গ্রিক ভাষায়: μουσακάς πατάτες, বলুন: মু-স-কাস পাহ-তেহ-টিস
আলু দিয়ে মুসসাকা একটি চমৎকার পছন্দ, যারা বেগুনের সাথে সুপরিচিত সংস্কৃতির প্রতি যত্ন নেন না, এবং যখন বেগুনের ঋতু নেই। সব moussaka থালা - বাসন মত, এটি কাটা আলু একটি স্তরযুক্ত থালা, একটি মাংস সস , পনির, এবং একটি মাখনের মতো béchamel সস।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5-6 পাউন্ড আলু, ছিদ্র, 1/2 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ
- 4 মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
- ২ 1/2 পাউন্ড মাংস গরুর মাংস (বা ভেড়া)
- কাটা 3 কাপ
- রস দিয়ে পেঁয়াজ টমেটো (বা ক্যানড টমেটো)
- পাতলা মাটি 1 কাপ খামির breadcrumbs
- সাগর লবণ (স্বাদ)
- সামান্য মাটি কালো মরিচ (স্বাদ)
- 3 রসুন রসুন, minced
- 1/2 মাটি দারুচিনি চা চামচ বা একটি ছোট লাঠি (1 ইঞ্চি দীর্ঘ প্রায় বন্ধ বিরতি)
- 2 বে পাতা
- 1/8 চা চামচ স্থল allspice
- 6-8
- আমি আজ খুশি
- 1/2 কাপ
- লাল ওয়াইন এর
- টমেটো পেস্ট 3 টেবিল-চামচ
- মৌলিক বেকমেলের 6 কাপ **
- 1 কাপ চটকান kefalotyri পনির (বা pecorino বা
- প্যারিমিভিয়ান রেগজিওনোও )
এটা কিভাবে
সস জন্য:
- কম তাপ উপর ফ্রাইং প্যান বা skillet Preheat।
- প্যানটি গরম হলে, ২ টেবিল চামচ তেল যুক্ত করুন এবং তাপকে মাঝারি তাপে বাড়িয়ে নিন।
- একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে, আঠা পর্যন্ত সরু নালী পর্যন্ত।
- মাংস যোগ করুন এবং হালকা বাদামী পর্যন্ত sauté অবিরত। টমেটো, 1 / ২ রুটি, লবণ, মরিচ, রসুন, দারুচিনি, বে পাতা, সবজি, রসুন, ওয়াইন, এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন, এবং ভাল মিশ্রিত করুন।
- একটি তরঙ্গ 45 মিনিট, সমস্ত তরল শোষিত করা হয় পর্যন্ত তাপ, আবরণ, এবং উষ্ণিত হ্রাস। দ্রষ্টব্য: যদি প্যানের মধ্যে তরল থাকে, তবে যতটা সম্ভব শুষ্ক শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত, স্টিকিং প্রতিরোধে বাধা দেওয়া উচিত। অত্যধিক আর্দ্রতা থাকার চূড়ান্ত থালা প্রতিরোধ করার জন্য, এই পদক্ষেপ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- যখন শুষ্ক, উপসাগর পাতা, cloves, এবং দারুচিনি লাঠি (ব্যবহার করা হলে) বাতিল করা, এবং প্রস্তুত প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একসঙ্গে সস সেট।
সস যখন simmering হয়:
- পনির বা 6 কাপ মৌলিক ব্যাচামেল , আবরণ, এবং একপাশে সেট করুন সঙ্গে béchamel করুন।
- হালকা বাদামি পর্যন্ত হালকা আলু স্যুইট
কাসারোল তৈরি করতে:
- 350F (180C) থেকে চুলা Preheat।
- হালকাভাবে তেল একটি বড় পটক বা রোস্টিং প্যান এবং অবশিষ্ট breadcrumbs সঙ্গে নীচে ছিটিয়ে।
- আটা স্লাইস একটি আখের উপর রাখুন (এটা ওভারল্যাপ ঠিক আছে) এবং উপরে মাংসের মিশ্রণ সমানভাবে প্রসারিত করুন।
- অবশিষ্ট আলু টুকরা দিয়ে আচ্ছাদন, এবং যত্ন সহকারে উপরের বেকমেল সস একইভাবে ঢালা।
- 30 মিনিটের জন্য স্যুপ করুন, তারপর উপরে উপরে পনির ছিটিয়ে দিন এবং 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান।
- চুলা থেকে মুসসাকা সরিয়ে ফেলুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য শীতল করার অনুমতি দিন। মৌসাকা ঐতিহ্যগতভাবে গরম গরম না, এছাড়াও রুম তাপমাত্রা এ খাওয়া যাবে, এবং দ্বিতীয় দিন মহান।
ফলন: প্রায় 8 বড় বড় অংশ
প্রস্তাবিত সেবাগুলি:
মোসাসক ঐতিহ্যগতভাবে খুব বড় টুকরাতে পরিবেশন করা হয় এবং এটি একটি ভারী ডিশ। একটি সবুজ সালাদ, crusty রুটি, এবং একটি শুষ্ক লাল ওয়াইন সঙ্গে পরিবেশন। কেউ যদি ডেজার্টের জন্য রুম থাকে, ফল দিয়ে একটি ফল শর্মে বা পনির একটি মিষ্টি নোট শেষ একটি হালকা উপায়।
নোট:
- গ্রীসে, মাউসাকা প্রায়ই মাটিতে গরুর মাংস দিয়ে তৈরি হয়।
- মউসাসক বেকামেল পর্যন্ত প্রস্তুত করা যায় এবং রাত্রে ফ্রিজে ফ্রিজ করা যায়। পরের দিন, সস যোগ করুন এবং রান্না করা। এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা এবং শীতল হতে পারে, তারপর হিমায়িত। সম্পূর্ণরূপে defrost এবং পুনরুত্থান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1181 |
| মোট চর্বি | 40 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 16 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 16 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 148 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 399 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 149 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 21 গ্রাম |
| প্রোটিন | 62 গ্রাম |