প্যান-সরেড স্কাল্পস কিভাবে করবেন

05 এর 01

স্কলপস শুকনো তারপর, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে তাদের ঋতু

আপনার scallops শুকিয়ে এত গুরুত্বপূর্ণ কারণ যে অতিরিক্ত তরল scallops এর searing হস্তক্ষেপ করবে। পরিবর্তে একটি টেন্ডার, সুবর্ণ বাদামী স্কাল্প, আপনি একটি কঠিন, ফ্যাকাশে, steamed এক সঙ্গে বায়ু করব

একটি সম্পর্কিত ইস্যুটি হল যে দোকানটিতে আপনি যে বেশিরভাগ স্কাল্পস কিনেছেন সেগুলি একটি তরল সমাধানের মধ্যে জড়িয়ে ফেলা হয়েছে যা তাদেরকে সাদা দেখায়। তাই আপনি তাদের নিষ্কাশন এবং পুদি পুচ্ছ প্রয়োজন হবে, তারপর তাদের ঋতু তাদের আগে কাগজ towels দিয়ে শুষ্ক তাদের প্যাক।

যদি আপনি ভাগ্যবান হন, আপনার সীফুড খাবারের পাত্রে "শুকনো প্যাকড" স্ক্ল্পগুলি বহন করা হয়, যা এই তরল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়নি। যদি তাই হয়, আপনি তাদের কুড়ান করতে হবে না - শুধু ঋতু তারা এবং তারা রান্না করতে প্রস্তুত। মনে রাখবেন যে স্কলপের একটি অংশীদার পেশী আছে (কখনও কখনও একটি "ফুট" বলা হয়) পাশে। এটা মাংস একটি কঠিন সামান্য ট্যাব যে আপনি রান্না আগে বন্ধ করা উচিত কারণ এটি ধরনের chewy হতে পারে।

হিমায়িত স্কলারস সম্পর্কে কি? আমি আপনাকে সত্য বলবো: হিমায়িত scallops নিরবচ্ছিন্ন সমস্যা, আবার কারণ আর্দ্রতা সমস্যা জন্য scallops সেরা ধরনের হয় না। কিন্তু এটি করা যেতে পারে। আপনি রেফ্রিজারিতে রাতারাতি তাদের ঠেলে দিতে যাচ্ছেন, এটি একটি ড্রেনের নিচে একটি প্যানের নীচে, যেটি তরল বের করে ফেলে। একটি colander কাজ করবে, কিন্তু ভাল না, কারণ তার ঘূর্ণিত অভ্যন্তর কারণে scallops একসঙ্গে ঝাঁকান চাই ঝোঁক হবে। একটি ফ্ল্যাট র্যাক তাদের মধ্যে স্থান তাদের পৃথক মধ্যে রাখা হবে।

একবার আপনার স্কাল্পস শুকনো হয়, কোষের লবণ ছিটিয়ে এবং তাজা ফোঁড়া কালো মরিচ দিয়ে তাদের ঋতু।

02 এর 02

আপনার প্যান ভাল এবং গরম পান

একটি উচ্চ তাপ উপর একটি nonstick sauté প্যান গরম, এবং স্পষ্টতা ময়দা (বা কাঁচামাল, অস্বাভাবিক মাখন) এবং সবজি তেল একটি চামচ একটি চামচ যোগ করুন। আপনি স্কল্পস যোগ করার আগে তেল / ময়দার মিশ্রণ খুব গরম হওয়া প্রয়োজন - আসলে আপনি শুধু একটি ক্ষুদ্র বিট ধোঁয়া দেখতে হবে

বাড়িতে রান্না করা সবচেয়ে বড় ভুলের মধ্যে একটি রান্না করার আগে যথেষ্ট গরম পান করে না , এবং প্যান-সিভার্ড স্কলপস তৈরির সময় এটি বিশেষভাবে একটি সমস্যা। চিকেন স্কল্পস একটি ধূমপান-গরম প্যান প্রয়োজন যাতে স্কোল্প আসলে তাদের নিজস্ব juices মধ্যে steaming বরং অজানা।

আমরা উপরোক্ত ছবিতে প্যানের কিছু ডাইংস বেকনকে বাদ দিয়ে, তারপর বেকনটিকে একপাশে রাখুন, তবে প্যানের রেন্ডার বেকন ফ্যাট বাকি রাখুন। তারপর আমরা grapeseed তেল কয়েক টেবিল চামচ যোগ, যা উচ্চ তাপ রান্না জন্য অসাধারণ, এবং তারপর কিছু মাখন।

03 এর 03

একটি হট প্যান স্থাপন স্ক্যান্ড্লস এবং তাদের সরানো না!

গরম প্যানের মধ্যে স্কাল্পসগুলি সমতল-পাশে রাখুন (অন্য কথায়, তাদের প্রান্তে নয়)। প্যান বা প্যান বর্ধিত করবেন না প্যান ভাল যথেষ্ট না যাও স্কলারস একটি ভাল sear দিতে। যদি আপনার অনেক স্কাল্পস থাকে, তবে ব্যাচগুলিতে কাজ করা ভাল।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ টিপ: একবার আপনি প্যান্টে স্ক্ল্প স্থাপন করেছেন, তাদের স্পর্শ করবেন না। আপনি প্যানের চারপাশে স্ক্রোলপগুলি স্থানান্তরের প্রলোভনে যদি দেন, তবে আপনি যা চান তা হল, আপনি চাইলে যে সুন্দর বাদামী ছাঁটাই তৈরি করতে চান তা রোধ করে। হ্যাঁ, চারপাশে জিনিসগুলি চলছে যেমন মনে হচ্ছে আপনি "রান্না করছেন", কিন্তু কখনও কখনও আপনার কাজটি রান্না করার সাথে সাথে সস্তায় বসতে হয় এবং গরম প্যানটি তার জিনিসটি করা যাক। শক্ত হও!

এখানে দেখানো স্ক্ল্পগুলি দুই মিনিটের জন্য রান্না করা হয়েছে। তারা অন্য একটি মিনিট বা তাই প্রয়োজন হবে।

04 এর 05

প্রায় 3 মিনিট পরে স্ক্লপগুলি ফ্লিপ করুন

স্কলারপ বেধ, প্যান তাপমাত্রা এবং তাই উপর বৈচিত্রের কারণে, একটি সঠিক রান্নার সময় নিখুঁত করা সহজ নয়। কিন্তু কয়েক মিনিট পরে, নীচের দিকে তাকিয়ে ঠিক আছে। যদি আপনি একটি scallop একটি চমৎকার আছে, underside উপর কারমেল রঙের স্ফীত, এটি উল্টানো প্রস্তুত। এটি একসঙ্গে সব scallops ঘটতে পারে না, কিন্তু তারা সব এক মিনিট বা একে অপরের মধ্যে সর্বোচ্চ গোছগাছ অর্জন করা উচিত।

আপনার scallops overcooking দুনিয়া বিশ্বের সবচেয়ে সহজ জিনিস এক, তাই একবার আপনি তাদের ফ্লিপ করেছি, এটি সতর্কতা অবলম্বন করার সময় আবার, এটি একটি সঠিক সময় নির্ধারণ করা অসম্ভব, কিন্তু আপনি পুরো জিনিস overcooking ছাড়া অন্য দিকে বাদামী চান। কিন্তু খুব ভাল তাদের থেকে খুব লম্বা রান্না করার চেয়ে হালকা বাদামি নিচে Bottoms আছে। আমরা শীর্ষস্থানীয় ডান ডান seared পেতে তাই হার্ড কাজ কেন। "উপস্থাপনা পার্শ্ব।" ভালভাবে সাজানো পক্ষগুলি প্লেটের উপর মুখোমুখি হয়।

আপনি প্যান থেকে স্ক্ল্পগুলি সরিয়ে ফেলতে চাইবেন এবং তাদের কেন্দ্রগুলি সামান্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াশীল (আপনি তাদের পাশ থেকে দেখিয়ে এটি পরীক্ষা করতে পারেন) তাদের পরিবেশন করতে পারেন, কারণ তাপটি বন্ধ করার পর তারা রান্না করতে থাকবে।

আপনি তাদের থাম্ব সঙ্গে তাদের টিপ যদি তারা এখনও বেশ springy হতে হবে। যদি তারা খুব দৃঢ় বা শক্ত, তারা ইতিমধ্যে overcooked হয়।

05 এর 05

স্কাল্পস ডান দূরে পরিবেশন

স্কাল্পগুলি সারাদিন রবারিকে চালু করতে শুরু করে যদি আপনি তাদের পরিবেশন করার জন্য দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করেন, তাই তাদের সরাসরি প্লেটটিতে নিয়ে যান। এবং সুন্দর caramel- রঙ্গিন স্ফীত আপ সম্মুখীন সঙ্গে তাদের পরিবেশন নিশ্চিত!

এখানে আপনি দেখতে পারেন স্কল্পস কিছু পিঁয়াজ ফেনা গ্রিট, ডাইসেড বেকন যা পূর্বে উল্লিখিত ছিল, এবং কিছু কাটা হরিণ পেঁয়াজ দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে, এবং অভ্যুত্থান দ্য গার্ল, ওল্ড বায়ুর একটি হেক্টর, যা প্রাথমিকভাবে পেপারিকা এবং সেলাই লবণ স্যালারি লবণ সম্পর্কে কিছু জাদু উত্পাদন করে যখন এটি স্কোলোপগুলি আঘাত করে। লবণ এবং মরিচ থেকে ভিন্ন, যদিও, পুরাতন উপসাগর পরে রান্না করা উচিত, না আগে।