এই নতুন এবং অনন্য পনির সম্পর্কে সবকিছু
ইউরোপীয় cheeses বিশ্বের মধ্যে, Le Maréchal একটি আপেক্ষিক নতুন নামক, হিসাবে cheesemaker জাঁ-মিশেল র্যাপিন শুধুমাত্র এটি 1992 সালে শুরু করতে শুরু করেন। সুইংজেন Vaud থেকে মিঃ Rapin, একটি ক্রিড়া cheesemaker যারা খাঁটি, উচ্চ মানের অন্যদের আগে অনেক আগে পণ্য তিনি দুগ্ধবৈষম্যের একটি দল নিয়ে তার আবেগকে মিশ্রিত করেন যা তাদের নিজস্ব উচ্চাভিলাষী মানদণ্ড তৈরি করে এবং মূল, মাখনের মতো চিকিতকারী পনিরকে গ্যারান্টি দেয় এবং তারা লে মারেকাল উৎপাদন শুরু করে।
আপনি Gruyère বা Appenzeller একটি অনুরাগী হন, আপনি আপনার পনির প্যালেট থেকে Le Merchalal যোগ করতে চান। আপনি প্রথম কামড় থেকে গন্ধ একটি তীব্রতা অভিজ্ঞতা হবে - পুচ্ছ, বাদাম এবং সুগন্ধি ভেষজ নোট একটি মাখনের মতো মিশ্রণ। স্বাদ দৃঢ় এবং অনন্য। লে মারেকাল একটি সুস্বাদু স্বাদ আরো আছে, আরো ভেষজ এবং কখনও-এমনকি সামান্য বন্য। কিছু অন্যান্য সুইস cheeses মত, শুকনো আজ তার হিসাবে বয়সের প্রতিটি চক্র সম্মুখের উপর ঘষা হয়, যেখানে এই সূক্ষ্ম ভেষজ স্বাদ থেকে আসে যেখানে।
লে মরচেয়াল পনির এর মেকিং
প্রতিদিন দুবার, প্রতিদিন 14 ডেইরি প্রযোজকরা পনির দুগ্ধে তাজা, এখনও গরম দুধ দেয়। সেখানে, জনাব ব্যথা এবং তার দল পনির তৈরির 10 ঘণ্টার ব্যবধানে তাদের চিনি তৈরির ঐতিহ্যের ভিত্তিতে রূপান্তরিত করে। ওমেগা 3স সমৃদ্ধ ফ্লেক্স (আপ 250 গ্রাম / কেজি) গবাদি পশু খাদ্য যোগ করা হয়, বিশেষ করে শীতকালে এই অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড, যা রক্ত প্রবাহ সহায়তা, তাই প্রাকৃতিকভাবে Le Merchalal পাওয়া যায়।
ছাঁচ মধ্যে ঢোকা আগে চশমা কাপড় মধ্যে আবৃত করা হয়। সুগন্ধযুক্ত, জৈবপদার্থ মিশ্রিত একটি মিশ্রণ, চিকিত্সা ও পৃষ্ঠপোষণের সময় পৃষ্ঠের উপর ছিদ্রযুক্ত হয় যা সর্বনিম্ন 120 দিনের জন্য স্থায়ী হয়। লে মায়ারচাল নামটি প্রতিটি টুকরা পিছনে স্ট্যাম্প করা হয় এবং তার নিজস্ব পরিচয় নম্বর বহন করে।
বার্ষিক উত্পাদন এখন 300 টন বেশি, যার মধ্যে 135 টন রপ্তানি হয়, বেশিরভাগই ফ্রান্স, জার্মানি, বেনিলুক, যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা।
তার দাদার জন্য নামকরণ
পনির তার পিতামহ, এমিল Rapin, যিনি 1852 থেকে 1 9 43 পর্যন্ত বসবাস করেন সুইজারল্যান্ডের Broye মধ্যে Corcelles-près-Perne, একটি গ্রামে নামকরণ করা হয়; তিনি লৌহঘটিত-ফাররি ছিলেন, অথবা তারা ফরাসি ভাষায় বলেছিলেন, "লে মারেকাল-ফেরার্ত।" Le Maréchal পনির এর প্রতিটি চাকা লেবেল উপর পিতামহ একটি বড় ছবি আছে এবং চিজেমার বলেন, পনির তার পিতামহ এর "মূল এবং শক্ত চরিত্র," বিশেষ করে তার প্রচুর মূঢ় যা তার চটকান চেহারা এবং সময় দ্বারা সর্বস্বান্ত শঙ্কিত চেহারা লক্ষণ প্রতিফলিত।
লে ম্যায়ারচাল উপভোগ করছে
চেসেমার বলেন, লে মায়ারচালকে "পিকনিক ন্যাপকিনে পাহাড়ে" পরিবেশন করা যেতে পারে যা চমত্কার বলে মনে হয় - কিন্তু যারা আমাদের সুইস পাহাড়ের পরিসর কাছাকাছি কোথাও বেঁচে নেই তাদের জন্য, আমাদের বাড়িতে এটি খেতে বসতে হবে । ডুমুর, ডুমুর স্প্রে বা জলপাই এবং শুষ্ক সাদা ওয়াইনের একটি গ্লাস, যেমন একটি চ্যাসেলস, তার সত্যিকারের প্রকৃতি খুঁজে বের করার জন্য এটি জুড়ুন।
ঠান্ডা আবহাওয়াতে, পূর্ণ-স্বাদযুক্ত, বিলাসবহুল গলানোর চিজ প্রদান এবং সুইমিং 'দক্ষতার সাথে একটি ফন্ডু বা রাকলেটে লে মারেকাল উপভোগ করুন।