এঙ্গেপ্ল্যান্ট ( ডাঙ্গাল ) মরোক্কোতে বছরে পাওয়া যায়, এবং এখানে এটি একটি সহজ মরোক্কিন ট্যাগাইনের মূল উপাদান হিসেবে দেখা যায়।
আপনি বেগুনের টুকরোগুলো সঙ্গে অক্ষত পরিবেশন বা মনোনীত করতে পারেন, বা সস মধ্যে রান্না বেকন ম্যাশ। আমি দুই একটি সমন্বয় সঙ্গে একটি উপস্থাপনা পছন্দ। লক্ষ্য করুন যে মাংস এবং veggie tagines যেমন মাংস উপর সাধারণত আলো। আপনি যদি চান তবে আপনি আরো ব্যবহার করতে পারেন।
মাংস, সবজি, এবং সস আপ scooping জন্য মরক্কোর Khobz সঙ্গে tagine পরিবেশন।
রান্নার সময় একটি চাপ কুকার জন্য। প্রচলিত রান্নার জন্য এই সময় কমপক্ষে দ্বিগুণ অনুমতি দিন, এবং একটি ঐতিহ্যবাহী কাদামাটি বা সিরামিক tagine ব্যবহার করে যদি ট্রিপল সময়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 পাউন্ড (700 গ্রাম) বেগুন (4 ছোট বা 2 মাঝারি বড়)
- 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 1 বড় পেঁয়াজ (কাটা বা কাটা)
- 3 রসুন রসুন (আধা কাপ বা চাপানো)
- ঐচ্ছিক: 1 বড় টমেটো (grated)
- 1 দারুচিনি লাঠি
- 1/4 কাপ কাটা প্যান্টলি (এবং / অথবা সিলানোট্রো)
- 1 1/2 পাউন্ড / 700 গ্রাম ভেড়া, গরুর মাংস (বা ছাগী মাংস, 3-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা)
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 1/2 চা চামচ আদা
- 1/2 চা চামচ মরিচ
- 1/2 চা চামচ হিমেল
- 1/4 চা চামচ জাফরান থ্রেড (চূর্ণবিচূর্ণ)
- ঐচ্ছিক: 1/2 একটি সংরক্ষিত লিবোন (চতুর্ভুজ)
- গাভী আপ: চটকানো parsley (বা cilantro)
এটা কিভাবে
এজেন্ট প্রস্তুত করুন
- বাটি এবং eggplants থেকে শেষ হয় ছাঁটা। আংশিকভাবে eggplants ছুলকায়, একটি দাঁড়িয়েছে প্রভাব তৈরি, lengthwise চলতে যা চামড়া রেখাচিত্রমালা রেখেছে। কোয়াটার মধ্যে lengthwise eggplants কাটা যদি বাটি বড় হয়, তাহলে আপনি তাদের ছয় ভাগের একভাগ বা অষ্টম স্থানের মধ্যে কাটাতে পারেন, এবং তারপর তাদের দৈর্ঘ্য কমাতে অর্ধেক টুকরা কাটাতে পারেন ।
- বেগুনের মাংসের দিকে পেছনের পেছনের কাগজ টগল এবং লবণের সাথে লম্বা লম্বা রেখা আঁকুন। মাংসের প্রস্তুতি শুরু করার সময় বেগুন সরাইয়া রাখুন
ক্লে বা সিরামিক ট্যাগিন পদ্ধতি
- একটি tagine বেস মধ্যে জলপাই তেল ঢালা। নীচে জুড়ে পেঁয়াজ স্লাইড সাজান এবং উপরে রসুন বিতরণ। টমেটো (যদি ব্যবহার করা হয়), দারুচিনি লাঠি, পেসলে এবং সিলানো্রো এবং মাংসের হাড়ের পাশের ডাউন যোগ করুন।
- মাংস এবং পেঁয়াজ উপর সমানভাবে সম্ভব হিসাবে অবশিষ্ট মশলা ছিটান এবং প্রায় 2 কাপ জল যোগ করুন। টেডিনটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি তাপের উপর একটি ডিফিউশারের জায়গায় রাখুন এবং টেগিনকে সজোরে পৌঁছানোর অনুমতি দিন। ধৈর্য ধরার জন্য কিছু সময় লাগতে পারে।
- একবার সিম্ফার তৈরি হলে সিমকারটি বজায় রাখার জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় তাপ কমিয়ে দিন এবং 1 1/2 ঘন্টা রান্না করুন।
- বেগুন ধুয়ে ফেলুন, মাংসের চারপাশে ত্বক মাংসের ব্যবস্থা করুন, এটি ব্যবহার করার সময় এই সময় সংরক্ষিত লেবুনটি যোগ করুন, এবং এটি যদি প্রয়োজন বোধ করেন তবে একটু বেশি পানি পান করুন, এবং 1 থেকে 1/2 থেকে ২ ঘণ্টা জন্য ট্যানটেইনটি রান্না করুন। , মাংস পর্যন্ত খুব কোমল এবং আঙ্গুলের সঙ্গে ভাঙ্গা যাবে।
- প্রয়োজন হলে, সস কমানো দারুচিনি স্টিকটি বাদ দিন, চটকানো পেসলে আঙ্গুরের আঙ্গুল রাখুন, এবং টাকনটি সরাসরি রান্নার পাত্র থেকে পরিবেশন করুন।
প্রচলিত পট বা চাপ কুকুর পদ্ধতি
- একটি বড়, ভারী বাম্পার পাত বা চাপ কুকারে, মাংসটি পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন, প্যান্সলে এবং সিলানোট্রো, মশলা এবং একটি বড় পাত্র বা তৈলাক্ত কুকারে জলপাই তেল মেশান।
- প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপের উপর মাংসের ব্রাউনটি খোলা থাকে, যা মাঝে মাঝে বিরচন হয়। 3 কাপ জল এবং কভার যোগ করুন
- প্রায় 1 1/2 ঘন্টা মাংস সতেজান বা 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য মাংস দিয়ে চাপ তৈরি করুন যতক্ষণ না মৃৎপ্রীতি ক্ষণস্থায়ী হয়। ঐতিহ্যগতভাবে রান্না করা হলে, মাঝে মাঝে তরল স্তরের পরীক্ষা করুন।
- বেগুন ধুয়ে ফেলুন এবং এটি যদি প্রয়োজনীয় মনে হয় তবে সংরক্ষিত লেবু এবং একটু বেশি পানি দিয়ে পাত্রে যুক্ত করুন।
- প্রায় 10 মিনিটের জন্য কভার করুন এবং দ্রুত সিগারেট করুন, যতক্ষণ না বেগুন টেন্ডার হয় কিন্তু এখনও তার আকৃতি ধরে রাখে। তরল একটি পুরু সস যাও এবং মজাদার জন্য স্বাদ হ্রাস। দারুচিনি লাঠি ত্যাগ
- পরিবেশন করা, মাংস এবং বেগুনের একটি ভজনা টেবিলের উপর এবং সব সস জুড়ুন যদি আপনি চান, আপনি সস মধ্যে কিছু বা সব eggplant mash করতে পারেন। রঙের জন্য একটু চটকানো parsley বা cilantro সঙ্গে আঠা।
উত্স: হঠাৎ করে Anisa Helou দ্বারা একটি রেসিপি "রাস্তার ক্যাফে মরক্কো" মধ্যে অভিযোজিত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 508 |
| মোট চর্বি | 34 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 18 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 106 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 680 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | ২0 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 31 গ্রাম |