কিভাবে Chebakia তৈরি - Mkharka (মরোক্কো তিল এবং মধু কুকিজ)

09 এর 01

হালভা চেবাকিয়া (মখড়া)

Halwa Chebakia - বা কেবল chebakia - একটি মরোক্কো তিল কুকি একটি ফুল আকৃতি মধ্যে আটার ভাঁজ দ্বারা গঠিত, এটি frying এবং তারপর এটি গরম মধু মধ্যে ডুবন্ত কমলা ফুলের জল দিয়ে সুস্বাদু। কুকিটিও মখার নামেও পরিচিত।

চেবাকিয়া রমজান বিশেষ করে জনপ্রিয়, যখন অনেক মরোক্কানরা হরিরা বরাবর এটি খাওয়া পছন্দ। এটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্যও পরিসেবিত।

Chebakia করতে সময়-গ্রহণ করা হতে পারে, এবং যদি আপনি ফুল আকৃতি মধ্যে মালকড়ি গুটান কিভাবে অপরিচিত সঙ্গে একটি বিট চতুর। নিম্নলিখিত চেবাকিয়া রেসিপি এই নিম্নলিখিত পরম্পরাগত প্রস্তুতি দেখান।

02 এর 09

চিব্বিয়া ডো

উপাদানগুলি পূর্ণ তালিকা জন্য Chebakia রেসিপি দেখুন।

রেসিপি বৃহৎ পরিমাণে সোনার অাঁশ তিলের বীজের জন্য বলে । সময় আগে, ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করার জন্য তাদের মাধ্যমে বাছাই, এবং তারপর 10 থেকে 15 মিনিট জন্য একটি 400 ° ফল (200 ° C) মধ্যে তাদের toast। ময়দা তৈরীর সঙ্গে কাজ করার আগে তাদের শান্ত করার অনুমতি দিন।

ময়দা তৈরি করার জন্য, তিলের বীজ থেকে কাঁচা পেঁয়াজ গুঁড়ো না যতক্ষণ না তারা গুঁড়ো এবং আর্দ্র। শুকনো উপকরণ দিয়ে তাদের ব্লেন্ড করুন, তারপর অবশিষ্ট ভিজা উপাদানগুলি যোগ করুন এবং আপনার হাতে মিশ্রিত করা একটি আধা কেজি গঠন। আপনি আটা রুটি আটার কিন্তু নমনীয় তুলনায় দৃঢ় হতে চান। (একটি ভাল উদাহরণ প্লে ডোহার গঠন এবং দৃঢ়তা হতে পারে।) এটি অর্জন করার জন্য প্রয়োজনীয় আরো ময়দা যোগ করুন।

আঠা তারপর সাত বা আট মিনিট জন্য হাত দ্বারা kneaded করা প্রয়োজন, বা চার বা পাঁচ মিনিটের জন্য একটি ময়দা হুক সঙ্গে একটি মিক্সার মধ্যে। উপরের ছবিতে, আমরা আমাদের স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে হাত দিয়ে আটা মিশ্রিত করে তারপর ময়দা মেশানোর জন্য ময়দা ব্যবহার করে।

আধা কেজি চারভাগে বিভক্ত করুন, প্রতিটিকে একটি মসৃণ ঢিবিতে আকৃতি করুন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আটা রাখুন।

09 এর 03

চিব্বিয়া ডোভ আউট এবং কাটা রোল

একটি অংশ অংশ নেন, এবং একটি কার্ডবোর্ড একটি পাতলা টুকরা বেধ যাও এটি রোল আউট। হালকাভাবে আপনার কাজ পৃষ্ঠলে যদি প্রয়োজনীয় প্রয়োজন হয়

আপনার পামের আকার প্রায় আয়তক্ষেত্র মধ্যে মালকড়ি কাটা একটি প্যাস্ট্রি কর্তনকারী ব্যবহার করুন। প্রতিটি আয়তক্ষেত্রে দৈর্ঘ্যে চারটি সমানভাবে দূরত্ব রাখুন। এই কাট প্রায় আয়তক্ষেত্রের দৈর্ঘ্য হওয়া উচিত, কিন্তু ময়দা প্রান্তের মাধ্যমে কাটা উচিত নয়। ফলে আয়তক্ষেত্রগুলির প্রত্যেকটি পাঁচটি সংযুক্ত ঘনতাপূর্ণ ডোব থাকবে।

আটার স্ক্র্যাপগুলি সংগ্রহ করুন, তাদের একসঙ্গে ছাঁচে নিন এবং বিশ্রামের জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগে ফিরে যান।

04 এর 09

ভাঁজ Chebakia - প্রথম আপনার আঙুল উপর আধা স্তর থ্রেড

একটি আয়তক্ষেত্র নিন, এবং আপনার ডান হাত মধ্যম আঙুল থালা বিকল্প আধা ডাল প্রথম ছবিতে, আপনি দেখতে পারেন আয়তক্ষেত্রটি আঙুলের উপর ড্রেপ করা হয়, প্রথম, তৃতীয় এবং পঞ্চম ধাপের মালা দ্বারা ঝুলিয়ে দেওয়া।

আপনার বাম হাত দিয়ে, আঙ্গুলের বাইরের কোণে একসঙ্গে চিম্টি দাও যা আপনার আঙ্গুলের টুকরোটির কাছে ঝুলছে। এটি ফুলের আকৃতির কেন্দ্র গঠন করবে।

05 এর 09

ভাঁজ Chebakia - গুঁড়ো কোণের প্রায় ভিতরে আচ্ছাদিত আউট ঘুরিয়ে

বড় ছবি দেখতে ছবিতে ক্লিক করুন

আপনার বাম হাত দিয়ে পিঁকা কোণে রাখা হলে, আপনার ডান আঙুলটি বন্ধ করে ঘন কুঁড়ি থেকে স্লাইডটি সরিয়ে রাখুন এবং মৃদুভাবে পিন্ডেড অংশটি ঘুরিয়ে নিন। সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, আপনি একটি elongated ফুল আকৃতি মধ্যে মালকড়ি গঠিত হবে।

যদি আপনি চান, আপনি হালকাভাবে প্রান্তিকভাবে তাদের শেষ করতে চূর্ণ করুন।

একটি বেকিং শীট বা ট্রে নেভিগেশন মালকড়ি এর গুটান টুকরা রাখুন অবশিষ্ট আয়তক্ষেত্র এবং মালকড়ি এর Mounds সঙ্গে প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি

06 এর 09

তেল ও মধু গরম করুন

ফ্রাই করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি গামছা দিয়ে আবদ্ধ মালকড়ি ট্রে কাটা।

মাঝারি তাপে একটি বড়, গভীর ফ্রাইং প্যানের মধ্যে এক ইঞ্চি তেল গরম করুন। একই সময়ে, একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে উঁচু করার জন্য প্রায় মধু গরম করুন।

যখন মধু ভোঁতা থাকে কিন্তু বুদ্বুদ না হয়, মধুতে কমলা ফুলের জল যুক্ত করুন এবং তাপ বন্ধ করুন

09 এর 07

চেনা

তেল গরম হলে, চেবিকিয়া ব্যাচগুলিতে রান্না করুন। চেবাকিয়া একটি ব্যাসার্ধ একটি মাঝারি বাদামী রঙে ধীরে ধীরে ভঙ্গ করার জন্য তাপকে সামঞ্জস্য করুন। তেল সঠিক তাপমাত্রা হলে এটি প্রায় 10 মিনিট সময় লাগবে। যদি তেল খুব গরম হয়, তবে চিবকিয়া দ্রুত রঙের হবে কিন্তু ভেতরের খাঁজ কাটা হবে না।

চিবকিয়া যখন একটি মাঝারি গোলাপী বাদামে রান্না করা হয় তখন তেল থেকে সরাসরি গরম মধুতে স্থানান্তর করার জন্য একটি স্ল্যাচেড চুন বা ছিদ্র ব্যবহার করুন।

09 এর 08

মধুতে চিবকিয়া খান

যখন কুকিজের প্রথম ব্যাচ সব মধু থাকে, তখন তাদের নিমজ্জিত করে তাদের ডুবিয়ে ফেলুন। চিবকিয়া 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য শুকিয়ে ফেলুন। তারা মধু শোষণ হিসাবে তারা একটি সমৃদ্ধ, গ্লস অ্যাম্বার রঙ চালু করব ইতিমধ্যে, আপনি কুকি অন্য ব্যাচ frying শুরু করতে পারেন।

দ্রষ্টব্য: আপনি চিবকিয়া খাওয়াতে বেশি সময় লাগবে, মধুটি শোষিত হবে, এবং মিষ্টি এবং কম খিঁচুনি হয়ে যাবে। তাদের সরাতে কতদিন ব্যক্তিগত পছন্দ। যাইহোক, একটি জাগিয়ে তুলতে খুব কমই ফ্যাকাশে রঙের শেবাকিয়া পরিনত হবে যা অবশেষে তাদের চকচকে আবরণ হারাবে।

মধু থেকে একটি স্ট্রেনার বা চকোলেট থেকে তাদের সরান, এবং তাদের মাত্র কয়েক মিনিটের জন্য ড্রেন অনুমতি। ধীরে ধীরে কুকিজ হস্তান্তর একটি বড় পাত্র বা ট্রে গরম যখন, এবং তিল দিয়ে কেন্দ্র ছিটিয়ে

যখন আপনি মধুতে চিবকিয়া থেকে অন্য শাখায় জড়িয়ে ফেলেন, তখন কেবল একটি টাটার দিয়ে থালাটিতে রাখুন, তিলের সাথে প্রতিটি ব্যাচ গায়ে লাগান।

দ্রষ্টব্য: যদি আপনি সব কুকিজ তৈরি করার আগে মধুটি শীতল এবং ঘন হয়ে যায়, তাহলে মাঝারি তাপের তাপমাত্রা কমিয়ে আনুন। এটি করা যেতে পারে এমনকি যদি কিছু চেবিকিয়া পাত্র জড়িয়ে থাকে।

09 এর 09

চেবাকিয়া সংরক্ষণ করুন

এই ছবিটি চেবাকিয়া রেসিপি এর একটি পূর্ণ ব্যাচ দেখায় যা একটি বড় প্লেটের উপর ঠান্ডা হয়। কুকুরের ব্যাচ প্রায় 2 কেজি, বা 4 1/2 পাউন্ডের কাছাকাছি।

স্টোরেজ জন্য একটি airtight ধারক মধ্যে তাদের নির্বাণ আগে chebakia কয়েক ঘন্টা ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। তারা এক মাস বা তার বেশি সময় ধরে ঘরের তাপমাত্রায় রাখবে এবং চার থেকে পাঁচ মাসের জন্য ভাল করে ফাঁস করবে।

রবিবারের জন্য ইফতারে, চা বা কফি সহ হেরার সঙ্গে শেবাচিয়া পরিবেশন করুন।