বুলেবিলসেস (উচ্চারিত "বুল-ইয়ুহ-বেজ" বা "বুল-ইয়ুহ-বেজ") হল ফ্রান্সের ভূতাত্ত্বিক উপকূলে প্রোভেনসি অঞ্চলের একটি ফরাসি ফরাসি স্যুপ।
ঐতিহ্যবাহী bouillabaisse বিভিন্ন মাছ এবং সীফুড, যেমন rascasse, scorpionfish, লাল mullet, এবং কংগার, পাশাপাশি কুমড়া লবસ્ટર এবং কাঁকড়া মত crustaceans, যারা জলের যাও native সঙ্গে করা হয়। যে অঞ্চলের এক থেকে আরও ভ্রমণ, কৌতুক, snapper, হিলিবুট এবং চিংড়ি বৈশিষ্ট্য যে bouillabaisse সম্মুখীন হওয়ার সম্ভাবনা বেশী।
বুলবায়স বেসিকস
Bouillabaisse টমেটো, পেঁয়াজ, leeks, রসুন, শাবক, কমলা ছুলা এবং উপসাগর পাতা সহ বিভিন্ন শাক, আজ, এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত। একটি বিশেষ মশলা, যদিও, একেবারে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং এটি কেজার। দুর্ভাগ্যবশত, কেজরিত উপকরণগুলির মধ্যে অন্যতম হলো ক্য়কোলেটের পরিবর্তে তার পরিবর্তে চিনির সরবরাহ করা, ফলে হিলার এবং পেপারিকা-এর রেশমুল্য গলবিলসিসের বিস্তার ঘটতে থাকে-যা বলতে হবে, নিকৃষ্ট বোয়াইলবাসস।
এটি একটি লজ্জাজনক কারণ, যদিও এটি ব্যয়বহুল, আপনি কেবল একটি ক্ষুদ্র পরিমাণে শেফ্রন প্রয়োজন যাতে তার অনন্য স্বাদ এবং সুবাস একটি bouillabaisse উভয় প্রদান করা। যদি নিয়ামকেরা খুব কমই হয়, এবং পর্যটকদের একটি ধোঁয়া আরও বিবেচক (কারণ দুটি হাত-হাতের হাতে, যখন তারা এটি থেকে দূরে পেতে পারেন তখনই কেবলমাত্র জালিয়াতিগুলি সম্পাদন করা হবে), আমরা এমন একটি সুন্দর সময়ে নিজেকে খুঁজে পাই না পাস। এবং এখনো, আমরা এখানে।
বোয়াইলবাসীদের ভজনা করার ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে, একটি বাটিতে একটি পাত্রে উপস্থাপিত হয়, যার সাথে রাউলে নামক একটি সস তৈরির চটকানো রাউলের সাথে সজ্জিত হয় - যা আয়োলোইয়ের অনুরূপ - একটি পৃথক প্লেটে মাছ এবং সীফুড দিয়ে উপস্থাপন করা হয়।
আধুনিক bouillabaisse একটি একক বাটি একসঙ্গে সমস্ত উপাদান সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
বুলেবিলাসের প্রস্তুতি
বোয়াইলবাসীদের কিছু সংস্করণ - যা, যখন সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় তখন এটি একটি স্যুপ, একটি স্ট্যু নয় - ফ্রান্সের ভূমধ্য সাগরের পাশ দিয়ে সর্বত্র পরিবেশিত হয়। আফিসিয়ানাডস মার্সিল থেকে টউলন পর্যন্ত উপকূলের প্রসারিত অংশে বোয়াইলবাসীদেরকে এক সত্যিকারের বোয়াইলবিস বলে মনে করে।
এই চিত্তাকর্ষক মনোভাবটি স্বতন্ত্র ফরাসি এবং যেমন, হালকাভাবে বরখাস্ত করা হয় না যেখানে ফরাসি রন্ধনপ্রণালীগুলির গুণগুলি সংশ্লিষ্ট।
যে বলেন, কান বা নাইসে bouillabaisse জরিমানা হবে। প্যারিসে তাই নয়, তবে, যেখানে এটি করা হয় সবই করা হবে, এটি চিরতরে একটি নখরচরে কমলাভিত্তিক মাছ স্ট্যু আকারের একটি ক্রাউন্টন সঙ্গে শীর্ষস্থানে।
বোয়াইলবাসমূহ প্রস্তুতির প্রধান অসুবিধা হচ্ছে, বিভিন্ন সীফুড খাবারের সাথে ক্রস্টাসিয়াসের সাথে বিভিন্ন রান্নার সময় রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, আরো সূক্ষ্ম-পাতলা মাছের তুলনায় বেশি সময় ধরে রান্না করা। এর মানে তারা পর্যায়ে যোগ করা আবশ্যক।
একবার রান্না করে, যা মোট 15 মিনিটের বেশি সময় নেয় না, বোয়ালাবয়েসকে সরাসরি সেবা দিতে হবে। আগাম এবং এটি সেবা জন্য এটি অধিষ্ঠিত এটি কোন রান্নার করা হতে পারে। এটি রিসোটোর অনুরূপ একটি ধাঁধা, এবং উভয় ক্ষেত্রে, বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ পৃষ্ঠপোষক একটি ডিশের একটি সংস্করণ ভোজন শেষ পর্যন্ত মোটামুটি একটি impostor হিসাবে বর্ণিত হতে পারে।
এখানে একটি প্রথাগত Marseilles bouillabaisse জন্য একটি রেসিপি।