'একবার চেষ্টা করুন এবং এটি বিরক্ত করুন এটি চেষ্টা করবেন না এবং আপনি এটি একটি হাজার গুণ দ্রোহী হবে '
'পিসমনিয়ে' (পেশ-মাহ-ই-ইয়) 'কখনও কখনও' পরী ফোব 'নামে অভিহিত হয়, এটি প্রাচীন তুর্কি মিষ্টি, যা 15 শতকের শেষের দিকে। এটি 'পরী ফোবাল', 'স্ট্রিং হাভলা', 'প্রসারিত হালভা' বা 'ফ্লেক্স হাভলা' নামেও পরিচিত।
'Pismaniye' সবচেয়ে তুলো মিছরি অনুরূপ কিন্তু একটি ভিন্ন টেক্সচার এবং গভীর গন্ধ সঙ্গে। তুলো ক্যান্ডি তুলনায়, এই বিশেষ ধরনের মিছরি ময়দা এবং মাখন হিসেবে অনেক চিনি যা হাজার হাজার জরিমানা, crumbly strands টানা হয় অন্তর্ভুক্ত
এই strands কামড় আকারের বল এবং মিলবিশিষ্ট মত মিছরি মধ্যে জড়ো হয়।
'পিসমনিয়ে' বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে। এটা সমতল বিক্রি হয় বা চকলেট সঙ্গে লেপা, মাটিতে pistachios বা আখরোট সঙ্গে শীর্ষস্থানে এবং ভ্যানিলা বা কোকো গুঁড়া সঙ্গে flavored।
'পিসমনিয়ে' ইতিহাস
'পিসমনিয়ে' এর জন্মস্থান ইস্তাম্বুল থেকে দূরে নয়, উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলের তুরস্কের কাকায়েলি শহরে কান্দাইরা জেলার। আজ, সারা দেশে সব রকম ফুলের ফলের উত্পাদিত হয় কিন্তু এখনও এই অঞ্চলের থেকে সেরা।
বাকলভা মত তুর্কি মিষ্টির তুলনায় আপনি আপনার স্থানীয় বাজার বা প্যাস্ট্রি দোকানে 'পিসমনিয়ে' পাবেন না। এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন এবং সাধারণত touristic উপহার এবং স্মারক দোকান এবং কিছু upscale charcuterie দোকানগুলিতে বিক্রি হয়।
যেহেতু 'পিসমনিয়ে' দীর্ঘস্থায়ী হিমায়িত না হয়ে সংরক্ষণ করা যায়, এটি পরিবার ও বন্ধুদের জন্য একটি উপহার হিসাবে কেনা, তুরস্ক জুড়ে একটি সাধারণ ঐতিহ্য। তারা ইজমেট এলাকা মাধ্যমে ভ্রমণ এবং ভবিষ্যতে উপহার জন্য স্টক পর্যন্ত অনেক অপেক্ষা।
কিভাবে 'পিসমনিয়ে' তৈরি করা হয়
খাঁটি 'পিসমনিয়ে' তৈরি করে অনেক দক্ষতা লাগে প্রথমত, বড় পরিমাণে ময়দা মাখনের মধ্যে রোস্ট করা হয় যতক্ষণ না হালকা বাদামি। পরবর্তীতে, চিনির ব্যাপক পরিমাণে গলে যায় এবং আংটি দ্বারা আঙুলের আকারে আকৃতিযুক্ত হয়, যাতে তারা ঠান্ডা হয়ে যায়। চিনি এখনও নমনীয় হয়, এটি আটা মিশ্রণ উপরে টানা এবং টানা, তারপর একটি রিং মধ্যে ফিরে আকৃতির।
চিনি এবং আটা একত্রিত হওয়া পর্যন্ত এবং খুব সূক্ষ্ম ফোস্কা গঠন পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা হয়।
'পিসমনিয়ে' পিছনে গল্প
'পিসমনিয়ে' সম্পর্কে অনেক গল্প ও স্থানীয় লোক আছে। তুর্কি ভাষায়, 'পিসমান' অর্থ 'অনুশোচনা।' তুর্কি বলছে যে: 'একবার চেষ্টা করে দেখুন এবং একবার অনুশোচনা করুন। এটা চেষ্টা করবেন না এবং আপনি এটি একটি হাজার বার অনুতাপ করবেন। ' আপনি প্রথমবারের জন্য দুঃখিত হবেন কারণ খিদে 'পিসমনিয়ে' খেয়ে ফেলতে পারে। কিন্তু এটা এত সুস্বাদু, আপনি যদি কখনো চেষ্টা করবেন না তবে আপনি সবসময় তা অনুভব করবেন।
এই fluffy মিষ্টি সম্পর্কে অন্য জনপ্রিয় কিংবদন্তি এই মত যায়। কাকেলে বসবাসকারী একটি কুমারী যিনি তার মিষ্টি সৃষ্টির জন্য বিখ্যাত ছিলেন। মানুষ তার দোকানের বাইরে কয়েক মাইল পর্যন্ত রেখায় শুধু তার বিখ্যাত বিশেষ কিছু পরীক্ষা করার জন্য। এমনকি ব্যবসায়ীরা তার সুস্বাদু মিষ্টি চেষ্টা সিল্ক রোড বন্ধ detoured।
তার সাফল্য সত্ত্বেও, কৃপণতা, একটি ভিন্ন ধরনের সমস্যা ছিল। তিনি একটি সুদৃশ্য কিন্তু প্রবল তরুণ ভদ্রমহিলা সঙ্গে প্রেমে পড়ে গিয়েছিলেন। তিনি তার হৃদয় জয় করার জন্য সবকিছু চেষ্টা করেছেন, কিন্তু তার ভালবাসা অকপট রয়ে যায়।
হতাশা মধ্যে, তিনি একটি নতুন মিষ্টি তৈরি এবং ফিরে তার প্রেম লাভ আশা, তার দয়িত এটি উৎসর্গ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। তিনি তাঁর সহকর্মীদের সাথে কঠোর পরিশ্রম করেন এবং সুন্দর, বরফের সাদা দাগগুলি হালকা আঁকড়ে ধরেন।
তার প্রেমের সম্মানে, তিনি মিষ্টি 'আসসবাদি' নামে পরিচিত, যার অর্থ তুর্কি ভাষায় "আমার চর্বিযুক্ত মহিলা"
তিনি সাবধানে এটি লেবেল এবং তার প্রিয় মেয়ে একটি কয়েক বক্স পাঠানো। এই সময় এটি কাজ করে এবং তিনি তার মনোযোগ আকর্ষণ পরিচালিত।
দীর্ঘদিন ধরে তারা বিয়ে করেছিল এবং অন্ততপক্ষে কিছুদিনের জন্য সুখের সাথে বসবাস করত। তারপর, তার নতুন নববধূ এর ঈর্ষা এবং কৌতুক জাহান্নামে তার জীবন পরিণত। তিনি হতাশ হয়েছিলেন কিন্তু তাকে ছেড়ে যেতে হয়েছিল।
এইভাবে, তিনি 'সিজমাইয়ে' থেকে 'পিসমানিয়ে' থেকে মিষ্টি নামটি পরিবর্তিত করেন যার অর্থ 'অনুশোচনা।'