আমবা একটি জনপ্রিয় মধ্য প্রাচ্য পাকা আঙ্গুর গুঁড়ো যা ইরাক, সৌদি আরব এবং ইসরায়েলে বিশেষ করে সাধারণের মধ্যে প্রচলিত। এটি একটি ভারতীয় আম চুনneyের অনুরূপ।
ইরাকি খাবারের মধ্যে আমবা প্রায়ই কফি এবং ডিমগুলিতে সাবান পরিবেশন করে থাকে। সৌদি আরবের রন্ধনপ্রণালীতে এটি প্রায়শই রুটি, পনির, ডিম এবং বিভিন্ন মাংসের সাথে একটি অ্যাচিটাইজার থালা ব্যবহার করা হয়। আমবা সাধারণত ইসরায়েলি রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত ফ্যালাফেল , শাভারম এবং খুব জনপ্রিয় স্যাবিউচ ।
ফ্যালাফেল স্যান্ডউইচের সাথে জনপ্রিয়তার সাথে সাথে সাঁতার কাটা, ভাজা ভাজা ডিম এবং পিষ্ট পকেটে প্রচুর পরিমাণে মাংসপিন্ডের মাংস রয়েছে এবং ডাইজড টুকরো এবং টমেটো, হুমুস, তাহিনির ইসরায়েলি সালাদসহ শীর্ষস্থানীয় অ্যামভা ডুবিয়েছে। উপাদানের সমন্বয় একটি বিট অদ্ভুত হতে পারে যদি আপনি এটি চেষ্টা না করেন, কিন্তু এটি আসলে একটি অসাধারণ স্বাদ আপ ম্যাচ এবং মিষ্টি, খরা এবং মসলাযুক্ত আম সস সব একসঙ্গে সম্পর্ক করে। যদি আরো একটি প্রথাগত আমেরিকান স্যান্ডউইচ আপনার পছন্দ হয়, একটি কাটা তুরস্ক Deli স্যান্ডউইচ উপর amba চেষ্টা করুন।
আমবা জন্য ঐতিহ্যগত মশলা সরিষা বীজ, জিরা, সুমাক (যা একটি আলাদা লেবু স্বাদ আছে) এবং মেথি, তার সামান্য তিক্ত স্বাদ এবং মিষ্টি গন্ধ সঙ্গে। ব্রাউন চিনি মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত পরিমাণে জন্য চিনি মরিচ এবং Cayenne থেকে তাপ ভারসাম্য।
উল্লেখ্য, ঐতিহ্যগত আমবা সস রেসিপিগুলি সাধারণত অকার্যকর সবুজ আমদের জন্য কল করা হয় যাতে আপনি কয়েক দিনের জন্য সূর্যের মধ্যে কাটাতে পারেন। এই রেসিপি পাকা তাজা বা ক্যানড অ্যাম্বেকড ম্যামের ব্যবহার করে আরও ব্যবহারিক শর্টকাট।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 টেবিল-চামচ তেল চিনি
- 1 চামচ সরিষা বীজ
- 1 টি গরম মরিচ মরিচ (বীজ এবং ছোট ছোট ডাইস)
- 5 আম (পাকা, কিন্তু দৃঢ়)
- 1 চামচ লেবুর রস
- 1/4 কাপ ভুট্টা বাদামি চিনি
- 1 কাপ জল (অথবা প্রয়োজনে)
- 2 চা চামচ স্থল
- জিরা
- 1 টি চামচ
- মেথি-গাছ
- 1/2 চিকন মাটি
- sumac
- 1/2 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ (বা তাপ সহ্য ক্ষমতা আপনার স্তর উপর ভিত্তি করে স্বাদ)
- ২ চা চামচ লবণ (বা স্বাদ)
এটা কিভাবে
- মাঝারি-নিম্ন তাপের উপর একটি বড় প্যানের মধ্যে কয়লা তেল গরম করুন সরিষা বীজ যোগ করুন, এবং যখন তারা sputter, কম তাপ এবং ঘন মরিচ মরিচ যোগ করুন। অন্য মিনিটের জন্য রান্না করুন
- লেবুর রস দিয়ে পিল, পিট এবং প্যানটি প্যানের সাথে যোগ করুন।
- বাদামি শর্করা এবং জল যোগ করুন, 1/4 কাপ বৃদ্ধি ইন, এবং চিনি দ্রবীভূত করা পর্যন্ত চকলেট।
- যতক্ষণ পর্যন্ত সব আমের টেন্ডার না হয়, ততক্ষণ রান্না করা এবং ঠাণ্ডা রাখুন। প্রয়োজন হিসাবে জল যোগ করা অবিরত করুন
- মাটির জীবাণু, মেথি, স্থল শমাক, সিঁড়ি মরিচ এবং লবণের মধ্যে সরিষা করুন।
- মসলার জন্য স্বাদ এবং আপনার পছন্দ অনুসারে লবণ সমন্বয়।
- তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়। একটি lidded বার বা ধারক মধ্যে ঢালা এবং refrigerate।
- অন্তত রাতে ফ্রিজে বসতে এবং স্বাদে বিকাশের জন্য অনুমতি দিন এবং পরে ভোজন হিসাবে ব্যবহার করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 129 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 632 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 24 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |