এই মার্জিত প্রধান থালা তৈরি প্রায় একই ক্লাসিক বিফ ওয়েলিংটন হিসাবে একই ভাবে। ঐতিহ্যগত রেসিপি মধ্যে, গরুর মাংস tenderloin মাশরুম duxelles এবং paté সঙ্গে স্তরযুক্ত হয়, যা নরম গরুর মাংস সমৃদ্ধি যোগ করে গর্ডন র্যামসেস টেসার্সলাইনটি প্রসিসিউটোর মধ্যে ঢেলে দেয়, যা মনে হয় পোকার টেন্ডারলাইনের সাথে ভাল, কারণ এই রেসিপিটি কল। একটি অদম্য কিন্তু ঐশ্বরিক শেষ হল ক্লেস্ট ওয়েলিংটন জুড়ে দ্রুত ব্লেন্ডার বারনায়েস সস ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পোকার টেন্ডারলাইন
- পিন কোষের লবণ
- পিচ কালো মরিচ (তাজা মাটি)
- 2 টেবিল চামচ প্লাস 1 চা চামচ জলপাই তেল
- 2 টেবিল-চামচ মাখন (অস্বাভাবিক)
- 1 পাউন্ড মাশরুম (cremini)
- 1 আদা (ময়দা)
- 1 পেঁয়াজ রসুন (minced)
- 1 চা চামচ তাজা থিম (কাটা)
- 1/4 কাপ সাদা ওয়াইন
- 10 স্লাইস ফলসুটু
- 1 শীট হিমায়িত চর্ম প্যাস্ট্রি (thawed)
- ২ টেবিল চামচ সবুজ ময়দা (বা ধুলো কাজ পৃষ্ঠার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ)
- 1 বড় ডিম ইস্কুল (1 টি চামচ জল দিয়ে পিটানো)
এটা কিভাবে
- কোষের লবণ এবং তাজা মাটি মরিচ সঙ্গে পোকার tenderloin ঋতু। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বৃহৎ স্কিনটালে 2 টেবিল-চামচ জলপাই তেল গরম। সব দিকে টেন্ডারলাইন যোগ করুন, বাদামী সঙ্গে সমানভাবে টুং সঙ্গে বাঁক। টেন্ডারলাইনের গাঢ় বাদামিটি অবিরত রাখুন, ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন না হওয়া পর্যন্ত, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা তাত্ক্ষণিকভাবে পড়ার থার্মোমিটারে 110 ° পর্যন্ত পৌঁছে একটি প্লেট বা কাটা বোর্ডে টেন্ডারলাইন স্থানান্তর এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়।
- একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে মাশরুম কাটা finely মাখন এবং ময়দা দ্রবীভূত করা 1 চামচ জলপাই তেল স্কারলেট মধ্যে কাঁচা ময়দার আদা এবং সস 2 মিনিট যোগ করুন। চিপানো মাশরুম এবং রসুনের মধ্যে সাফ করুন, এবং মাশরুম তাদের তরল অধিকাংশ exuded না হওয়া পর্যন্ত sauté অবিরত।
- সাদা ওয়াইন সঙ্গে skillet Deglaze, এবং রান্না করা অবিরত, তরল evaporated না হওয়া পর্যন্ত এবং মাশরুম প্রায় শুষ্ক হয় একটি প্লেট স্থানান্তর এবং শান্ত করার অনুমতি দেয়।
- একটি কাটিয়া বোর্ড বা অন্য কাজের পৃষ্ঠায় প্লাস্টিকের মোড়ানো একটি বড় আয়তক্ষেত্র রাখা। প্লাস্টিকের মোড়ের উপর 5 টি ছদ্মবেশে স্লিপগুলি আচ্ছাদন করুন, তারপর ছোটোখাটো প্রান্তে ওভারল্যাপিং করুন, অন্য 5 টি ছাঁচে ঢালাই করুন। (আপনি এই পুকুরের টenderloin রোলিং এবং মোড়ানো হবে।)
- সমানভাবে প্রোশিতুতের উপর মাশরুম ডোয়েলেলেস এর 1/2 বিস্তার। আপনার কাছে সবচেয়ে নিকটতম শেষে পোকার tenderloin স্থাপন। টেন্ডারলাইনের উপরে অবশিষ্ট ডক্সেলস ছড়িয়ে দিন। একটি গাইড হিসাবে প্লাস্টিকের মোড়ানো ব্যবহার করে, একসাথে prosciutto এবং tenderloin রোল, জেলি-রোল শৈলী। প্লাস্টিকের মোড়ানো সীল এবং সমাপ্তি পাকান ফ্রিজে 15 মিনিট
- 400 ডিগ্রী ফার্স্ট থিয়েটার, ময়দা দিয়ে কাটা বোর্ড বা কাজ পৃষ্ঠ ধূলিকণা এবং একটি 12x18-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্র যাও দুল প্যাস্ট্রি আউট রোল। 1/2-ইঞ্চি সীমানা সম্পর্কে pastry প্রান্ত কাছাকাছি পিট ডিম এবং জল ব্রাশ করুন।
- রেফ্রিজারেটর থেকে টেন্ডারলাইন সরান এবং খুলুন আপনার নিকটতম দীর্ঘ টেমপ্লেট টেন্ডারলাইন রাখুন, এবং টেন্ডারলাইনের চারপাশে প্যাস্ট্রি মোড়ানো করুন, একটি প্যাকেজ মত শেষ ভাঁজ। আপনি মোড়ানো যখন, pastry উপর ডিম ধুয়ে বুরুশ, এবং আলতো করে সীল যাও চিম্টি।
- ওয়েলিংটনকে প্রস্তুত করা পাকস্থলীতে সীলমোহরটি সরিয়ে রাখুন, সীলমোহরটি নিচে রাখুন, এবং প্যাস্ট্রিটির উপর ভিত্তি করে ডিম ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ মাধ্যমে পাকানো শীট আধা পথ বাঁক, 20 মিনিট বিরতির। যখন ওয়েলিংটন এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 140 ডিগ্রি সেলসিয়াস করে, তখন চুলাটি থেকে বের করে নিন এবং কাটিং বোর্ডে 10 মিনিট বিশ্রাম দিন।
- স্লাইসের মধ্যে কাটা এবং, পছন্দসই যদি, টুকরো গরম সস Béarnaise উপর স্লাইস এবং পরিবেশন করা।