চাবুক ক্রিম

মমি, ক্রিম whipped ... এটা উত্সাহী "শীর্ষে চেরি," হিসাবে পালিত হিসাবে নাও হতে পারে, কিন্তু এটি অবশ্যই কেক, coffees, চা এবং অন্যান্য চিকিত্সা একটি অদলবদল যোগ করে তোলে। এই মিষ্টি, fluffy মশলা সম্পর্কে সব শিখুন, এটি থেকে তৈরি করা হয়েছে কি সহ, এটি কিভাবে তৈরি, এটি whipped toppings থেকে পার্থক্য, এটি কিভাবে ব্যবহার এবং আরো

কি তিক্ত ক্রিম, যাই হোক না কেন?

চাবুক ক্রিম ভারী ক্রিম যা পর্যন্ত এটি হালকা এবং fluffy হয় না পর্যন্ত পেটানো হয়েছে

এটি দিয়ে পিটানো হতে পারে (সবচেয়ে কঠিন থেকে কঠিন পর্যন্ত) একটি মিশুক, একটি ঝক্ বা একটি কাঁটা। চাবুক ক্রিম প্রায়ই মিষ্টি হয় (সাধারণত কনফিউশনারের চিনি দিয়ে, যা ক্রিমে সহজেই দ্রবীভূত হয় এবং ডোনার টুকরো না রাখে) এবং এটি ভ্যানিলা দিয়ে কখনও কখনও চর্বিযুক্ত হয়। ভ্যানিলা সঙ্গে সুস্বাদু করা হয়েছে যে ফাটল ক্রিম প্রায়ই Chantilly ক্রিম বা crème Chantilly বলা হয় এটি একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ, ফেনী ডেয়ারি পণ্য যা প্রচুর পরিমাণে খাবার এবং পানীয়ের জন্য প্রচুর পরিমাণে জুতা যোগ করে, যেমন কেক জন্য frosting, "কুকি স্যান্ডউইচ" এবং scones জন্য একটি বিস্তার বা গরম চকলেট এবং অন্যান্য মিষ্টি পানীয় জন্য একটি টপিং।

সম্ভবত অন্য যেকোনো কিছু থেকে বেশি, যা অদ্ভুত ক্রিম তৈরি করে তার গঠন। এটি নরম, হালকা শিখর গঠন করে যা অনেক দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে বেশী। এটি কারণ এটি ভারী ক্রিম, যা একটি উচ্চতর butterfat বিষয়বস্তু (অন্তত 30 শতাংশ) সঙ্গে তৈরি করা হয়। আপনি দেখতে পাবেন, যখন আপনি ভারী ক্রিম নড়েন, তখন বাতাস তরল হয়ে যায় এবং (উচ্চতর চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য ধন্যবাদ) বুদ্বুদ ফর্মের একটি স্থিতিশীল ভর।

এটি মূলত যে ক্রিম মধ্যে চর্বি মিশ্রণ জুড়ে সামান্য বাতাস পকেট গঠন, এবং রাখে তাদের তাদের চওড়া সঙ্গে তাদের stabilizes। প্রতিটি বায়ু পকেটটি প্রোটিন এবং অন্যান্য পদার্থের সঙ্গে পাতলা পাত্রে দ্বারা আবৃত থাকে। মোট পরিমাণে, বেত্রাঘাতের ক্রিমের আয়তন দ্বিগুণ হয় যা এটি ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়, কারণ এর অনেকগুলি, ক্ষুদ্র বাতাসের বুদবুদ

কম চর্বিজাত দ্রব্য ব্যবহার (যেমন কম চর্বি ক্রিম) ফলে খাদ্য (বা, আরো সঠিকভাবে, পানীয়) পাতলা এবং জলীয়, বা অস্থির হতে পারে উদাহরণস্বরূপ, সম্পূর্ণ দুধ ফেনা যখন ফেনা তৈরি করতে পারেন, কিন্তু এটি দীর্ঘ হিসাবে রাখা বা পীক শক্তিশালী হিসাবে কারণ তার চর্বি কন্টেন্ট এত কম হয় না

ক্যানড হুইপ ক্রিম

ডিশ ভর্তি ক্রিম (বা চাপযুক্ত ক্যান মধ্যে বেত্রাঘাত creams) সাধারণত একটি প্রবক্তা হিসাবে নাইট্রাস অক্সাইড সঙ্গে প্যাকেজ করা হয় নাইট্রাস অক্সাইড আসলে 'চাবুক' ক্রিম হিসাবে এটি আউট আসে, তাই এটি স্পট উপর তাজা whipped ক্রিম তোলে। ক্যানড হুইপ ক্রিমের অন্যান্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে 'প্রস্তুতি' এর সহজলভ্যতা (যদি আপনি এটিও কল করতে পারেন - আপনি আক্ষরিকভাবে কম্পন করতে পারেন এবং এটি 'তৈরি' করার জন্য অগ্রভাগে একটি বোতাম চাপান), তার মানকীকরণ (যদি এটি র্যাডিকেল না হয় প্রত্যেক সময় একেবারে একেবারে স্বাদ আস্বাদন করা হবে) এবং এর frothiness (এটি সবচেয়ে সাদাসিধে whipped ক্রিম চেয়ে foamier, এবং, কিছু বলতে, সমৃদ্ধ)।

যাইহোক, কচ্ছপ ক্রিম আরো কিছু স্বতন্ত্র downsides আছে:

• ফোটা ক্রিম তার সবচেয়ে ভাল হয় যখন এটি তাজা ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং ফ্রেশার ক্রিম, ভাল এটি চিকন এটি একটি ক্রয় এটি এটি তাজা হতে পারে সম্ভাবনা কম করে তোলে, এবং এইভাবে কম সন্ত্রস্ত হবে যে সম্ভাবনা কম

• ক্যানড করা ভাঁজ ক্রিম প্রায়ই যেমন সংরক্ষণাগার, কৃত্রিম flavors, এবং stabilizers হিসাবে যোগ উপকরণ, তাই এটি হোমড্রাইভ চাবুক ক্রিম হিসাবে স্বাভাবিক হিসাবে না। খারাপ এখনো, এটি একটি কদর্য, ধাতব স্বাদ থাকতে পারে যদি এটি অত্যন্ত স্থির এবং খুব তাজা নয়।
• একটি কফের মধ্যে ক্রিম একটি 'প্রায়ই বাস্তব' তুলনায় প্রায়ই আরো ব্যয়বহুল (যদিও এটি সবচেয়ে অ্যাকাউন্ট দ্বারা হিসাবে ভাল না!)।
• এবং, অবশেষে, এটি একটি শক্তিশালী চাবকানি কর্মের পরিবর্তে চাপ গ্যাস দিয়ে তৈরি করা হয়, এটি 'ফ্ল্যাট যান' এবং বাস্তব চাবুক ক্রিম তুলনায় অনেক দ্রুত তরল ফিরে দ্রবীভূত করা হয়, যদি আপনি একটি প্রস্তুত করতে চান, তাহলে এটি ব্যবহার করার জন্য এটি প্রায় অনেক অসম্ভব আগাছা বা থালাবাজারে ভাত খাওয়া যে ভয়ঙ্কর চেহারা না।

তাই, আপনি দেখতে পারেন, সাদাসিধে ক্রিম whipped সত্যিই ভাল! যদি আপনি সত্যিই একটি কলের সুবিধার চান, আপনি একটি পুনর্ব্যবহারযোগ্য কুকুরছানা কিনতে পারে যে আপনি একটি বোতাম টিপুন (একটি পারেন এবং পারেন এর কম্পন) এ whipped ক্রিম তৈরি করতে পারে

(আমার নিজের এবং এটি আপনার অনুমানের তুলনায় আরো বেশি উপযোগী। আপনি এটি সব ধরনের ফোম এবং এই ধরনের কাজে লাগাতে পারেন। এবং আরো গুরুত্বপূর্ণভাবে, নিয়মিত ক্যানড ভর্তি ক্রিম দিয়ে আপনি উপাদানে, তাদের গুণমানের স্তর এবং তাদের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন যখন আপনি এই ভাবে whipped ক্রিম করা।) তবে, এটি সত্যিই কঠিন নয় যে সাদাসিধে whipped ক্রিম তৈরি (হিসাবে আপনি নীচের দেখতে পাবেন)।

চাবুক ক্রিম বনাম বেত্রাঘাত টপপিং

এখন আপনি ক্যানড ভর্তি ক্রিম সম্পর্কে সব জানেন, আমি সম্ভবত 'বেত্রাযুক্ত টেপ' এর নিকৃষ্টতা আপনি দৃঢ় করতে হবে না ... কিন্তু যদি আপনি একটু ভয়ঙ্কর হচ্ছে মত মনে, পড়া!

কখনও কখনও, মানুষ তথাকথিত "বেত্রাঘাত toppings" সঙ্গে whipped ক্রিম বিভ্রান্ত। এই পণ্য সাধারণত বড়, প্লাস্টিকের টব মধ্যে মুদি দোকানের রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার বিভাগে বিক্রি হয়। যদিও চাবুক ক্রিম সাধারণত শুধুমাত্র ভারী ক্রিম, চিনি এবং (বিকল্প) ভ্যানিলা (সুবাসের জন্য) এবং জিলেট (একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে) দিয়ে তৈরি করা হয়, বপনযুক্ত টুপিগুলি সাধারণত কিছু ধরণের একটি ক্রিম বিকল্প (সাধারণত কদর্য স্টাফ আপনি; ডি সাথে রান্না না বাড়িতে), বাস্তব চাবুক ক্রিম (বা, খারাপ এখনো, রাসায়নিক- y চিনি বিকল্প) এবং আরো যোগ flavorings (প্রায়ই কৃত্রিম) এবং stabilizers (এছাড়াও প্রায়ই কৃত্রিম) প্রচুর পরিমাণে চিনি।

চাবুকযুক্ত টপ্পাইংগুলি সাধারনত কম সুস্বাদু এবং বাস্তবের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল, গৃহ্য বেত্রাঘাতের ক্রিম। পুনরাবৃত্ত করার জন্য, আপনি আগে আপনার নিজের বেত্রাঘাত ক্রিম কখনও যদি না, আমি এটি চেষ্টা করার সুপারিশ - আপনি আবার জাল জিনিসপত্রের পুঁচকে ফিরে যেতে হবে না!

কিভাবে চাবুক ক্রিম তৈরি করুন

বেত্রাঘাত ক্রিম তৈরি করতে, ভারী ক্রিম সাধারণত একটি ঝাঁক, একটি বৈদ্যুতিক বা হাত মিক্সার, বা (কিছু গুরুতর কব্জি কর্ম সঙ্গে) একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে বেত্রাঘাত করা হয়। ঘুমানো ক্রিম প্রায়ই চিনি, ভ্যানিলা, কফি, চকলেট, কমলা এবং অন্যান্য flavorings সঙ্গে flavored হয়। এটি একটি স্টেবিলাইজার অন্তর্ভুক্ত করতে পারে (এটি ফ্ল্যাট বা ঝরঝরে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে পারে - এটি সাধারণত জিলেট), তবে আপনি গাম ট্র্যাগেটাঁট বা ভেজানো ডিমের সাদা ব্যবহারও করতে পারেন। মিশ্রণটি শক্ত করার জন্য কনুইফারের (আইসিং) চিনিকে কখনও কখনও যোগ করা হয় অতিরিক্ত চাবুকের ঝুঁকি কমাতে (আরও পরে যে)

ভূপিত ক্রিম জন্য fluffy এবং চমৎকার শিখর আছে, ক্রিম অন্তত 30 শতাংশ একটি চর্বিযুক্ত উপাদান থাকতে হবে। এটি এয়ার পকেট গঠনের অনুমতি দেয় (যেমন উপরে বর্ণনা করা হয়েছে "কি চাষ করা ক্রিম, যাই হোক?")। প্রস্তুতির সময়, ক্রিম ভলিউম বৃদ্ধি করতে শুরু করে, চিনি এবং চকচকে মত উপাদানগুলি যোগ করা যেতে পারে। যখন ক্রিম প্রায় ভলিউম দ্বিগুণ করা হয়, এটি পিচ বন্ধ করার সময়; অন্যথায়, আপনি মাখন তৈরি শেষ করবেন! (কোন তামাশা - আমি একবার এই ঘটনাক্রমে ঘটেছে। আমি একটি Cuisinart স্ট্যান্ড মিক্সার সঙ্গে একটি matcha- ভাসমান বেত্রাঘাত ক্রিম তৈরি করা হয়েছিল এবং খুব দীর্ঘ জন্য কয়েক মুহূর্তের বিভ্রান্ত হয়ে ওঠে!

আরো নির্দিষ্ট নির্দেশাবলীর জন্য, এই ব্যাপক তালিকা দেখুন ভাঁকি ক্রিম রেসিপি

চাবুক ক্রিম ব্যবহার কি কি?

চাবুক ক্রিম বা crème Chantilly ডেজার্ট এবং পানীয় জন্য একটি জনপ্রিয় টপিং হয়। এখানে কিছু ডেজার্ট আছে যার জন্য চাবুক ক্রিমটি সাধারণত টপিং বা স্প্রে হিসাবে ব্যবহৃত হয়:

• পিস (বিশেষ করে কুমড়া পিস এবং চকলেট পিস)
• আইস ক্রিম (বিশেষ করে আইসক্রীম sundaes)
• Cupcakes এবং কেক (বিশেষত হিসাবে জিনজার ব্রেড পিষ্টক এবং অন্যান্য কেক উপর whipped ক্রিম frosting আকারে নিয়মিত বেত্রাঘাত ক্রিম)
• পুডিং (বিশেষ করে কলা পুডিং এবং চকলেট পুডিং)
• হেয়ার ক্রিম
• টাটকা গরুর বাগানের ফল এবং ফল সালাদ (পাশাপাশি ব্রিটিশ ক্লাসিক ইটন জগাখিচুড়ি - আমার ব্যক্তিগত পছন্দসই চাবুক ক্রিম ব্যবহার!)
• Scones

এবং এখানে কিছু পানীয় যে একটি whipped ক্রিম এর Dollop সঙ্গে অতিরিক্ত নির্গত করা হয়:

• Milkshakes
• গরম চকলেট
• এস্প্রেসো কন পানা , ক্যাফ ল্যাটস , এবং অন্যান্য এসপ্রেসো ড্রিংকস
• আইজড কফি পানীয়
• ফ্রিমামিং স্প্যানিশ কফি , আইরিশ কফি, এবং অন্যান্য কফি ককটেল
• চায়ের এবং মলিন চা ল্যাটস
• হট আপেল সিডার

চাবুক ক্রিম পুষ্টির তথ্য

চাবুক ক্রিমের হালকা, ফোবাতযুক্ত জমিন কখনও কখনও মানুষকে বিশ্বাস করে যে এটি একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান নেই। যাইহোক, চাবুক ক্রিম ভারী ক্রিম (উস্কানি 'চাবকানি ক্রিম') থেকে তৈরি করা হয়। চাবকানি ক্রিম ত্রিশ থেকে চল্লিশ শতাংশ চর্বি রয়েছে। (সম্পূর্ণ দুধ পাওয়া চার শতাংশ চর্বি যে তুলনা করুন। বিশাল পার্থক্য!)

অধিকাংশ মানুষ, তবে, জানেন যে whipped ক্রিম একটি আনুগত্য হয়। এটা বিশেষত সত্য যদি তারা তাদের নিজস্ব বেত্রাঘাত ক্রিম তৈরি করা হয়েছে বা যোগ flavors সঙ্গে চাবুক ক্রিম চেষ্টা - ফলাফল অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ এবং শুধুমাত্র উচ্চ চর্বি খাদ্য হতে পারে সন্তোষজনক হিসাবে!

এখানে 2000 ক্যালোরি ডায়েট এবং এক চামচ পরিবেশন আকারের জন্য মার্কিন এর শতাংশ দৈনিক মূল্যের উপর ভিত্তি করে, সরল বেত্রাঘাত ক্রিম এর পুষ্টির প্রফাইল সম্পর্কে একটু বেশি তথ্য:

• উপাদান: ক্রিম, ভারী চাবুক
• 15 গ্রাম (এক চামচ সমতুল্য)
• 52 ক্যালোরি
• 6 গ্রাম চর্বি (মোট; আপনার প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 9 শতাংশ), 3.5 গ্রাম স্যাচুরেটেড চর্বি (আপনার প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 17 শতাংশ), 0.2 শতাংশ পলিউস্যাচুরেটেড চর্বি এবং 1.6 গ্রাম monounsaturated চর্বি সহ