গ্লুটেন এর প্রায় জাদুকরি বেকিং প্রোপার্টি সুবিধা ছাড়াই হোমাইম গ্লুটেন-ফ্রি রুটি বেকিং করা কঠিন হতে পারে, তবে স্পষ্টভাবে সম্ভব
এখানে ভাল গ্লুটেন-মুক্ত রুটি তৈরি করতে আপনাকে সাহায্য করার কিছু টিপস এখানে রয়েছে।
রুম তাপমাত্রা উপকরণ সঙ্গে কাজ
চেঁচানো একটি উষ্ণ পরিবেশ ভালবাসে এবং রুটি ঠান্ডা না বরং কক্ষ তাপমাত্রায় হয় যখন দ্রুত এবং সম্পূর্ণরূপে বৃদ্ধি হবে। গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা প্রায়ই রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়।
ঠাণ্ডা উপাদানগুলি ব্যবহার করে উল্লেখযোগ্যভাবে খামির 'খামির ব্যাপ্তির ক্ষমতা হ্রাস করা হবে।
কক্ষের তাপমাত্রায় ঠান্ডা ময়দা আনতে একটি সুবিধাজনক উপায় আপনার রেসিপি জন্য ময়দা (গুলি) পরিমাপ এবং পোড়ানো আগে কাউন্টার নেভিগেশন একটি বাটি মধ্যে জায়গা হয়। আপনার রেসিপি প্রস্তুত করার প্রায় 2 ঘন্টা আগে কাউন্টারে ডিম এবং দুধের মত নষ্ট হয়ে যাওয়া উপাদানগুলির জন্য।
প্রো প্রোটিন ময়দা সঙ্গে তৈরি করা হয় G লুৎনা বিনামূল্যে আটা মিশ্রণ ব্যবহার করুন
যেমন গম দিয়ে তৈরি রুটি, গ্লুটেন-ফ্যাট আটাতে উচ্চ প্রোটিন উপাদান যোগ করে কাঠামো ও স্বাদ যোগ করে। ধান, আখরোট, টাফ, গ্লুটেন-মুক্ত ওটমিল, এবং বকবাকলা সবগুলি চালের আটা থেকে বেশি প্রোটিন থাকে।
- গ্লুটেন-ফ্রি রেসিপি মধ্যে প্রাচীন শস্য ব্যবহার কিভাবে
- লবণহীন-বিনামূল্যে / ডেইরি বিনামূল্যে উচ্চ প্রোটিন লবণাক্ত বিনামূল্যে ফ্লো মিশ্রণ
গ্লুটেন-মুক্ত ফ্লোর পরিমাপ করুন এবং সঠিক পথের সন্ধান করুন
এটি একটি তুচ্ছ বিষয় মত শব্দ হতে পারে, কিন্তু একটি সঠিক উপায় এবং ময়দা পরিমাপ একটি ভুল উপায় আছে। আপনার গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা এবং স্টারগুলি আপনার পরিমাপ কিভাবে করবেন তা আপনার গ্লুটেন-মুক্ত রান্নার ফলাফলগুলি প্রভাবিত করতে পারে, আরও ভাল বা আরও খারাপের জন্য ধাপ গাইড দ্বারা ধাপ - কিভাবে লবণাক্ত-বিনামূল্যে আধা কেজি সঠিক উপায় পরিমাপ
ডিম জন্য কল যে রুটি রেসিপি জন্য দেখুন
ডিম প্রাকৃতিক লবন যা বর্ধিত এবং রুটি ভলিউমকে সাহায্য করে। ডিম এছাড়াও আর্দ্রতা, গন্ধ, এবং প্রোটিন থেকে গ্লুটেন-মুক্ত রুটি রেসিপি যোগ করুন।
5. গ্লুটেন-মুক্ত ব্রেড রেসিপি মধ্যে জল জন্য সাশ্রয়ী কার্বনেটেড জল বা জলের জন্য বিনামূল্যে বাটি
কার্বনেটেড তরল কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদ ধারণ করে যা রুটি লোহায় ভলিউমকে উন্নীত করে।
একটি ময়দার আঠা মুক্ত বিয়ার রুটি রেসিপি যাও স্বাদ যোগ করার যোগ সুবিধা।
- কার্বনেটেড জল সঙ্গে প্রস্তুত উচ্চ প্রোটিন ব্রেকফাস্ট ব্রেড
- গ্লুটেন-মুক্ত রোজমারী আখরোট ব্রেড কার্বনেটেড ওয়াটার বা গ্লুটেন-ফ্রি বিয়ারের সাথে প্রস্তুত
শুকনো উপকরণ থেকে 1/8 চা চামচ চূর্ণকারী অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) যোগ করুন
খামির একটি অ্যামিডীয় পরিবেশে চওড়া, যা আপনার loaves ভাল ভলিউম প্রচার। অ্যাসকরবিক এসিড একটি প্রাকৃতিক রক্ষাকবচ হিসাবেও কাজ করে, আপনার রুটির শেলফ-জীবন বৃদ্ধি করে। সর্বাধিক স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে চূর্ণযুক্ত অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বিক্রি।
1 টেবিল চামচ ময়ুরে গুঁড়ো করে নিন লুমির-বিনামূল্যে ব্রেড রেসিপিস
কনি সাররোস এই চমৎকার উপাদানটি গ্লুট -ফ্রি, গ্লুটেন-ফ্রি কম-ক্যালোরি কুকবুকের রুটি রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করে। এটা সত্যিই কাজ করে এবং গ্লুটেন-মুক্ত রুটি রেসিপি থেকে আর্দ্রতা যোগ করে।
গ্লুটেন-ফ্রি আইরিশ সোডা রুটি যোগ করা মেয়োয়েজ সঙ্গে
লবণ বা সম্পূর্ণ সুস্বাদু ব্যবহার করুন লবণের বিনামূল্যে ব্রেড রেসিপি মধ্যে তেল
অলিভ তেল সুস্বাস্থ্যের রান্নার তেল যা রুটি থেকে বিস্ময়কর স্বাদ যোগ করে। রুটি রেসিপি মধ্যে জলপাই তেল ব্যবহার করার আরেকটি সুবিধা হল যে এটি আর্দ্রতা, একটি টেন্ডার অঙ্গবিন্যাস যোগ করে, এবং আপনার গ্লুটেন-মুক্ত রুটি শেলফ জীবন প্রসারিত।
গ্লুটেন-মুক্ত রোজমারী আখরোট রুটি প্রচুর স্বাস্থ্যকর অলিভ তেল দিয়ে প্রস্তুত
দ্রষ্টব্য: আপনি একটি বিস্ময়কর, কৃশকায় দৈনন্দিন স্যান্ডউইচ রুটি জন্য এই গ্লুটেন-বিনামূল্যে রুটি রেসিপি মধ্যে তাজা রোজমিয়ারি এবং আখরোট বাদ দিতে পারেন।
আপনার গ্লুটেন-মুক্ত ব্রেড রেসিপি থেকে ফলস পেচিন এর 1 টিপুন যোগ করুন
পেচিন প্রায়শই সাইট্রাস ফল এবং আপেল থেকে প্রাপ্ত এবং জেলি এবং জ্যাম রেসিপি একটি পরিচিত উপাদান। পেচিন এছাড়াও রুটি মধ্যে আর্দ্রতা ধারণ বজায় রাখা এবং একটি লবন বিনামূল্যে রুটি রেসিপি একটি শ্যাভেজ বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে অথবা গ্রীষ্মের দোকানে জামাকাপড় বা আপেল প্যাকটিনের সন্ধান করুন যেখানে জ্যাম ও জেলির উপাদানগুলি রাখা হয়।
Expandex (Modified Tapioca Starch) ব্যবহার করে আপনার গ্লুটেন-মুক্ত ব্রেড রেসিপিগুলির মধ্যে বিবেচনা করুন
Expandex গ্লু-মত টেক্সচার গ্লুটেন-মুক্ত রুটি যোগ করে এটা আপনার মিক্স থেকে সরাসরি যোগ করা যেতে পারে বা আপনি জুস 'গ্লুটেন-বিনামূল্যে সমস্ত পারফেক্ট ফ্লোর মিক্স মত মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন যা Expandex রয়েছে
গ্লুটেন-ফ্রি হুই বেকহাটের জন্য আমার রেসিপি ইংরাজী মফিন গুলু গুলস -ফ্রি ফ্লোর মিকের সাথে তৈরি করা হয় এবং এটি আমার পরিবারের প্রিয় গ্লুটেন-মুক্ত "রুটি" রেসিপি।
এক্সটেন্ডে সম্পর্কে আরও জানুন এবং এটি কিভাবে লুসনি বিনামূল্যে রেসিপি মধ্যে ব্যবহার করুন
একটি ডিজিটাল থার্মোমিটার ব্যবহার করুন!
এই অমূল্য, এখনও সস্তা গ্যাজেট এক কিনতে যান। একটি ডিজিটাল, বা "তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া" থার্মোমিটারটি আপনাকে অনেক হতাশা থেকে রক্ষা করবে কারণ এটি আপনাকে আপনার রুটির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরিমাপ করতে দেয়। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা যখন প্রায় 206 ডিগ্রি F এর কাজ করা হয়। আর কোন গরু-রুটি নেই আর রুটিও শুকিয়ে গেল!
শীর্ষস্থানীয় ইনস্ট্যান্ট রিড রান্নাঘর থার্মোমিটার
বোনাস পিষ্টক টিপস:
- ভাল ফলাফলের জন্য, অন্তত যখন আপনি গ্লুটেন-মুক্ত রুটি তৈরি করতে শিখছেন, তখন বিশেষভাবে গ্লুটেন-ফ্রী রুটির জন্য তৈরি রেসিপি ব্যবহার করুন । আপনি গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য অনুভূতি পান, প্রয়োজনীয় তরল ও গম পরিমাণ এবং লবণের মুক্ত রুটি বানানোর জন্য বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করুন, আপনি গ্লুটেন- মুক্তের জন্য ঐতিহ্যবাহী রেড রেসিপি রূপান্তর করতে সক্ষম হবেন। ভাল সাফল্য সঙ্গে রেসিপি
- পলিমার পল্ডম্যানকেও পটা ডি মেই রান্নার প্যান নামে ডাকা হয়। এই pans একটি ঢাকনা আছে যে প্যান উপরে স্লাইড। বদ্ধ বেকিং পরিবেশ চমৎকার আকৃতি, জমিন এবং আর্দ্রতা ধারণ সঙ্গে, সমানভাবে ময়দা loaves যে উত্সাহ দেয়।
কিং আর্থার ফোলে lidded Pullman রুটি প্যানের জন্য দেখুন বা রান্নাঘরকার্ডে এই ছোট Pullman রুটি প্যান আউট দেখুন।
গ্লুটেন-ফ্রী রুটি তৈরির জন্য একটি ভাল পরিবেশ তৈরির সহজ উপায় হলো আপনার চুলাটি 200 ডিগ্রী ফারেনহাইটে পরিণত করুন। যখন এই তাপমাত্রায় পৌঁছান, তখন চুলাটি বন্ধ করুন এবং আংশিকভাবে গরম পানি দিয়ে চুলায় পুরে একটি অগভীর প্যাকিং প্যানে রাখুন। হালকাভাবে একটি স্যাঁতসেঁতে গামছা এবং রুগীর প্যানটি 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বা পাত্রে ঢেকে রাখুন না হওয়া পর্যন্ত বা আধা কেজি পাঁজরের উপরের অংশে আবর্তিত করুন।
এই পদ্ধতিটি সত্যিই বৃদ্ধি গ্লুটেন-মুক্ত রুটি সময় লাগে সময় বৃদ্ধি করে। শুধু পাকাপাকি আগে আপনার রুটি প্যানের উপরে বৃদ্ধি করে যাতে প্রসেস দেখুন সাবধানে নিশ্চিত করা।
- গ্লুটেন-ফ্রী রুটি আটার পিটার দিয়ে ভর্তি ভর্তি 2/3 বেশি না। যখন খামির প্যানগুলি বেশি পরিমাণে রুটি খায় তখন সে উঠা এবং বেঁধে পড়তে পারে এবং আপনি অকার্যকরভাবে কোনও রুটি তৈরি করতে পারেন যা অকারণে বিক্রি হতে পারে। এই ঘটনার যখন আমি এটা ঘৃণা করি!
- গ্লাসে ফেটে ময়দার তালে গন্ধের চেয়ে বেশি পরিমাণে তরল প্রয়োজন হয়। যদি আপনি একটি গ্লুটেন-মুক্ত রুটি রেসিপি একটি ঐতিহ্যগত রুটি রেসিপি রূপান্তর করতে পছন্দ করে তাহলে আপনি জন্য রেসিপি কল চেয়ে আরও তরল যোগ করতে হবে। আপনার গ্লুটেন-ফ্রী রুটি টুকরোগুলি খুব নরম এবং ময়দার আবদ্ধ হওয়া উচিত কিন্তু কেক পিটার হিসাবে পাতলা নয়। আপনি যদি কখনও কলা রুটি তৈরি করেছি, আপনার রুটি বাটার একটি অনুরূপ consistency থাকতে হবে, পুরু, shaggy এবং sticky।