01 এর 08
এলাসাস - জার্মান এবং ফরাসি প্রভাব
আলাসাতিয়ান আপেল ইসলাম J.McGavin দক্ষিণপশ্চিম জার্মানি, খাদ্য ঐতিহ্য উত্তর পূর্বাঞ্চলের ফ্রান্সে আলসাসের সাথে খুব ঘনিষ্ঠ সম্পর্কযুক্ত। ব্যাডেন, প্যাটিটিন এবং সারল্যান্ড সীমান্তে আলাসেস রাজ্যের রাজধানী রাউন নদী থেকে পৃথক। অ্যালসেস রন্ধনপ্রণালীটি জার্মান খাদ্যের কাছাকাছি অবস্থিত কারণ জমিটি বর্তমানে জার্মান, সুইজারল্যান্ড এবং ফ্রান্সের বিভিন্ন সময়ে, বিজয়ী শাসকদের উপর নির্ভর করে এবং জার্মানিক ডিক্লেট, আলাসাতিয়ানকে তুলে ধরে। এই এলাকার সাধারণ খাবারগুলি অন্য ফরাসি অঞ্চলের তুলনায় "ডিফেটিগার" ভারী, এবং খামার বা কৃষক ভাড়া উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়।
আলাসাস একটি জার্মান স্পর্শ সঙ্গে কিছু সুপরিচিত ফরাসি wines হোম। Gewürztraminer, একটি দ্রাক্ষা, এবং Crement d'Alsace, bubbly ওয়াইন একটি শৈলী, দুই ধরণের যা ইউরোপ বাইরে কিছু কুখ্যাতি আছে।
02 এর 08
Flammkuchen
Flammkuchen - পাতলা, পিজা-ডিনার মত। ডমিনিক শাব্দ সিটি 2.0 ফ্লাম্কুচ্চেন শুষ্ক রিস্লিং এর সাথে যুক্ত, রাইনের উভয় পাশে এই এলাকার জন্য একটি সাধারণ খাবার। একটি Flammkuchen একটি Alsatian এবং জার্মান-শৈলী পিজা হয়। পাতলা - রুটি বোনা কাটা কাঁচা পেঁয়াজ এবং কাঁচা বেকন ( স্পেক, একটি সুস্থ এবং ধূমপান বেকন ) দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপর লবণ ও মরিচ সঙ্গে সামান্য আধা কাপ এবং Schmand (ঘনিষ্ঠভাবে crème fraiche সম্পর্কিত) এবং তৈরি একটি ক্রিম সঙ্গে আচ্ছাদিত। এটি একটি গরম ওভেনের মত পুষ্ট হয়, যেমন অল্প সময়ের জন্য একটি পিজা। ঐতিহ্যগতভাবে একটি কাঠের তাপ পরীক্ষা করার জন্য ব্যবহৃত - অগ্নিনির্বাপক পরে পোড়ানো পোড়ানো, তাপমাত্রা সঠিক হয় যদি স্ফীত প্রায় কয়েক মিনিটের পরে পোড়া হয়।
03 এর 08
Baeckeoffe
বায়েকোফ্ফ - ঐতিহ্যবাহী অ্যালসাতিয়ান ডিনার 2.0 দ্বারা নোফ্র্রনকোসি সিও বীজ, মেষশাবক বা শুকরের মাংস, মাঝে মাঝে শুয়োরের মাংস, আধা দিনের জন্য শুষ্ক, সাদা দ্রাক্ষা দিয়ে মরিচ দিয়ে ময়দার আঠা এবং তারপর বেকড (ব্রাজিল) একটি তুষারপাতের মধ্যে লেইক এবং আলু দিয়ে একসাথে মেশা যায়। শুয়োরের পাটা গরম করার সময় জেলটিন মুক্ত করে, যা ব্রোশার একটি অচেতন পুরুত্ব প্রদান করে; তবে কাসারোল তাদের ছাড়া সুস্বাদু হতে পারে, খুব।
ডিশের নামটি প্রত্যেকটি শহরে পাওয়া যায় এমন বেকের ওভেন থেকে আসে। নারীরা তাদের কাসারোল প্যাকগুলি বেকারের কাছে আনবে এবং তাদের রান্না করার জন্য ওভেনের অবশিষ্ট তাপ ব্যবহার করবে। এটি লন্ড্রি দিন যা সোমবার খুব সাধারণ ছিল। তারা রবিবার রাতে মারচে, নদীতে যাবার আগে এটি নিল, তারপর কাসারোল এবং একটি রুটি বাছাই করে ফিরে আসার পথে। এখানে রেসিপি এবং এখানে সহজ রেসিপি (কোন marinating) দেখুন।
Baeckeoffe এর নিজস্ব casserole থালা, একটি ওভাল, কাদামাটি terrine আছে। জার্মানি সীমান্ত থেকে কয়েক কিলোমিটার দূরে একটি ফরাসি শহর Soufflenheim, তাদের কাদামাটি casseroles জন্য বিখ্যাত। ব্রোঞ্জ যুগ থেকে (২500 থেকে 1300 খ্রিস্টপূর্বাব্দ পর্যন্ত) মৃৎপাত্র উৎপাদিত হয়েছে, যখন বালুচূর্ণ ভূখণ্ডের নীচে মৃত্তিকা একটি পুরু স্তর আবিষ্কৃত হয় যা কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত হয়। ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি চাকা উপর নিক্ষিপ্ত হয়, তারপর শুকানোর পরে সজ্জিত। তারা একটি সাদা ডেইজি (মার্গারিটিন) প্যাটার্নের সাথে রঙের বাদামী বাদামি। ওভাল casserole ফর্ম ছাড়াও, তারা Gugelhupf pans জন্য বিখ্যাত।
04 এর 08
চৌকুট গর্নি
আলাসাতিয়ান সাওরক্রেট এক-পাত্র পরিচর্যা - চৌকুট গর্নি 2.0 দ্বারা Goodiesfirst সিসি Choucroute garni বা Choucroute Alsacienne - উপায় sauerkraut Alsace পরিবেশিত হয়। Choucroute sauerkraut হয়, যদিও অনেক মানুষ বলে যে এটি কম সুস্বাদু এবং জার্মান সাওরক্রেট তুলনায় আরো সূক্ষ্ম। কাঁকড়া পরে, এটি rinsed এবং সবসময় সাদা ওয়াইন মধ্যে রান্না করা হয়।
এই পতন এবং শীতকালীন পরিবার ডিশ, চৌকুট গর্নি, কর্ণ, ওয়াইন, মশলা এবং মাংসপিন্ডের বিভিন্ন কাটা দিয়ে সেরক্রেট সংমিশ্রণ করে, হ্যাম হক, স্যালাড বেকন, স্মোক বেকন এবং বিভিন্ন ধরণের সসেজসহ। ডিশ আচ্ছাদিত এবং প্রায় দুই ঘন্টা জন্য বেকড হয়, তারপর আধা আটা, বিভিন্ন ধরণের সরিষা এবং প্রস্তুত horseradish সঙ্গে পরিবেশন।
05 থেকে 08
Schupfnudeln
Schupfnudeln। SA 2.0 দ্বারা কোচটপফ সিসি Schupfnudeln - উড়া "Bubespitzle" বা "Wargenudle" নুডলস ঘূর্ণিত হয়, gnocchi অনুরূপ (সামান্য, আলু নুডল ডাম্পলিংস)। দক্ষিণ জার্মান ও অস্ট্রিয়া জুড়ে শুপফানউডেল্ন পাওয়া যায় এবং 17 ই শতাব্দীতে এলাকার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া ডিম এবং বীজ থেকে রাই এবং গম আঠা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। হাত দ্বারা ঘূর্ণায়মান, তারা মাঝখানে ঘন এবং শেষ সময়ে নির্দেশিত। মালকড়ি একটি লগ মধ্যে ঘূর্ণিত হয় এবং ছোট টুকরা তারপর হাতের হাতল মধ্যে আকৃতি মধ্যে গঠিত হয়। নুডলস তারপর রেসিপি উপর নির্ভর করে, তৃপ্ত, গভীর - ভাজা বা প্যান ভাজা হয়। যদি তারা প্রথমে বাছাই করা হয়, তবে তারা প্রায়ই একটি সুবর্ণ বাদামি বাদামে পরে পরে প্যানের সাথে বৃতদ্ধ - মাখন এবং কুঁচকে বেকন (স্পেক), এবং sauerkraut দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও তারা পশুর বীজ, গলিত মাখন এবং চিনির সাথে মিষ্টি পরিবেশন করা যায়।
06 এর 08
গগেলহুপফ এফফেলকুচেন
গগেলহুপফ বা কুগেলহুপ - নফফুচেন এসএ দ্বারা Vargenau CC 3.0 Gugelhupf - শব্দ, "Gugelhupf," বেকিং প্যানের পাশাপাশি পিষ্টক টাইপ বোঝায় এটি জার্মানির অন্যান্য অঞ্চলে "ন্যাপফাকুচেন" বা "টফফুচেন" নামে পরিচিত কিন্তু "গুগলহুপফ" শব্দটি অ্যালসেস থেকে আসে বলে মনে করা হয়। বেকিং ফর্মটি হল একটি উচ্চ-দেয়ালের প্যান যা মাঝখানে একটি চিমনির সাথে থাকে যা কিছু চূর্ণকারী পুডিং প্যানের মত কিন্তু ঢাকনা ছাড়া। আটা সাধারণত একটি মিষ্টি খামির মালকড়ি, একটি স্যালি Lunn বা পিষ্টকারী রুটি অনুরূপ, raisins এবং লেবু zest সঙ্গে। গগেলহ আপফ রেসিপি
ম্যান্ডেলাদার - আলমেন কেক - ওয়াইল্ড রোডের কলমারের কাছাকাছি একটি শহর, মিটলেভিহারের চারপাশে পর্বতমালা এবং পাহাড়ের দ্বারা আলসাসে একটি আলু সসেলে আলমসামগ্রী তৈরি হয়। বস্তুত, এটি আলাসাসে একমাত্র জায়গা যেখানে বাদাম গাছ পাওয়া যায়। ম্যান্ডেল্টার্ট একটি আলমারি, বৃত্তাকার পিষ্টক হতে পারে যা একটি বাদাম ক্রিম এবং বেকড, বা একটি ম্যান্ডেলকুচেনের আচ্ছাদিত কাঁধের সাথে তৈরি করা যায়, যেখানে রুমেটিগ বা বাদামের খাবার বা ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় গুগলহুপফ ফর্মে।
Elsässischer Apfelkuchen - পার্ট পাই, অংশ পিষ্টক, এই "Kuchen" একটি ভূগর্ভস্থ মধ্যে আপেল আধপাদ দোল এবং বেকড যখন সেট আপ উপর এটি একটি ডিম ক্রিম ঢালা দ্বারা তৈরি করা হয়। আপেল কুচেন রেসিপি
07 এর 08
মুনস্টার পনির
Alsace, ফ্রান্স থেকে মুন্স্টের পনির ম্যাট Ryall CC দ্বারা 2.0 মুনস্টার পনির - নাম আলাসেস ও লরেইনের ভোসে পর্বতমালায় ফ্রান্সের একটি ছোট শহর থেকে আসে। এটি গোটা থেকে কাঁচা দুধ দিয়ে তৈরি হয় - গরুর মাংসের গরু ছোট, ফ্ল্যাট চাকার, 10 ইঞ্চি ব্যাসের ব্যাসার্ধ, 5 মাস ধরে কয়েক মাস ধরে স্যাঁতসেঁতে আচ্ছাদনে রোপণ করা হয় এবং ব্যাকটেরিয়া ছিদ্রের বিকাশের জন্য নিয়মিত নিয়মিত ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। পরিপক্ক পনির নরম, সাদা, প্রায় 50% চর্বি, একটি কমলা, ভোজ্য শিকড় সঙ্গে । এটি একটি শক্তিশালী, তীক্ষ্ন গন্ধ এবং একটি শক্তিশালী স্বাদ আছে। এটি সাধারণত একটি হালকা রাত্রি জন্য আধা কেজি এবং কাঁচা পেঁয়াজ সঙ্গে খাওয়া হয়।
Disambiguation: "মুনস্টার" জার্মানির বেশ কয়েকটি এলাকায় নামকরণ করে একটি বৃহত্তর শহর যার নাম দেওয়া হয় মুনস্টার, যা এই পনিরটির সাথে কিছু করার নেই। এটি "মঠ" জন্য জার্মান শব্দ।
08 এর 08
আলাসাতিয়ান ওয়াইন
Alsace, ফ্রান্সের ভিনিয়াসে এসএ 2.0 দ্বারা ট্র্যাবল সিসি Alsatian Wines - Alsace এর ওয়াইন প্রসারণকারী এলাকা বিশেষ। এটি বেশিরভাগই ওয়াইনের জন্য উত্তর তাই সাদা জাতগুলি প্রাথমিকভাবে উত্থিত হয়, তবে এলাকার মাইক্রোস্ক্লাইমেটেড কারণে, এই দ্রাক্ষালতা ভাল পরিপক্কতা অর্জন করে, উচ্চ অ্যালকোহল পদার্থ দিয়ে খুব সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে।
ঐতিহ্যগতভাবে শুষ্ক, আধুনিক ওয়াইনম্যাকিং অনেক অবশিষ্টাংশ কিছু অবশিষ্ট চিনি রেখেছে, বিশেষ করে রপ্তানি বাজারের জন্য। প্রকৃতপক্ষে, জার্মান ওয়াইনের জন্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শুষ্ক আলাসাতিয়ান জুড়ে এটি বিরল। Schade।
প্রধান উদ্ভিদ উদ্ভিদ এবং বোতলজাত এখানে রাইজিং আছে। আলাসেতে, ফ্রান্সের বাকি অংশে, ভেরিয়েটলটি লেবেলটিতে স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত হয়, বিদেশীদের জন্য তারা কি পান করছে তা দেখতে খুব সহজ করে তোলে।
দ্বিতীয় সর্বাধিক বিখ্যাত দ্রাক্ষাটি একটি লাল - চামড়াযুক্ত জাত যা একটি সাদা ওয়াইন তৈরি হয় যা গউইরজট্রমমেনার নামে পরিচিত হয়, বা মশলাযুক্ত দ্রাক্ষা। তারা Pinot gris, Pinot Noir, Sylvaner, মস্করাট এবং Chasselas বৃদ্ধি।
এখানে জার্মান দ্রাক্ষা varietals সম্পর্কে আরও দেখুন।