হেলভা তুর্কি এবং বালকানস এবং মধ্য প্রাচ্য জুড়ে পাওয়া মিষ্টি একটি গ্রুপ। আধুনিক তুর্কি রান্না মধ্যে, দুই ধরনের helva আছে। (এটি আরব বিশ্বের অন্যান্য অংশে হালকা, হালভ এবং হালভা নামেও পরিচিত)।
প্রথমটি হল একটি স্টার্চ বেস, চিনি ও মাখন এবং বাদাম এবং সুবাস মত অন্যান্য উপাদানগুলির সঙ্গে তৈরি ডেজার্ট প্রকার। তুর্কি আটার হেলভা এবং সয়াওলানা হেলভাকে ডেজার্ট হিসেবে এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়।
হেলভের দ্বিতীয় প্রকার হল কনভেনিয়েশন টাইপ। এটি তিল গুঁড়ো মাখন (ভাল তাহিনি নামে পরিচিত) এবং চিনি দিয়ে তৈরি। এটি ব্লক বিক্রি এবং কাটা হয় বা পরিবেশন করা যাও cubes মধ্যে কাটা। এটি একটি নরম, ক্ষয়প্রাপ্ত, সামান্য স্ফটিকের টেক্সচার। এটি প্রায়ই বাদাম, শুকনো ফল বা কোকো ভিতরে অন্যান্য মত অতিরিক্ত আছে।
কিভাবে Tahini Helva তৈরি করা হয়
তিবি হেলভাকে দুটি মৌলিক উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়: তিলের বীজ এবং চিনির পরিমাণ এটি সামান্য পরিমাণে সাইট্রিক এসিড , প্রাকৃতিক ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট এবং সোপানযুক্ত ফুলের নির্যাস রয়েছে যা নিয়মিতভাবে নিয়ন্ত্রনে সাহায্য করে। প্রাথমিকভাবে Helva মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয় পরে কোকো পাউডার, বাদাম, এবং শুকনো ফল অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়।
প্রথমত, তিলের বীজটি অতি উত্তপ্ত, মসৃণ পাত্রে বলা হয় তাহিনী। চিনিটি সাবানওয়ালা আক্রমনের সাথে উঁচু করে থাকে যতক্ষণ না এটি ঘন এবং একটি নুগাট সামঞ্জস্য ধরে থাকে।
অবশেষে, তাহিনির সাথে মিশে যায়। সুপরিচিত হেলভা প্রোডাক্টসরা বলছেন যে কাঁটাটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে রয়েছে এবং এটি অবশ্যই সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য সাবধানে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সম্পন্ন হবে।
একবার সামঞ্জস্য সঠিক হলে, কোনও যোগ করা উপাদানগুলি গুঁড়ো করা হয় এবং হেলভাকে চটকানো এবং প্যাকেজ করা হয়।
তেহেলিকা হেলভা স্বাস্থ্য উপকারিতা
তিহি হেলভা মিষ্টি হতে পারে, তবে এটি প্রচুর শক্তি ও পুষ্টি সরবরাহ করে। এটি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ই এবং ফসফেট উচ্চ। অন্যান্য বাদাম বাটার মত, এটি অনেক শক্তি প্রদান করে।
কেন এটি শিশুদের এবং ক্রীড়াবিদ জন্য একটি প্রিয় নাচ । এটা প্রায়ই বন্ধ ডেট বন্ধ প্রথাগত তুর্কি ব্রেকফাস্ট সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
কোথায় Helva পেতে
যদি আপনি বাস করেন তাহলে তুরস্ক, বলকান বা মধ্যপ্রাচ্যে আপনি প্রায় সব বাজারে হেলভ খুঁজে পেতে পারেন। তুরস্কে, কোনও কৃত্রিম সংযোজন ছাড়াই ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে তেহনি হেলভ উৎপাদনকারী অনেকগুলি বড় কোম্পানি রয়েছে।
আপনি টাহিনি হেলভেন স্প্লাইনের আর্কাইভ ব্লক কিনতে পারেন, পচা বাদাম দিয়ে বা কোকো দিয়ে মার্বেল করতে পারেন। তারা যান উপর স্ন্যাকার জন্য একক সেবা প্যাক থেকে সমস্ত উপায় নিচে বাল্ক মাপ আসা। আপনি কতিপয় বাজারে এবং ডেলিটিসনে কিলোগ্রাম দ্বারা তাহিনি হিলা কিনতে পারেন। আপনি যদি অন্য কোথাও বাস করেন এবং এই সুস্বাদু, পরিতৃপ্তিদায়ক খাবারের চেষ্টা করতে চান তবে আপনি তুর্কি-শৈলীতে তিহিি হেলভকে গ্রীক এবং মধ্যপ্রাচ্য বাজারে এবং তুর্কি খাবার বিক্রি করে এমন ওয়েবসাইটগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন।
আপনি বাড়িতে তাহীনি helva করতে চান, আপনি এই রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। এটা দোকান হিসাবে আপনি কিনতে হবে ব্লক হিসাবে বেশ দৃঢ় হবে না, কিন্তু এটি এখনও একটি বিস্ময়কর, দ্রাক্ষা মিষ্টি স্বাদ আছে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড চিনি
- 16 ounces তাহিনি, অথবা তিলের পেস্ট
- 1 টি চামচ স্ফটিক সাইট্রিক অ্যাসিড
- 3/4 কাপ জল
- 1/2 কাপ ঝাঁকুনি
- পিষ্টক , অন্ধকার hulls সরানো (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- একটি saucepan মধ্যে জল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া এটি আনা চিনি যোগ করুন এবং দ্রবীভূত পর্যন্ত হালকা।
- সাইট্রিক এসিডটি যুক্ত করুন এবং চিনিকে উঁচু করে রাখুন যতক্ষণ পর্যন্ত না ঘন মধু সুস্থিততার সাথে অন্ধকার হয়ে যায়। তাপ থেকে পাত্রটি সরাও.
- তাহিনিকে চকচকে চিনি যোগ করুন একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে, পক্ষগুলিকে টুকরো টুকরো করে মিশ্রণটি সরাতে এবং এটি কেন্দ্র এ নিয়ে আসে।
- এই গতিটি সমানভাবে পাত্রের চারপাশে পুনরাবৃত্তি করুন, এটি সবসময় কেন্দ্রের দিকে মিশ্রণকে মিশিয়ে দিন। আপনি একটি মসৃণ জমিন যখন, ঐচ্ছিক বাদাম যোগ করুন এবং মাধ্যমে মিশ্রিত।
- একটি বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার ডিশ মধ্যে মিশ্রণটি চাপুন। এটা কক্ষ তাপমাত্রা ঠান্ডা করা যাক। স্কোয়াশে helva কাটা এবং পরিবেশন করা। আপনি চান অতিরিক্ত কাটা বাদাম সঙ্গে প্রতিটি পরিবেশন বাথরুমে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 600 |
| মোট চর্বি | 34 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 66 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 71 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |