জারু সোবা উঁচু এবং ঠাণ্ডা করা সোবা (বেকহাট নুডলস) একটি বাঁশের ঝুড়ি (জারু) পরিবেশন করছে। এটি নুডল ডুবন্ত সস (মেন্টসুউ অথবা ঝুইউ) এবং কিছু টপপিংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। হাল্কা ও রিফ্রেশিং, এই Zaru Soba আপনার গ্রীষ্মে হবে যাও প্রধানতম যাও।
জাপানি ভাষায় "জারু" শব্দটি "স্ট্রাইনার" মানে এবং ডিশের নামটি ইডো পিরিয়ডের সময় একটি বাঁশ স্টারের উপর নুডলস পরিবেশন করা হয়েছিল।
সোডা নুডলস একটি গাইড
এশিয়ান মুদি দোকানের মধ্যে আপনি 2 ধরণের soba নুডলস পাবেন, বিভিন্ন ধরনের বৈচিত্রের মধ্যে রয়েছে টেক্সচার এবং স্বাদ।
- জু-ওয়ারি সোবা তৈরি হয় 100% বকবৎ আটা। এটি একটি শুষ্ক এবং রুক্ষ টেক্সচার আছে যাতে নুডলস সহজে ভাঙ্গা হয়। জু-ওয়ারি সোবা একটি শক্তিশালী বকবধের সুবাস এবং গন্ধ আছে। শুকনো এবং কাঁকড়া জমিনের কারণে জু-ওয়ারি সোবা তৈরি করা কঠিন।
- হচি-ওয়ারি সোবা 80% বেকহাট ময়দা এবং ২0% গম ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। জাপানী ভাষায় হাচি-ওয়ারি 80% মানে। নুডল অনেক মসৃণ এবং এটি একটি আল dentes টেক্সচার আছে। জু-ওয়ারি সোবা থেকে ভিন্ন, এটি রান্না করা, গেলা এবং চর্বণ করা সহজ। যাইহোক, এটি Buckwheat সুবাস কম আছে।
এটা বলা কঠিন যে soba কি স্বাদযুক্ত এবং আরো সুস্বাদু; এটি সত্যিই ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে।
আপনি জাপানী শস্য দোকানে সবুজ বা গোলাপী soba নুডলস প্যাকেজ দেখতে পারেন।
- চা সোবা - সবুজ চা সোবা একটি সুস্বাদু সবুজ চা স্বাদ এবং সবুজ রং দিতে সোবাতে সবুজ চা গুঁড়ো দিয়ে অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত।
- উমে সোবা - উমে প্লাম সোবা জাপানীজ ইইম ব্লেম দিয়ে সুস্বাদু এবং সামান্য গোলাপী রং রয়েছে।
Zaru Soba পরিবেশন করছে
সোবা উপস্থাপন করার সবচেয়ে প্রেয়সী এবং সর্বাধিক প্রামাণিক উপায় হল জারুতে জাপানী বাজার এবং ক্যাপ্টেন স্টোরে বিক্রির জাপানি বাঁশের ট্রে। ট্র্যাশ প্রায় সাশ্রয়ী মূল্যের এবং মার্জিত আছে।
নুডলের সাথে টেবিলের মাঝখানে স্কালিয়ানস এবং ওয়াসাবী রাখুন। প্রতিটি ডাইনিনারটি একসঙ্গে ডালপালা সসের একটি অংশে ওয়াশাবী এবং 1 টেবিল চামচ স্কালিয়ানস এবং চপস্টিক্স ব্যবহার করে সসের ডীপ নুডলস ব্যবহার করে। যদি আপনি চান, ডিশিং সস যাও আদা বা কমলা zest যেমন আদা বাটা যোগ করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 14 ওজ শুকনো সোনা
- ডাইপিং সস জন্য:
- 1 1/2 কাপ কম্বু এবং কাতসুবুশি দাঁশি
- 1/4 কাপ সোয়ে সস
- 1/4 কাপ মিরিন
- Toppings জন্য:
- ঐচ্ছিক: 1 টি চামচ ওয়াসবি পেস্ট
- ঐচ্ছিক: 1 টি হরিণ পেঁয়াজ (আধা কাপ)
এটা কিভাবে
- একটি সস প্যান এবং তাপ মধ্যে mirin রাখুন প্যানের সয়া সস এবং দিশী স্যুপ স্টক যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন
- তাপ বন্ধ করুন সস ঠান্ডা
- একটি বৃহৎ পাত্র মধ্যে প্রচুর পানি ফুটা। উঁচু পানিতে শুকনো সোবা নুডলস যোগ করুন, চপস্টিক্স দিয়ে আলতো করে নুডলস তৈরি করুন।
- 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য রান্না করুন, বা শুধু টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত। একটি চকোলেট মধ্যে নুডুলস রাখুন, এবং স্টার্ট অপসারণ করার জন্য ঠান্ডা চলমান জল অধীন কুঁড়ি। যদি এটি প্রয়োজন হয়, ঠাণ্ডা পানির মধ্যে ঠাণ্ডা জল যোগ করুন,
- চারটি প্লেট বা zaru মধ্যে soba বিভক্ত।
- চারটি ছোট কাপ মধ্যে সস ঘষিয়া বিভাজক। ছোট প্লেটগুলিতে টপপিংস রাখুন এবং সোবা পাশে তাদের পরিবেশন করুন।