এবং তাদের কীভাবে রান্না করবেন
সুপারমার্কেট এবং হ্যাম সুপারমার্কেটের মধ্যে বিক্রি হয় যে শুয়োরের মাংস 50 শতাংশ আপ করা। আধুনিক শূকর কম চর্বি সঙ্গে উত্থাপিত হয়, যা রান্না করা এবং শুকনো উপর ওভার সহজ যে শুয়োরের মাটি ফলে হতে পারে। যেহেতু লক্ষণটি খুব পাতলা, আপনি এটি সরস রাখতে কিছু চর্বি যোগ করতে হবে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, যখন আপনি শুয়োরের মাংস chops কেনা হয়, হাড়ের মধ্যে চোপড় পেতে; তারা নিখুঁত তুলনায় আরো flavorful এবং চর্বি পর্যাপ্ত marbling যখন রন্ধন পুকুরের মাংস রাখা।
সেবাস্তিয়ান কোর্টেজ, সেবাস্তিয়ান এবং কোং দ্বারা কসাই।
06 এর 01
লিন রিব চোপস
ছবি © জিন জেরার্ড লায়ন পটি চোপড়া লাইন পিছন থেকে কাটা হয় এবং একটি গরুর মাংসের টন হাড় স্ট্যাক অনুরূপ। পাঁজরের চিপটি টেন্ডারলাইনের একটি অংশ দিয়ে কাটা যেতে পারে, যেমন পোর্টারহাউস স্টেক, যাতে বিভাজক হাড়ের একপাশে দৃঢ় লক্ষণ মাংস থাকে এবং অন্য ছোট অংশটি নরম টেন্ডারলাইন মাংস। প্রতিটি একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং টেক্সচার আছে।
লায়ন পাঁজর চিপের টেন্ডারলাইন অংশ লয়নের অংশ তুলনায় আরো দ্রুত রান্না করতে থাকে। এটি ভাল চর্বি বা চোপড় marinate, তারপর উচ্চ তাপ উপর তাদের পরিষ্কার এবং তাদের ধীরে ধীরে শেষ।
06 এর 02
লায়ন রিব রোস্ট
চিত্র © মাইকেল মুলিগান কোঁকড়া পাঁজর রোস্ট একটি গরুর মাংসের রাবার ভাজা বা মেষশাবক এর আলনা তুলনীয়। খাঁজকাটি হাড় (বা মেরুদণ্ড) খোদাই করা বন্ধ কাটা হয়, কিন্তু শিশুর ফিরে পাঁজরা এখনও সংযুক্ত করা হয়।
কেন্দ্র কাটা পাঁজর মধ্যে 6 থেকে 8 হাড় আছে এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল হিসেবে সবচেয়ে ব্যয়বহুল
একটি হরিণ পাঁজর রোস্ট রান্না করা সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল একটি ছুটির দিন খাবার জন্য শুকরের মাংস একটি মুষ্ট্যাঘাত ভুট্টা।
06 এর 03
নিখুঁত লাইন
বেল্টফেল্ড পোকার লয়েন চোপা ছবি © জিন জেরার্ড পাশের পাঁজর এবং ব্যাক ফ্যাটের লেয়ারটি সরানোর মাধ্যমে একটি বোনাস লেইস রোস্ট কাটা হয়। শূকর আকার এবং শাবক উপর নির্ভর করে, ফিরে চর্বি প্রায় 2-ইঞ্চি পুরু হতে পারে। পেট ফ্যাট রোস্টিং জন্য পাতলা ময়দা মোড়ানো জন্য চমৎকার। লাইন হল কোমল এবং পাতলা, কিন্তু এটি শুকিয়ে এবং ওভার-রান্নার সঙ্গে toughen করতে পারেন
কানাডিয়ান বেকন (পিইমাল বেকন নামেও পরিচিত) নিরাময়যোগ্য লক্ষণ থেকে তৈরি করা হয়।
পোকার্টের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং বিখ্যাত ইতালীয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, পোকার পেটের মধ্যে আবদ্ধ একটি স্টাফ বাজানো লোকেশনের ভেতর ।
নিখুঁত শসা চোপড় এবং butterflied মধ্যে কাটা যাবে। লিন চোপের অনুরূপ, নিখুঁত শূকর সহজেই শুকিয়ে যেতে পারে যদি এটি ওভার-রান্না হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে পোকার রান্না করা সাহায্য করার জন্য এই চার্ট ব্যবহার করুন
06 এর 04
ফিলে স্টেক
ছবি © জিন জেরার্ড টেন্ডারলাইনটি দীর্ঘ সংকীর্ণ, স্ফুলিঙ্গী পেশী যা শেষ পাঁজরের পিছনে লাইনের নীচে অবস্থিত। কারণ শূকর দ্বারা পেশী ব্যবহার করা হয় না, tenderloin সবচেয়ে টেন্ডার কাটা হয়। এটি প্রায় কোন চর্বি আছে এবং স্বাদ খুব হালকা।
টেন্ডারলাইনটি সম্পূর্ণ ভুনা করা যায় এবং মেডালিয়ান বা বাটলারাইড এবং গ্রিল্ডে কাটা যায়।
06 এর 05
হ্যাম
ফ্রেশ হ্যাম ছবি © জিন জেরার্ড হ্যাম হল চারটি প্রথম কাচের মধ্যে একটি এবং হুকের উপরে শুকরের দুই পিছন পিছন থেকে কাটা হয়। হ্যাম যুক্তিযুক্ত পোকার সবচেয়ে জনপ্রিয় কাটা। এটা শূকর দুটি পিছন পায়ে থেকে কাটা এবং তাজা, রান্না করা বা নিরাময় বিক্রি হয়।
ইউএসডিএ হ্যাম হিসাবে তাজা (uncured, পুরো লেগ), ধূমপান, শুষ্ক-নিরাময় এবং ভিজা বা সমুদ্র-নিরাময় নির্ধারণ করে। নিম্নলিখিত নিবন্ধ হ্যাম সম্পর্কে বিস্তারিত যায়, কিভাবে এটি প্রস্তুত করা হয় এবং আপনি একটি হ্যাম জন্য কেনাকাটা করছি যখন জন্য চেহারা কি।
06 এর 06
হক ও ট্রোটার
ছবি © জিন জেরার্ড পায়ের পাতার মোজাবিশেষ হাঁটু নিচে এবং গোড়ালি উপরে শূকর এর পায়ের অংশ। হক মাংস, হাড়, বালি এবং ত্বক দ্বারা গঠিত এবং ভোজ্য হয়ে দীর্ঘ, আর্দ্র রান্নার প্রয়োজন। এটি নিরাময় কিন্তু প্রায়শই ধূমপান এবং সূঁচ, stews এবং braces যাও তীব্র সুস্বাদু যোগ করে।
পিঁপড়ার পা, গোড়ালি থেকে কাটা, কৌতুক বলা হয়। সম্প্রতি পর্যন্ত, trotters প্রাথমিকভাবে মার্কিন দক্ষিণ রান্না মধ্যে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু তারা উচ্চ শেষ রেস্তোরাঁ এ একটি বিশেষতা মেনু আইটেম হিসাবে এখন উপলব্ধ।