স্পাইডিনি: ঐতিহ্যগত ইতালীয় ক্বাব (গ্রিগলিটা)

ইতালীয় grilling অধিকাংশ অংশ জন্য মোটামুটি সহজ: শীর্ষ মানের মাংস, অধিকাংশ সময়ে, একটি হালকা marinade, শক্ত কাঠ কয়লা উপর grilled। গ্রিল বিভিন্ন ধরণের মাংস, এবং আপনার একটি grigliata mista বা মিশ্র grilled মাংস আছে। এটা বীট কঠিন এবং কেন অনেক ইতালীয় cantinetta একটি হাউস আছে, সংমিশ্রণ এবং ডাইনিং রুম যেখানে তারা গেস্ট বিনোদন।

গ্লগলিআট মস্তার একটি প্রধান ত্রুটি রয়েছে, তবে: একটি নির্দিষ্ট ধরনের মাংসের উপর চালানো যেতে পারে যা তাদের চোপদের উপর কিছুটা চাপিয়ে দেয় এবং অন্যরা মাতাল করে দেয় যখন তারা থালা বেছে নেয় - যখন এই মুরগির বিশেষত ভাল, এবং এটি স্ন্যাপ না যারা bistecca আলা fiorentina এবং agnello scottadito সম্পর্কে মুখ করা হয়।

এই সমস্যার একটি উত্তর ছোট skewers (spiedo spit, spiedini একটু spits হয়) উপর খাদ্য sticking দ্বারা spiedini করতে হয়, তাদের grilling, এবং প্রতিটি ডাইনার এক বা দুই spiedini প্রদান

"ক্বাবের মত শোনা যায়," আমি শুনেছি আপনি কথা বলেছেন, এবং আপনি ঠিক আছেন; ডিজিওনিয়র ডিলা গাসট্রোমোমিয়া ইটালিয়ানের লেখক অ্যান্টোনি পিকিনার্ডির মতে , স্প্রিডিনি মধ্যপ্রাচ্যের উৎপত্তিগুলির মধ্যে রয়েছে এবং যেমনটি ক্রুসেডারদের প্রত্যাবর্তন করে বাড়িতে নিয়ে আসা অনেক কিছু হতে পারে।

Spiedini পিছনে ধারণা, একটি skewer উপর খাদ্য sticking এবং কয়লা উপর বা চুলা মধ্যে তাদের সেটিং, স্পষ্ট, সহজ, এবং প্রায় অসীম পরিবর্তনশীল। আমি ফ্লোরেন্স এর Mercato ডি সান Lorenzo এ চিত্রিত spiedini পাওয়া যায়: তারা রুটি টুকরা দ্বারা পৃথক করা, সসেজ, মুরগির, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস (লাইন, আমি মনে করি), এবং শুয়োরের মাংস (বাঁশি করতে ব্যবহৃত কাটা) সঙ্গে তৈরি করা হয়। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, এবং - একটি ভাল গ্লাস ওয়াইন দিয়ে ধুয়ে ফেলা - একটি লাঠি উপর একটি খাবার

তারা যে অভাবের কথা বলছে তা সবজি। তবে আবারও তারা একটি কসাইের দ্বারা প্রস্তুত। আপনি বাড়িতে spiedini করতে হলে আপনি তাদের সবজি যোগ করতে পারেন।

প্রকৃতপক্ষে, spiedini আরও ঐতিহ্যগত বারবিকিউ একটি চমৎকার বিকল্প প্রস্তাব, এবং সাধু Fayed, মিডিল ইস্টার্ন রান্না সম্পর্কে এর গাইড প্রস্তাবিত যে আপনার পরবর্তী cookout সময়ে আপনি cubed meats, মাছ, এবং সবজি বিভিন্ন সঙ্গে একটি কেবব বার সেট আপ।

চমৎকার পরামর্শ এবং তিনি একটি কেবব বার সংগঠিত করার জন্য বিস্তারিত নির্দেশনা প্রদান করেন, যদিও আপনি আবার একটি বিশেষ উপাদান চালানোর ঝুঁকিটি চালাচ্ছেন যা লাইনের শেষের দিকে যেগুলি বাম পাশে গড়াচ্ছে সেগুলির উপর ছেড়ে দেয়।

এই সমস্যাটি সমাধান স্পিডিনি প্রস্তুত করা আগেই মাংস, মাছ, সবজি এবং এমনকি ফলের ব্যবহার করে, এবং তাদের রান্না করার সময় আসে পর্যন্ত তাদের ফ্রিজে রাখা হয়। কিছু ধারণা:

• স্পাইডিনি ডি ক্যাপেসেন্ট ই পেন্সেটা
  সাগর স্কাল্পস স্পাইডিনের জন্য উপযুক্ত এবং এই সার্ফ এবং turf সংমিশ্রণে pancetta সঙ্গে grilled যখন আনন্দদায়ক হয়।
• স্পাইডিনি ডি পেস এলিল Erbe
  স্যালমন এবং স্নেকফিশ এর সমন্বয়ে এই মাছের চাষে শাক-সবজি খুব ভাল কাজ করে।
• স্পাইডিনি ডি পোলও পিকান্টি
  এই মুরগির spiedini বেশ সহজ এবং একটি zesty মুষ্ট্যাঘাত প্যাক যে তাদের একটি মিশ্র মিশ্রিত spatterini একটি অভ্যর্থনা করা হবে। তারা একটি সুন্দর হতে পারে, যদি সামান্য অস্বাভাবিক (ইতালি জন্য) antipasto
• স্পাইডিনি দে Coniglio
  খরগোশ একটি শুকনো মাংস এবং তাই যদি এটি শক্ত এবং chewy হয়ে ছাড়া গ্রিল থেকে উত্থান হয় সাহায্য প্রয়োজন। এবং এটি আব্রজো থেকে এই কব্জা প্রণালী খুব ভাল করে তোলে।
• স্পাইডিনি ডি মায়েল ই পেপেরোন
  এই spiedini শুয়োরের মাংস এবং ঘণ্টা মরিচ সঙ্গে তৈরি করা হয়, একটি সূক্ষ্ম সমন্বয়।

• স্পাইডিনের allo দোগ
  এই গরুর মাংস এবং মেষশাবক spiedini তাদের ঋতুতে ব্যবহৃত ওষুধ থেকে একটি vaguely মধ্যম ইস্টার অনুভূতি লাভ, এবং একটি শীতল দই সস যাও ধন্যবাদ, গ্রীষ্মে বেশ রিফ্রেশ হয়। আপনি অনুমান হতে পারে হিসাবে, রেসিপি একটি আধুনিক ইতালীয় রেসিপি হয়।
• স্পাইডিনে অ্যালাল স্যালসিসিয়া
  সসেজ এবং পেঁয়াজ একসঙ্গে সুন্দর হয়ে যায়, এবং আমি প্রায়ই ঘন মোটা এবং অনেকগুলি পেঁয়াজ খাই, যদি আমি সস পেলে চর্বি করে থাকি, প্যান এবং সসেজে গ্রিল পেঁয়াজগুলি স্থাপন করি: সসেজের ঋতুস্রাব থেকে পেঁয়াজ, এবং তারা সবসময় থাকে একটি আঘাত. এখানে আমরা সসেজ এবং পেঁয়াজ spiedini, বা kebabs আছে খুব সুস্বাদু!
• স্পাইডিনি ডি টাকিচিনো কন পেন্সেটা
  তুরস্ক একটি শুষ্ক মাংস এবং তাই শুষ্ক এবং stringy হয়ে ছাড়া গ্রিল হচ্ছে বেঁচে থাকার বেঁচে থাকার জন্য যদি চর্বি একটি উৎস প্রয়োজন। প্যানচেটটা এই কাবরে তুর্কিদের দারুণ প্রশংসনীয় কাজ করে।

• স্পিডিনি কন ম্যানো ই গাম্বারোনি
  গরুর মাংস এবং চিংড়ি সংমিশ্রণ সম্পর্কে কিছু কাম্য আছে, এবং এই সার্ফ এবং turf কাবাব একটি রোমান্টিক অনুষ্ঠান জন্য নিখুঁত হবে। অন্যান্য সময়ে খুব ভাল ...
• স্পাইডিনে দে Manzo এল Prugne
  ইতোমধ্যে ইতালিতে এখন শুকনো ফলের এবং মাংসের মিশ্রণ অতীত হয়ে গেছে। কিন্তু এই এটি কোন কম সুস্বাদু না, এবং prunes এবং গরুর মিশ্রণ নির্দোষ libidinous হয়।