপ্রণালী নিয়ে গর্বিত ছিল যে।
17 শতকের 17 তম শতাব্দীর একটি ডেনমার্কের ভোকেজমেন্ট কোকে ডেভিটিজ কোকের মতে, প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন এবং কোর্সটি ছিল অত্যন্ত আকর্ষণীয়।
জলপাই সবুজ সালাদ এবং জলপাই তেল, ভিনেগার এবং বাগান আজ বা ভোজ্য ফুল পরিহিত ঠান্ডা রান্না সবজি সঙ্গে বন্ধ লাথি। উষ্ণ, লটারিযুক্ত শাকসবজিও জনপ্রিয় ছিল। বিভিন্ন মাছ- এবং মাংসের থালা - বাসন এবং সুস্বাদু পিস এবং পেস্ট্রিও অনুসরণ করেছেন। খাবার সংরক্ষণ, পনির, বাদাম এবং মিষ্টি pastries সঙ্গে শেষ, হিপোক্রেটস সঙ্গে ধুয়ে, একটি মিষ্টি মশলা ওয়াইন।
ধনুর্বিদ্যা ফ্যাশন
অবশ্যই, এমনকি সুবর্ণ যুগেও, সবাই এইরকম বিলাসিতা করতে পারত না এবং সাধারণ ডায়মন্ডের দৈনন্দিন খাবারটি ছিল শস্য বা বিয়ার বা পানির সাথে পরিচর্যা করা শস্য বা পাচক কুটিরের একটি নম্র ব্যাপার। কিন্তু হুল্যান্ডের স্বর্ণযুগ শেষ হওয়ার পরও সমৃদ্ধ তাদের বেল্টকে আঁকড়ে ধরেছিল। 17 শতকের শেষের দিকে নেদারল্যান্ডের অ্যাংলো-ডাচ যুদ্ধগুলিতে ব্রিটিশদের কাছে তার ঔপনিবেশিক স্বার্থ অনেকটাই হারিয়ে যায়। এই সম্পদ হারিয়ে, প্রাকৃতিক সম্পদ উপর চাপ তৈরি যে ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার সঙ্গে মিলিত, খাদ্য আরও ব্যয়বহুল পদ্ধতি গ্রহণ করা উচিত ছিল।
উনবিংশ শতাব্দীতে সবচেয়ে জনপ্রিয় ডাচ রান্না বইটি বলা হয় অল্টজে, ডু ওয়ালমায়েক এন জুইনিজ কিউকেমেড , ( অল্টজে , নিখুঁত, মিতব্যয়ী রান্নাঘরের দাসী )। এবং, যখন এই বইয়ের শিরোনাম হিসাবে বেশ মাতামাতি ছিল না, এটি অনুসরণ ছিল কি জন্য স্বন সেট। আপনি দেখতে পারেন, বিংশ শতাব্দীর দিকে, ডাচ মেয়েদের হিউইশডস্কে পাঠানো হয়েছিল (একটি ধরনের গার্হস্থ্য বিজ্ঞান স্কুল)। দরিদ্র শ্রেণিগুলি শেখার লক্ষ্যে সাধারণ, সস্তা, পুষ্টিকর খাদ্যগুলি একত্রিত করার লক্ষ্যে এই স্কুলগুলি তৈরি করা হয়েছিল। তবে সব মেয়েদের এইসব স্কুল থেকে মেয়েদের পাঠাতে ফ্যাশনেবল হয়ে ওঠে, যেখানে দক্ষতা ও মজুরি তাদের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।
হঠাৎ, পূর্বে শ্রদ্ধেয় হর্স এবং মশলা অদ্ভুত হিসাবে দেখা হয়, ঐতিহ্যবাহী খাবার বেশ সরলীকৃত ছিল এবং রান্নাঘর মধ্যে পরিবর্তন অনেক হারিয়ে গেছে। বলার অপেক্ষা রাখে না, আবেগ অনেক সময়ে ডাচ রান্নার বাইরে গিয়েছিলাম, এবং অনেক ঐতিহ্যগত পারিবারিক রেসিপি ভুলে গিয়েছিল।
পবিত্র ত্রিত্ব
এর উত্তরাধিকারটি আজও যে আজকের ডাচরা খাওয়ার জন্য উপকারীতাবাদী পদ্ধতিটি গ্রহণ করে: বাদামি রুটির দুটি স্লাইস, পনির একটি টুকরা এবং একটি গ্লাস বুকলাল একটি আদর্শ লাঞ্চ , প্রায়ই অনেক রুটি বা শ্রদ্ধা ছাড়া যেতে যেতে খাওয়া হয়।
যদিও এটি সত্য যে মাংস এবং দুটি শাককে তাদের রান্নার পবিত্র ত্রিত্ব বলে মনে করা হয়, তবে ডাচরা অন্য কিছু পশ্চিমা দেশগুলির তুলনায় বরং সুস্থ খাদ্য পায়। অনেক ডাচ খাবার, যেমন জুকরুকল স্ট্যাম্পপট ( সায়রাক্রেট এবং আলু মশ) এবং ক্যাপুসিজেশশটলেট (আপেল ও বেকনের সাথে ধূসর মটর) সবজি ও লেজুড়ের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল।
তাছাড়া, ডাচ রান্নার সোজা-ফরোয়ার্ড, সহজ করা, সস্তা এবং পুষ্টিকর। এটা সব খারাপ হয় না, কিন্তু অনুপস্থিত এবং অনুপস্থিত যে কল্পনা এবং স্বকৃতি rediscover করার জন্য অবশ্যই রুম আছে।
পুনর্নবীকরণ সুদ
সৌভাগ্যক্রমে, জোয়ার অবশেষে বাঁক হয়। আপনি যে অন্ধ (অন্ধ) খাদ্য বিপ্লবকে ধীরে ধীরে এখানে গতিশীলতা দেখিয়েছেন তা দেখতে দিবেন না, কৃষকের বাজারগুলি, বিশেষজ্ঞ ডেলিটিসেসন এবং চটকদার খাদ্যের দোকানগুলি আরও বেশি সাধারণ হয়ে ওঠে (প্রকৃতপক্ষে, এমনকি " ভূগর্ভস্থ কৃষকের বাজার "এই দিন)।
গর্বিত এবং নমুনা হতে প্রচুর আছে। প্রকৃতপক্ষে, স্লও ফুড ফাউন্ডেশনে তার সিন্দুকের সাতটি ডাচ পণ্য তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে মূল Schiedam মল্ট জিন, আমস্টার্ডাম ওসেউওর্স্ট, এবং ফ্রিসিয়ান Smoked সসেজ। স্থানীয় Zeeuwse mussels চেষ্টা করুন, যা বেলজিয়ানিয়ান তাদের নিজের হিসাবে দাবি করতে শুধুমাত্র খুব খুশি, এবং হল্যান্ড এর প্রিয় brined herring ভুলবেন না। হ্যাঁ, এটি একটি অর্জিত স্বাদ, কিন্তু তাই সুশি হয় যদি আপনি একটি পিক প্রেমকারী হন, Gouda অতিক্রম পনির একটি সমগ্র মহাবিশ্ব আছে (যদিও ডাচ কল Gouda রবার প্লাস্টিকের globes হিসাবে বিক্রিত হয় কি একটু সামান্য সামান্য bear)। Reypener ভালো একটি ভাল, crumbly বুড়ো Gouda চেষ্টা করুন এবং আপনি ফিরে চেহারা হবে না। নেগেলকাস (লবঙ্গ পনির), বোয়রেনকাস (কারুশিল্পী অনাবৃত খামারবাজারের পনির, প্রায়ই পরিপক্ক) এবং কোমিজেকা (জিরা পনির) সুস্বাদু খাবারের মত ডাচ চিজও ।
হিপ হল্যান্ড
দীর্ঘসময় তাদের নিজস্ব রান্নাঘরকে অপমানিত করার পর, 'আমি হল্যান্ডকে ভালবাসি' মানসিকতা ক্রমবর্ধমান হয়। অনেক ডাচ শেফ ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং স্থানীয় উপাদানগুলি পুনর্বিন্যাস করছেন এবং তাদের তাদের নিজস্ব, আপডেট টুইস্ট প্রদান। হল্যান্ড এমনকি হিপ বিদেশে, যেখানে ডাচ বার এবং রেস্টুরেন্ট ফাস্ট সেট মধ্যে পছন্দসই হয়। লন্ডনে, ভিওসি, ডাচ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির নামে নামকরণ করা একটি আড়ম্বরপূর্ণ ককটেল বার, ঔপনিবেশিক শৈলী জেনুইন-ভিত্তিক পাঞ্চকে সমর্থন করে। এবং, নিউইয়র্ক রেস্টুরেন্টে ভ্যানডগ ডুয়ার ক্লাসিক সরবরাহ করে যেমন ককটেলহোলেন এবং হিট ব্লিকেম ।
ডাচ টিভি রান্নার অনুষ্ঠানগুলির অত্যধিক প্রাচুর্য হল স্পষ্ট স্বাক্ষর যে মানুষ আবার রান্না করা আগ্রহী হয়ে উঠছে।
এটি শুধুমাত্র অর্থেই বুঝায় যে এটি নেদারল্যান্ডের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের আরও অনুসন্ধান এবং ভুলে যাওয়া স্থানীয় ও আঞ্চলিক খাবার এবং উপাদানগুলির পুনর্বিন্যাসের দিকে পরিচালিত করবে। ইতোমধ্যে দীর্ঘস্থায়ী রুটি সবজি যেমন সিলেলাক, কালো স্যালসিফাই, কোল্ল্বি এবং প্যারনিপগুলি সর্বত্র ছড়িয়ে আছে।
ভাল, আন্তরিক খাদ্য
নুভেলের রন্ধনপ্রণালী এবং আণবিক গ্যাস্ট্রোনিমাইটি যখন ট্রেন্ড ডু জার্কে ছিল, তখন স্ট্যাম্পপটের একটি হ্যাপিং প্লেট হয়তো কিছুটা বিরক্তিকর মনে হতে পারে। কিন্তু, আমরা এখন এমন একটি সময়ে বাস করি যখন নম্র, সৎ খাদ্য আবার আবার একটি ভাল জিনিস হিসাবে স্বীকৃতি পেয়েছে এবং কৃষকরা খাদ্য হিরো হয়েছেন। ডাচ রান্নার সৌন্দর্য তার সরলতার মধ্যে রয়েছে, সারিবদ্ধতা থেকে স্নেহের খাবার যেমন রুটি উদ্ভিজ্জ মাশ এবং বাদামী মটরশুটি স্যুপ , এবং কেবল বিশ্বের সেরা অ্যাপল পাই হিসাবে কী বর্ণনা করা যেতে পারে। মনে রাখা শুধুমাত্র একটি গুরুত্বপূর্ণ জিনিস আছে: সহজ খাদ্য প্রসারণ তৈরীর গোপন আপনি সামর্থ করতে পারেন সেরা উপাদান ব্যবহার করা হয়। স্থানীয়ভাবে প্রাপ্তবয়স্ক, ঋতু ও জৈবিক কিনুন - এবং উপাদানগুলিকে কথা বলা যাক।