কুমড়া Cucurbitaceae পরিবার, যা cucumbers, স্কোয়াশ এবং বাঙ্গি এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত। শব্দ গ্রিক শব্দ pepôn থেকে আসে, যার অর্থ "সূর্য দ্বারা রান্না করা হয়।" কুমড়া সম্ভবত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, বিশেষ করে সেন্ট্রাল আমেরিকা নেটিভ, এবং প্রথম উপনিবেশবাদী অবতরণ যখন নেটিভ আমেরিকানরা দ্বারা ব্যাপকভাবে উত্সব হল। নেটিভ আমেরিকানরা কুমড়া ভাল ব্যবহার করেছেন - তারা এটি বেকড বা উবিত, এটি থেকে সুগ তৈরি, এবং তারা রুটি এবং puddings মধ্যে শুকনো, মাটির খাবার ব্যবহার, cornmeal মত অনেক।
16২3 সালে তীর্থযাত্রীদের দ্বিতীয় কৃতজ্ঞতা অবলম্বন করে, কুমড়োছী পাই এখনও দেশের প্রিয় ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি, এবং এটি সারা দেশ জুড়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ ধন্যবাদভঙ্গের উৎসব।
যদিও ক্যানড কুমড়ো সাধারণত কুমড়া ডেজার্ট এবং স্যুপ বছরের জন্য ব্যবহার করা হয় , তাজা রান্না করা কুমড়ো কাঁচা হতে পারে এবং কুমড়া জন্য কলিং কোন রেসিপি ব্যবহার করা যাবে। ছোট কুমড়া, যেমন চিনির কুমড়া, রান্নার জন্য সবচেয়ে ভাল, খুব বড় কুমড়া তুলনায় মিটমাট এবং আরও কোমল মাংস ফলন।
কিভাবে প্রস্তুত এবং টাটকা কুমড়া ফ্রিজ?
কুমড়ো পাউরী তাজা কুমড়া সংরক্ষণের একটি চমৎকার উপায়, এবং এটি অংশ অংশে হিমায়িত করা যেতে পারে।
বাষ্প করার জন্য: কুমড়া হালকা; বীজ, সজ্জা, এবং লোমযুক্ত অংশ সরান। ছোট টুকরা এবং ছুলা মধ্যে কাটা। একটি স্টিমার বা ধাতু কলস মধ্যে রাখুন যে একটি আচ্ছাদিত পাত্র মধ্যে মাপসই করা হবে। প্রায় 50 মিনিটের জন্য উনান, কভার এবং বাষ্প রাখুন, বা টেন্ডার পর্যন্ত। মাশ, একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে purée অথবা একটি খাদ্য মিল মাধ্যমে জুড়ে।
কুমড়া purée জন্য আহ্বান কোন রেসিপি ব্যবহার করুন
উষ্ণীভূত করা: কুমড়া অর্ধবৃত্ত; বীজ, সজ্জা, এবং লোমযুক্ত অংশ সরান। ছোট টুকরা এবং ছুলা মধ্যে কাটা। প্রায় ২5 মিনিট, বা টেন্ডার পর্যন্ত হালকাভাবে লবণাক্ত জল এবং ফোঁড়া দিয়ে আচ্ছাদন করুন। মাশ, একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে purée অথবা একটি খাদ্য মিল মাধ্যমে জুড়ে। কুমড়া purée জন্য আহ্বান কোন রেসিপি ব্যবহার করুন
1/2-ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়িয়ে নিশ্চিন্তে, চামচ কুলামেন্টেড, মজুত কুমড়োতে ফ্রিজ পাত্রে রাখুন। কয়েক মাস ধরে নিশ্চিহ্ন করুন, এবং রাতের ফ্রিজে গলানোর আগে ব্যবহার করার আগে।
একটি 5-পাউন্ড কুমড়া 4 প্রায় 1/2 কাপ মাজা, রান্না করা কুমড়া উত্পাদন হবে। এক কুমড়া, 15 থেকে 16 ounces পারেন, প্রায় 2 কাপ মাজা কুমড়া।
রোস্টিং কুমড়ো বীজ
কুমড়ো বীজ, যা pepitas নামেও পরিচিত, সসরাজ এবং স্যুপের উপর শেস্ট করা এবং শুকিয়ে যেতে পারে, বেকড সামগ্রিতে মিশ্রিত বা ভুট্টা স্নেক হিসাবে খাওয়া যায়। বীজ গুঁড়ো করার পরে, একটি চকোলেট মধ্যে রাখুন এবং ভালভাবে ধুয়ে নিন, কোন সজ্জা অপসারণ। শুকনো একটি বেকিং শীট উপর রাখুন (বীজ লাঠি হিসাবে কাগজ towels ব্যবহার করবেন না)। বীজটি শুকিয়ে যাওয়ার দ্রুততম উপায় হল একটি তৈলাক্ত পেঁচানো শিটে বীজ রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি 300 ডিগ্রি সেলাই ওভেন করুন। তারপর, জলপাই তেল এবং লবণ (এবং আপনার পছন্দসই অন্য কোন seasonings) সঙ্গে বীজ টান এবং 20 মিনিট জন্য চুলা roasting ফিরে।