6 এশীয় আঙ্গুলের রেসিপি

এশিয়ায় উৎপাদিত একটি পুরনো বিশ্ব উদ্ভিজ্জ, বেগুনটি কমপক্ষে তংং রাজবংশ (618 বৎসর প্রতিষ্ঠিত) থেকে চীনে কাঁচা এবং রান্না করা উভয়ই খাওয়া হয়েছে বলে মনে করা হয়। যখন কাঁচা, বেগুন তিক্ত, কঠিন, এবং chewy হয়, কিন্তু যখন রান্না করা একটি সবজি মিষ্টি একটি সমৃদ্ধ, ন্যূনতম স্বাদ, এবং টেন্ডার, এমনকি মাখনের মতো জমিন সঙ্গে মিষ্টি। কয়েকটি বেগুনের জাত আছে যা আমেরিকার সুপারমার্কেটগুলোর মধ্যে সবচেয়ে বেশি সাধারণ।

এই রেসিপিগুলির মধ্যে বেশিরভাগই চীনের বেগুনী, একটি সরু, পাতলা-চর্মযুক্ত বেগুনি জাতের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বৃহত্তর পৃথিবীর আকৃতির বেগুনের চেয়েও বেশি সুগন্ধি ফুল। এক রেসিপি থাই বেগুনের কথা বলে - এই ছোট্ট, গলফ বলের আকারের বেগুনে সাধারণত গোলাপী-সাদা ত্বক থাকে। জাপানী বেগুনপোকা পেঁয়াজ ভাজা বেগুনের মধ্যে সবচেয়ে ভাল কাজ করে, তবে আপনি যদি চাইলে চীনা বেগুনের পরিবর্তে আলাদা করতে পারেন।

• 06 এর 01

  লন্ডন সস এ বেগুন

  এশিয়ান বেগুনের সুস্বাদু সুগন্ধি এই জনপ্রিয় Szechuan রেসিপি মধ্যে শুয়োরের মাংস, মশলা, এবং seasonings সঙ্গে চমত্কারভাবে যায় অবশ্যই, প্রচুর রসুন রয়েছে এবং চিনির রসুনের সস ডিশে কিছুটা তাপ নিয়ে আসে।

  ধাপে ধাপে নির্দেশনাগুলি ফ্রাইং বেগুনের চ্যালেঞ্জগুলির কিছুটা গ্রহণ করতে সাহায্য করে, যা এই সবজি খুব ছিদ্রতম থেকে জটিল হতে পারে।

• 06 এর 02

  মসলাযুক্ত Szechuan Eggplant

  এটি লাল চালের ভিনেগার এবং গরম মটরশুটি সস ব্যবহার করে লুসিন সস (উপরোক্ত রেসিপি) মধ্যে বেগুনের একটি বৈচিত্র। আপনি যদি এই উপাদানগুলি খুঁজে পাওয়া কষ্ট করে থাকেন, তবে আপনি রেড ওয়াইন ভিনেগার বা বিলাসমিক ভিনেগারের পরিবর্তে লাল চালের ভিনেগারের পরিবর্তে এবং 1 চা চামচ টাবাস্কো দিয়ে গরম গরম শিমের বদলে টাবস্কো সস-এর সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং তারপর আরও পছন্দ করুন।

• 06 এর 03

  মিন্ট সঙ্গে হালকা-স্টাইল বেগুন

  এই রেসিপিটিতে, বেগুনটি দুইবার প্রথমবারের মতো আর্দ্রতায় সীলমোহর করে রাখে, এবং তারপর স্নেকে স্নেক না হওয়া পর্যন্ত স্নেক-ভাজা করা হয় যাতে কাঁচা সস, চিনি রসুনের সস এবং থাই বেসিলের আলাদা আলাদা আলাদা আলু থাকে। সমাপ্ত ডিশ পুদিনা পাতা সঙ্গে সুখী হয়। এই রেসিপি শেফ এবং রান্না বই লেখক মার্টিন ইয়ান থেকে আসে।

• 06 এর 04

  সিজনড এ্যাগপ্লান্ট সাইড ডিশ (গাজী নমুল)

  এই কোরিয়ান পার্শ্ব থালা রেসিপিতে রয়েছে বেগুনের রেখাচিত্রমালা যা দ্রুত উত্তপ্ত এবং তারপর তিলের তেল, তিলের বীজ, সয়া সস এবং কোরিয়ান লাল মরিচ গুঁড়ো সহ বিভিন্ন ধরনের মশলা ও মশলা দিয়ে ভরে যায়। ফলাফল একটি তাজা চকবাঁধা বাটি থালা তৈরি করা হয় যা জমিনে টেন্ডার এবং দেখতে সুন্দর।

• 06 এর 05

  Miso (নাউ-মিসো) সঙ্গে প্যান-ভাজা বনরক্ষক

  এই রেসিপি মধ্যে, বেগুন প্যান ভাজা এবং miso সঙ্গে মিষ্টি হয়, অনেক জাপানি খাবারের মধ্যে বৈশিষ্ট্যযুক্ত কাঁকানো সয়াবিন এবং বার্লি থেকে গঠিত পুরু পেস্ট। সমৃদ্ধ সস বেগুনের নরম জমিনের পরিপূরক, এবং গ্লাস প্রস্তুত করা সহজ। তিন ধরনের miso আছে: সাদা, লাল, এবং হলুদ সবচেয়ে শেফ তার হালকা স্বাদ এবং কম সোডিয়াম কন্টেন্ট জন্য সাদা miso পছন্দ।

• 06 এর 06

  থাই গ্রিল্ড বেগুনী

  বেদনাদায়ক এবং কোমল, থাই-স্টাইলের বেগুনটি একটি নিরামিষভোজী ব্যাবসা উপর একটি মহান পার্শ্ব থালা বা বৈশিষ্ট্য রেসিপি তোলে। চীনা বা জাপানী বেগুনটি পাতলাভাবে কাটা হয়, একটি সুস্বাদু থাই মিশ্রণের সাথে মেশানো হয়, এবং তারপর নরম ও সোনালী পর্যন্ত চর্বিযুক্ত। আপনি একটি সস হিসাবে marinade ব্যবহার করে এবং শেষে এটি যোগ করতে পারেন, অথবা বেগুন জন্য একটি ডিপ হিসাবে পরিবেশন করা।