আপনি যারা সুস্বাদু প্যান-সিক্লা স্কল্পস তৈরি করার আগে, আপনাকে স্কলপস কিনতে হবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটা সবসময় এত সহজ নয়।
চিংড়ির মতো, নতুন শিলাগুলি একটি বিস্ময়কর অ্যারের নামে বিক্রি করা যায় যেমন- "বে" স্কলপস, "সমুদ্র" স্কল্পস এবং "জ্যাম্বো" স্কলপস - যা নির্দিষ্ট আকার ও ওজনকে নির্দেশ করে না। এবং তারপর রহস্যময় "ডাইভার" scallop আছে। এই সব বিবরণ কি মানে?
স্কাল্পস আকার
খুচরো বিক্রেতারা একটি সংখ্যা দ্বারা পরিসীমা মাপ বর্ণনা করা হবে তাদের মধ্যে কতগুলি একটি পাউন্ড হতে হবে তা নির্দেশ করে। "20/30" হিসাবে স্কাল্পস ডিজাইন করার মানে হল যে ২0 থেকে 30 এর মধ্যে একটি পাউন্ড তৈরি করতে হবে। ছোট সংখ্যাটি, বড় (ওজন দ্বারা) স্ক্ল্পগুলি হল।
আপনি "U / 15" বা "U / 10" এর মতো আকারের নকশা দেখতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, "U" শব্দটি "অধীন", এটি নির্দেশ করে যে এইগুলির মধ্যে 10 থেকে কম (বা 15) একটি পাউন্ড তৈরি করতে হবে। U / 10 স্কাল্পস হবে উপলব্ধ সবচেয়ে বড়।
বে স্কাল্পস
বে স্ক্ল্পগুলি স্কল্পগুলির মধ্যে সবচেয়ে ছোট হয়, উপরে উল্লিখিত সংখ্যাসূচক স্কেল ব্যবহার করে 70/120 এর সাথে সম্পর্কযুক্ত - এর মানে হল যে স্কোল্পের প্রতি পাউন্ডের 70 এবং 120 মেটের মধ্যে থাকবে। বে স্কাল্পস বিশেষ করে মিষ্টি এবং সূক্ষ্ম, কিন্তু প্যান searing জন্য উপযুক্ত উপযুক্ত নয়।
বিকল্প নাম:
- কেপ স্ক্যান্ড্পস
- নান্টুয়েলেট স্কলারস
- চীন স্কল্পস
- ক্যালিকো স্কাল্পস
- রানী স্কলারস
সমুদ্রের ঝিনুক
আকার বর্ণের বিপরীত দিকে, সমুদ্রের স্কালপগুলি বড় ছেলেদের - 10/40 প্রতি পাউন্ডের পরিসীমা বা এমনকি বড় (U / 15 অথবা U / 10, উদাহরণস্বরূপ)। ব্যাসে 1½ থেকে ২ ইঞ্চি পর্যন্ত পৌঁছাতে, তারা একটি ফাইলটি মিগননের মতই প্যানকে মুক্ত করতে পারে - উচ্চ তাপ দ্বারা একটি কাঁকড়া বহিরাগত স্ফুটনাঙ্ক তৈরি করে , যখন কেন্দ্রীয় টেন্ডার এবং মাঝারি থেকে মাঝারি-বিরল দাগ ছাড়ার সময়।
বিকল্প নাম:
- কিং স্কল্পস
- গ্রেট স্কল্পস
- ডুবুরি স্কলার্স
- আলাস্কান স্কাল্পস
- জ্যাম্বো স্কাল্পস
ডাইভার স্কাল্পস
সর্বাধিক স্কাল্পগুলি সমুদ্রের তল জুড়ে চেইন জাল টেনে এনে নৌকাগুলি দ্বারা কাটা হয়। ডুবুরি স্কাল্পস কয়েকটি দ্বারা বপন করা হয় যারা জল মধ্যে তিড়িং লাফ এবং তাদের হাত দ্বারা সংগ্রহ। শব্দ "ডাইভার" নিজেই একটি আকার বোঝায় না, কিন্তু এই ডাইভার সাধারণত তারা খুঁজে পেতে পারেন বৃহত্তম scallops বাছাই, তাই ডাইভার scallops 10/30 পরিসীমা হতে থাকে।
আফিসিওনাডস বলছেন যে ডাইভার স্কল্পস আরও বাস্তবসম্মত কারণ ডুবুরি বড়, আরও পরিপক্ক স্কলারপস বাছাই করে, যখন অল্পবয়স্ক ছেলেমেয়েদের ছেড়ে চলে যায়, যা জনসংখ্যার পুনঃপ্রবর্তন করতে দেয়; যখন শিকল দিয়ে টেনে আনতে হয় অন্ধকারাচ্ছন্ন এবং শুধু স্কল্পস ছাড়াও অন্যান্য শেলফিশ পর্যন্ত ঝুলছে।
টাটকা বনাম হিমায়িত scallops
শুধু একটি scallop হিমায়িত করা হয়েছে না, কারণ এটি কোন মাছ ধরার নৌকা থেকে সুপারমার্কেট থেকে সঠিকভাবে পরিচালিত হয়েছে যে কোন গ্যারান্টি নেই। হিমায়িত এবং তাজা মধ্যে নির্বাচন করা কি উপলব্ধ উপর নির্ভর করে। আপনি উপকূল কাছাকাছি বসবাস এবং একটি সম্মানজনক সীফুড purveyor আছে যদি, এবং আপনি তাদের কিনতে একই দিনে scallops ব্যবহার করার পরিকল্পনা, তাজা হতে পারে সেরা। কিন্তু একটি ভাল আইকিউএফ ( পৃথকভাবে দ্রুত হিমায়িত ) স্ক্লোপটি "নতুন" সুপার মার্কেটের স্কলারপের চেয়ে উচ্চতর হতে পারে যা পাঁচ দিন বয়সী।
ফ্রাইগারে রাতের বেলা ফোঁটা ফোঁটা ফোঁটা। একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন না এবং কক্ষ তাপমাত্রায় তাদের গলাবেন না। একটি চিম্টি মধ্যে, আপনি তাদের একটি প্লাস্টিক জাল ব্যাগ মধ্যে ঠেলে এবং তাদের উপর ঠান্ডা (গরম বা গরম না) জল চলন্ত হিমায়িত scallops defrost করতে পারেন।
ভিজা বনাম ড্রি প্যাকেড স্ক্যান্ড্পস
স্কাল্পস প্রায়ই ফসফেট সমাধান করে শুকিয়ে যায় এবং তাদের ত্বক শুষে নেয় এবং তাদের তরল পরিমাণে 30 শতাংশ বৃদ্ধি করে। তাই আপনি জল প্রতি পাউন্ড $ 15 থেকে $ 20 (বা আরো) পরিশোধ করছি।
এছাড়াও, যে ফসফেট সমাধান সোপ এবং ডিটারজেন্টস একটি সাধারণ উপাদান, এবং, আশ্চর্যজনক না, একটি স্বতন্ত্র সাবান মত স্বাদ আছে। যখন আপনি এই স্কলপস তৈরি করা, যে সব অতিরিক্ত তরল আউট এবং প্যান মধ্যে drains, তাই তাদের searing এর পরিবর্তে, আপনি সাবধানী জল কাছাকাছি অনুরূপ কিছু তাদের তলপানি শেষ।
আপনি যদি এগুলি এড়িয়ে চলতে চান তবে "রাসায়নিক মুক্ত" বা "শুষ্ক প্যাকেট" লেবেলযুক্ত স্কলপোগুলির সন্ধান করুন।