সংজ্ঞা: তাহিণী কি? তাহিনি কি তৈরি করেছেন? একটি সংজ্ঞা জন্য পড়ুন এবং আপনি Tahini সম্পর্কে জানতে প্রয়োজন খুঁজে বের করতে।
তাহিন কি? তাহিনি কি তৈরি করেছেন?
তেহলিকে তিলের বীজ থেকে তৈরি একটি পুরু পেস্টের মতো সস, যার সাথে সামান্য পরিমাণ তেল মেশানো হয় যাতে তা সঠিকভাবে স্থির হয়, এবং সাধারণত অন্য কিছু না। টেবিলের মতো পেঁয়াজের মুরগির মত তিহিলা মাটি তিলের বীজ পেস্ট। এটি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ একটি মাখনের মতো, তৈলাক্ত, এবং মসৃণ বাদাম মাখন।
বেশিরভাগ নিরামিষ ও রেসিপি রেসিপি (বিশেষত সালাদ ড্রেসিং এবং হোমাম হিউমাসে ) তেমনটি প্রচলিত উপাদান, এবং প্রায়ই মধ্য প্রাচ্য রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়।
আমি তাহিনি কোথায় পাব?
প্রায় সব মুদি দোকানে তহিনী বহন করে, এবং অবশ্যই, সব প্রাকৃতিক খাবারের দোকান এবং হাউস ফুডস হিসাবে মুদি দোকানে যেমন স্টক আছে, যদি আপনি শুধু দেখতে যেখানে দেখতে!
একটি গ্লাস পাত্র, একটি প্লাস্টিকের টব বা কখনও কখনও একটি পারেন তাহিনী জন্য চেহারা। বড় নিয়মিত চিনির দোকানে (যেমন সাফওয়ে, ক্রুগার এবং হ্যারিস টিটার), আপনি সাধারণত তিনিকে জাতিগত খাবারের পাত্রের সাথে অন্যান্য মধ্যপ্রাচ্যের খাদ্য উপাদান যেমন, দ্রাক্ষা পাতার মত ছোটখাট নির্বাচন করতে পারেন। আপনি কখনও কখনও কয়েকটি মুদির দোকানে এবং ক্ষুদ্র জৈব বাজার ও কো-অপারেটিং স্টোরের মধ্যে চিনাবাদাম মাখন এবং অন্যান্য বাদাম মাখনের পাশে তাহিনকে স্পর্শ করতে পারেন, তাই আপনি যদি এমন কোনও কেনাকাটার জন্য কেনাকাটা করেন যা কোনও জাতিগত খাদ্য গোসল না করে তবে চিনাবাদামের মাখন পরীক্ষা করুন করিডোর।
আপনি কখনও কখনও বড় সুশৃঙ্খল গদি দোকানে এবং প্রাকৃতিক খাবারের দোকানে Hummus এর পাশে রেফ্রিজারের অংশে নতুন তহিনী খুঁজে পেতে পারেন। মাঝে মাঝে, আমি তহিনিকে একটি চূর্ণযুক্ত, নিরূদর আকারে দেখেছি যা আপনি কেবল পানি দিয়ে পুনরায় মিশতে পারেন। অবশ্যই, তাজা সবসময় ভাল, কিন্তু এই চূর্ণ তাহিনি কোনও শেষ মিনিটের হুমুস চাহিদার জন্য হাত রাখা খুব সুবিধাজনক হতে পারে।
কিভাবে তাহী ব্যবহার করবেন
তাহীনের ব্যবহার সম্পর্কে প্রথম জিনিসটি জানা যায়: প্রাকৃতিক চিনাবাদামের মাখনের মতো তহিনীতে স্বাভাবিকভাবেই উৎপন্ন তেলগুলি আলাদা হয়ে যাবে, তাই সলিডগুলি থেকে আপনার তিহিিণীটি যখন আপনি প্রথমটি খুলবেন তখন কিছুটা পরিকল্পনা করবেন, যেহেতু সব তেলই হবে উপরে এটি একটি ভাল জিনিস, আসলে! এর মানে হল যে আপনার তিহিনিতে যোগ করা কোন additives বা রাসায়নিকগুলি পৃথক করা থেকে বিরত থাকতে পারে না!
গ্রীক, উত্তর আফ্রিকান এবং তুর্কি রান্না সহ তেহলিন মধ্য প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালী এবং অন্যান্য বেশ কিছু জাতিগত খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি হিউমাসের মতো রেসিপিগুলির একটি কেন্দ্রীয় উপাদান, এবং অনেক শ্যাভেজের সালাদ পোশাকে যেমন দেবী ড্রেসিং এবং অন্যান্য বিভিন্ন উপায়েও ব্যবহার করা যায়।
অনেক মিডিল ইস্টার্ন রেস্টুরেন্ট ফাহাফেলের পাশে তহিনী ডুবানোর জন্য, বা, যদি আপনি একটি সংমিশ্রণকারী অ্যাচিটাইজার বা নিরামিষ খাবারের ব্যবস্থা করেন তবে এটি সম্ভবত আপনার ফ্যালাফেল, পিটা এবং হুমমাসের পাশে আসা সুসির ডাইপগুলির মধ্যে একটি।
আপনি তেজী তৈলাক্ত তিলের সাহায্যে আপনার তিলাও তৈরি করতে পারেন।
তিহিণী ব্যবহার করে রেসিপি
তাহীনের সাথে কি করতে হবে? এখানে তেহনি ব্যবহার করে কিছু সহজ রেসিপি: