কিভাবে ইকো-বন্ধুত্বপূর্ণ মাছ এবং শেলফিশ চয়ন করুন
টেকসই সীফুড খাদ্য নির্বাচন মানে সীফুড যে উপায়ে অন্য সাগর প্রাণী ক্ষতিগ্রস্ত বা বাস্তুসংস্থান যেখানে এটি পাওয়া যায় না ক্ষতি না এমনভাবে কাটা হয়। ভবিষ্যত প্রজন্মের দ্বারা তারা উপভোগ করতে পারে তাই প্রজাতি overfished হয় না। এই বেনিফিট শেফ, ভোক্তাদের, জেলেরা এবং পরিবেশ।
এটি আমার ইকো-বন্ধুত্বপূর্ণ সীফুড খাবারের দশটি তালিকা যা মাছের ভবিষ্যতের জন্য ভাল নয় তবে ডাইনিং টেবিলের জন্য খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য আপনার পুরো পরিবার সম্পর্কে উত্তেজিত হতে পারে!
10 এর 10
Barramundi
Barramundi। জেমসন ফিঞ্চ বারামুন্ডি একটি সূক্ষ্ম জমিন এবং একটি মিষ্টি, হালকা স্বাদ আছে। এটা লাল snapper, grouper বা চিলির সমুদ্র খাদ জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।
কেন এটি টেকসই: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বারমুণ্ডি পরিবেশগতভাবে উত্থাপিত হয়, বন্ধ পুনর্বিবেচনার ট্যাংক ব্যবস্থা যা এই দ্রুত ক্রমবর্ধমান মাছ বাড়াতে পরিষ্কার উপায়। খামার-উত্থাপিত মাছ আগের বছর একটি খারাপ র্যাপ অর্জিত হয়েছে, কিন্তু শিল্প প্রযুক্তিগত অগ্রগতি উন্নয়নশীল একটি দীর্ঘ উপায় যে মাছ জন্য পরিষ্কার পরিবেশ তৈরি করা হয়েছে।
Barramundi রান্না করা: Barramundi খুব বহুমুখী এবং ভাজা, grilled, barbecued, steamed, ফয়েল মধ্যে আবৃত এবং কয়লা উপর রান্না করা যাবে।
10 এর 02
সার্ডিনি (প্যাসিফিক)
প্রশান্ত মহাসাগর গেটি চিত্রগুলি সারাদিনের একটি সমৃদ্ধ, শক্তিশালী স্বাদ আছে যা কখনও কখনও ক্ষুদ্রাকৃতির। তারা ক্যান মধ্যে বস্তাবন্দী আসা, অবশ্যই, কিন্তু তাজা শাড়ি চমত্কার।
কেন এটি টেকসই: অতীতে overfished - বন্য, প্রশান্ত মহাসাগর একটি বিশাল প্রত্যাবর্তন (আটলান্টিক বিভিন্ন এড়ানো) তৈরি করা হয় পার্শ্ববর্তী পরিবেশের উপর সামান্য প্রভাব সহ সার্ডিনগুলি ধরা হয় এবং অন্য সামুদ্রিক প্রাণীগুলির মধ্যে খুব কম অপ্রত্যাশিতভাবে জড়িত থাকে। তারা দ্রুত বর্ধিত হয় এবং কোন দূষণকারী নেই।
রান্নার সারাদিনস: গ্রালের উপর চিকন সার্ডাইনগুলি রান্না করা যায় (ভঙ্গ ও হ্রাস মুছে ফেলতে ভুলবেন না)। তারা ফিলেট এবং বেকড করা যেতে পারে বা লবণ, জলপাই তেল এবং লেবু রস দিয়ে ভূমধ্য ceviche মধ্যে তৈরি করা যাবে। সardিনস সঙ্গে আরো ধারনা
10 এর 03
Oysters, Clams, Mussels (চাষ)
কৃষক ওস্টার, মুসেলস এবং ক্ল্যামস পল পপলিস / গেটি ইমেজ টমেটো ও ওস্তর , ক্ল্যামস এবং মশেলগুলি একটি পরিষ্কার, খাস্তা, এবং চর্বিযুক্ত চর্বি যেমন ওমেগা -3 এবং ভিটামিন ডি উচ্চ মাত্রার সমুদ্রের মত।
কেন এটি টেকসই: সামুদ্রিক পরিবেশ ক্ষতি না যা চাষ varieties নির্বাচন করুন। শেলফিশ খামারগুলি আসলে পরিবেশের জন্য উপকারী কারণ তারা জল ফিল্টার করে। তারা অন্যান্য সামুদ্রিক উদ্ভিদ ও প্রাণীদের জন্য অপরিহার্য বাসস্থান প্রদান করে। বিশ্বের শস্যক্ষেত্রের কাচের 95 শতাংশের জন্য চাষ করা হুইস্টর অ্যাকাউন্ট। বিশ্বের ছদ্মবেশে খামারে খাদ্যাভ্যাসের পরিমাণ আজকের 89 শতাংশ। মসলার 90% চাষ হয়।
রন্ধন oysters, clams, এবং মসলার: Oysters সুস্বাদু কাঁচা। এই শেলফিশ এছাড়াও grilled, steamed, broiled বা একটি braise বা স্ট্যু মধ্যে রান্না করা যাবে।
10 এর 04
আটলান্টিক ম্যাকেরলআটলান্টিক ম্যাকেরল জেরেমি কিথ ম্যাকেরেল ইউরোপ, বিশেষত গ্রেট ব্রিটেন এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়াতে খুব জনপ্রিয়, এবং জাপানিরা সুশির জন্য এটি পছন্দ করে কিন্তু এটি শুধু আমেরিকাতেই রয়েছে। স্বাস্থ্যের ভিত্তিতে এটি ওমেগা -3 তে খুব বেশি উচ্চ এবং মেরুতে কম।
কেন এটি টেকসই: উত্তর আমেরিকার আটলান্টিক অঞ্চলে ম্যাকেরল মৎস্য সংখ্যাগরিষ্ঠের অধিকাংশই মেরিন কনজারভেশন সোসাইটির পরিবেশগতভাবে দায়ী। আপনি কিনতে ম্যাকেরল নিশ্চিত করতে সবচেয়ে টেকসই মৎস্যজীবি থেকে, হ্যান্ডলাইন বা ড্রিফট নেট মাছ ধরার জন্য সন্ধান
মেকেরেল রান্নার: একটি ফ্যাটি মাছ, ম্যাকেরল ছিঁচকে fillets দ্বারা প্রস্তুত বা কাঁটাচামচ পর্যন্ত পুরো মাছ ভুট্টা প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি গ্রিল উপর মহান।
05 এর 10
আর্কটিক চার (চাষ)
সুমেরু গৃহস্থালির কাজ. Snowpea & Bokchoi একটি সমৃদ্ধ, সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে আর্কটিক গৃহস্থালি স্যামন এবং ট্রাউট (এটি একটি দূরবর্তী আপেক্ষিক) জন্য একটি ভাল বিকল্প।
কেন এটি টেকসই: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ আর্কটিক গৃহস্থালিতে জমি-ভিত্তিক, পুনর্ব্যবহারযোগ্য সিস্টেমগুলির সাথে বন্ধ সিস্টেমগুলিতে খামার-উত্থাপিত হয়। দূষণ এবং বাসস্থান প্রভাব একটি কম ঝুঁকি আছে।
আর্কটিক চারা রন্ধন: এর ফ্যাটি জমিনের কারণে, আর্কটিক গৃহস্থালির বিভিন্ন পদ্ধতিতে রীতির পদ্ধতি অনুসরণ করে এবং ওভারক্ক করা কঠিন। প্যান-সিয়ারিং খুব জনপ্রিয় পদ্ধতি। ত্বককে ছেড়ে দাও - এটা সুন্দরভাবে কাটা হয় এটি সাদা ওয়াইন সঙ্গে ভাল যায়।
10 থেকে 10
আলাস্কা সালমানআলাস্কা সালমান মারে কারস / গেটি ছবি ওয়াইল্ড স্যামন শেফের রান্নাঘরের একটি ক্লাসিক স্ট্যাপল এবং চাষের বিভিন্ন প্রজাতির গন্ধে অনেক ভালো। এটা ওহেগা উপকারী সহ পুষ্টি সঙ্গে লোড করা হয় এই বাজারের নামগুলি দেখুন: চেনুক, কোহ, চুম, কেটা, কিং, পিঙ্ক, রেড, সিলভার, সকি, সকে
কেন এটি টেকসই: বন্য আলাস্কন সালমন খুব সাবধানে নিয়ন্ত্রিত হয় এবং বেশ কয়েকজন এজেন্সি দ্বারা দেখেছেন। সর্বাধিক আলাস্কা স্যামন জনসংখ্যা বাণিজ্যিক মাছ ধরার চাপ সহ্য করতে যথেষ্ট শক্তসমর্থ। ব্যবহৃত মাছ ধরার পদ্ধতিগুলি সামুদ্রিক পরিবেশে অনেক ঝামেলা করে না।
আলাস্কন সালমেন রান্না করা: সালমান বেশ কয়েকটি রান্নার পদ্ধতির সাথে ভাল কাজ করে যা শিকার, গ্রিলিং এবং ব্রেইলিং সহ। স্মোকড স্যামন (গরম বা ঠান্ডা) বিশ্বের অনেক জায়গায় জনপ্রিয়।
10 এর 07
Sablefish
Sablefish। ক্যালগারি পর্যালোচনা ব্ল্যাক কড নামেও স্যাবলফিশ, চিলিয়ান সমুদ্রের বাষ্পের সাথে একই রকম টমেটো, বিলাসবহুল মাংসের অনুরূপ। স্যামন এর চেয়ে প্রায় 50% বেশি ওমেগা -3 আছে
কেন এটি টেকসই: আলাস্কা বা কানাডীয় প্রশান্ত মহাসাগর থেকে দীর্ঘ সারি sishfish ধরা সতর্কতা নিয়ন্ত্রিত হয়। ক্যালিফোর্নিয়ার, ওরেগন এবং ওয়াশিংটন থেকে স্যাফফিশ এবং লম্বা লাইন মাছ ধরার ট্র্যাবল এড়িয়ে চলুন যা ভীষন প্রজাতির বীচক্রিতে পরিণত হয়। নিকট ভবিষ্যতে, বাণিজ্যিক সামুদ্রিক জলসেচন দ্বারা উত্পাদিত sablefish সন্ধান করুন।
সকফিশ মাংস রান্না করুন: কারণ তার উচ্চ তেল কন্টেন্ট, sablefish রান্নার পদ্ধতি একটি নম্বর উপযুক্ত। উচ্চ, দ্রুত grilling, রোস্টিং, broiling এবং প্যান- searing বা দীর্ঘ, ধীরে ধীরে প্রস্তুতি, যেমন braising হিসাবে চয়ন করুন।
10 এর 10
আলবকর টুনা
আলবকর টুনা দ্বীপ Vittles Albacore টুনা একটি সূক্ষ্ম, সাদা মাংস যা কার্যত কিছু সঙ্গে সুস্বাদু হতে পারে, এমনকি লেবু, কালো জলপাই, টমেটো, এবং ক্যাপ্ডার মত শক্তিশালী স্বাদে। মানবদেহে ক্ষতিগ্রস্ত টুনাতে সাধারণত যে পারদ পাওয়া যায় সেটি ট্রল বা পোল্যান্ডে পাওয়া যায় না, যা ছোট এবং ছোট ছোট পোশাকে ধরা পড়ে।
কেন এটি টেকসই: কানাডিয়ান এবং মার্কিন প্রশান্ত মহাসাগর থেকে ট্রল / মেরু দ্বারা ধরা Albacore টুনা জন্য সন্ধান করুন। পোল ধরা ডলফিন মত প্রজাতির bycatch eliminates।
রান্নার অলঙ্কার টুনা: তাজা, হিমায়িত, টিনযুক্ত এবং ধূমপান পাওয়া যায়, টাওয়ারটি বছরব্যাপী উপভোগ করতে পারে। আলকোওর টুনা এরী টুনা এর তুলনায় আরো হালকা স্বাদ আছে কিন্তু একই মাংসের সাথে। Overcook করবেন না বা এটি শুকিয়ে হবে টানা বা এমনকি কাঁচা undercooking উচ্চ মানের টুনা সঙ্গে গ্রহণযোগ্য।
10 এর 09
দাঙ্গা ক্র্যাব
দাঙ্গা ক্র্যাব সুসান মারি অ্যান্ডার্সসন / গেটি ছবি Dungness কর্কশ মাংস তুষার-সাদা, মিষ্টি এবং সরস হয়।
কেন এটি টেকসই: কাঁকড়া আসে যখন Dungeness সেরা পছন্দ হয় মাপের সীমাবদ্ধতা এবং ফাঁদ সীমাবদ্ধতার সঙ্গে যত্ন সহকারে পরিচালিত হয়, ডাঙ্গাটি ফাঁদ, রিং জাল এবং এমনকি হাত দ্বারা ডুব জাল ব্যবহার করে সংগ্রহ করা হয় যা বাইক সীমাবদ্ধ করে। কানাডা, ক্যালিফোর্নিয়ার, ওরেগন এবং ওয়াশিংটনে ধরা পড়ে এমন ডাঙ্গাইয়ের কাঁধের জন্য দেখুন। অ্যালাস্কা বা আটলান্টিক Dungeness কর্কশ ধরা ফাঁদ যে Dungeness কর্দম এড়িয়ে যাও।
রন্ধন Dungeness Crab: উপলব্ধ লাইভ, তাজা রান্না, হিমায়িত বা ক্যানড, এই মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ কাঁকড়া মহান বছর রাউন্ড। সন্ধ্যা 7 টা প্রতি পাউন্ডের জন্য ধূমপান করা হয়। উত্তোলন এছাড়াও গ্রহণযোগ্য। Dungeness কর্কশ রান্না উপর আরও টিপস
10 এর 10
সিলভার হেক
সিলভার হেক জোসেলু ব্ল্যানকো সিলভার হেক (এছাড়াও আটলান্টিক হোটিং নামে পরিচিত) কড এবং হ্যাডকের জন্য একটি চমত্কার সাদা মাছ বিকল্প। স্পেনের প্রিয় মাছ রাজ্যের শেফগুলির সাথে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, রেঁস্তোরা মধ্যে পরবর্তী ট্রেন্ডি জিনিস হতে হেক খুঁজছেন।
কেন এটা টেকসই: পূর্বে overfished, রূপালী hake উত্তর আটলান্টিক একটি প্রত্যাবর্তন করছে। কেপ হ্যাটারস, উত্তর ক্যারোলিনা-এর দক্ষিণাঞ্চলীয় সিঙ্গল হেকিং থেকে দূরে থাকুন, এখানে এখনও পর্যন্ত জনসংখ্যা সম্পূর্ণভাবে পুনরুদ্ধার করা হয়নি এবং এখনও পর্যন্ত এটি ব্যাপকভাবে বিবেচনা করা হয়েছে। এড়িয়ে চলুন: হোয়াইট হেক
রন্ধন Hake: হেক একটি একক অনুরূপ একটি জমিন এবং হালকা-চটকদার, এমনকি মিষ্টি হয়। পোকার বা কড জন্য কলিং থালা মধ্যে হেক প্রতিস্থাপিত হতে পারে। মাংস এবং চিপে খুব ভাল বা হালকাভাবে আঘাতপ্রাপ্ত এবং ভাজা, হেক খুবই জনপ্রিয়।