কিছু গরু এর লেজ খাওয়ার ধারণা এ balk করতে পারে, এই রেসিপি শীঘ্রই তাদের মন পরিবর্তন করা হবে। Oxtails গরুর মাংসের পুল হয়, এবং তারা সবচেয়ে সুস্বাদু স্যুপ করা। যদিও নামটি অন্যথায় বোঝায় না, তবে গরুটির কোন নির্দিষ্ট শাবক এই স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় না। বেশিরভাগ স্যুপ রেসিপিগুলির জন্য গরুর মাংসের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য ওক্সটেল প্রায়ই তার নিজস্ব ব্যবহার করা হয়। এটা stews জন্য মহান যে একটি gelatinous সমৃদ্ধ মাংস হিসাবে পরিচিত হয়।
এই থালা বিভিন্ন আঞ্চলিক সংস্করণ আছে, কিন্তু আমরা রেসিপি ব্রিটিশ সংস্করণ উপর ফোকাস করব। এখানে এটি পেঁয়াজ, গাজর, সেলাই, এবং থেইম দিয়ে তৈরি করা হয়। এটা ফ্যাটি মাংসের জন্য একটি দীর্ঘ simmering সময় নিতে কিন্তু একটু কাজ প্রয়োজন। ফলাফল ভাল এটা মূল্য।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই রেসিপি 1700 সালে লন্ডনে নির্মিত হয়েছিল। রেসিপি তখনই লন্ডনে বসবাসরত ফরাসি ও ফ্লেমিশ অভিবাসীদের কাছ থেকে আসে। তাদের দীর্ঘ রান্নার সময় এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান দেওয়া, ঘনক্ষেত্র সাধারণত ঘন ঘন একটি খুব সস্তা কাচ ছিল ঐতিহ্যগতভাবে দরিদ্র সঙ্গে যুক্ত। এর অর্থ এই নয় যে এটি মাংসের একটি সুস্বাদু কাটা নয়। এটি এখন চীন, কোরিয়া এবং ইন্দোনেশিয়া , যেমন অনেক দেশে একটি জনপ্রিয় থালা। আমেরিকান দক্ষিণ এই জনপ্রিয় থালা বেশ বিভিন্ন বৈচিত্র আছে। বর্তমানে, oxtail স্যুপ যুক্তরাজ্যের একটি জনপ্রিয় ক্যানড ডিশ, কিন্তু কিছুই হোমডমকে আঘাত করে না। এই রেসিপি জিন অ্যান্ডারসন এবং এলেন Hanna দ্বারা নতুন দ্বিগুণ কুকি থেকে আমাদের কাছে আসে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড oxtail (1 থেকে 1-1 / 2-ইঞ্চি অংশ মধ্যে কাটা এবং অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটা)
- 1/2 কাপ অশ্রুধৃত আটা, প্লাস 2 টেবিল-চামচ
- 2 টেবিল-চামচ গরুর ড্রপিং বা রান্নার তেল
- 2 মাঝারি আকারের হলুদ পেঁয়াজ (ময়দা এবং ময়দা)
- 2 quarts জল, বা 6 কাপ জল এবং 1 পিন্ট গরুর মাংস বাথরুম
- ২ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ
- 1 বে পাতা
- 1/2 চা চামচ থেরিম
- 3 cloves
- 2 sprigs
- পার্সলে
- 2 মাঝারি আকারের গাজর (পিষিত এবং ড্রেস)
- 1 ডাল সেলাই, ডাইংস
- 1/3 কাপ শুকনো শেরি বা পোর্ট ওয়াইন (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- ড্রেজ 1/2 কাপ আঠার মধ্যে oxtails, তারপর একটি বৃহৎ, ভারী তাপ উপরে ভারী কেটলি drippings মধ্যে বাদামী; কাগজ toweling উপর ড্রেন
- মাঝারি ও আদা-ভাজা পেঁয়াজ গরম করে 8 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত সুবর্ণ পান করুন। বাকি আটা মধ্যে ছাঁটা, ভাল মিশ্রিত, এবং হালকা হালকা
- ধীরে ধীরে জল যোগ করুন, টমেটো পেস্ট, লবণ, এবং মরিচ মধ্যে চিকন, এছাড়াও থাইলাই, cloves, এবং parsley সঙ্গে cheesecloth সংযুক্ত উপসাগর । পেট, আচ্ছাদন, এবং মাংস পর্যন্ত ফোস্কা টেন্ডার পর্যন্ত 3 ঘন্টা সমেত oxtail ফিরে; ঠান্ডা এবং চর্বি বন্ধ চাকা; ধূমপান
- হাড় থেকে পৃথক মাংস, কাটা আকারের টুকরা মধ্যে কাটা এবং গাজর এবং সেলাইয়ের সঙ্গে পাত্র ফিরে। 10 থেকে 15 মিনিট কমিয়ে আনার এবং গাজরগুলি কোমল। যদি আপনি চান, শেরি বা পোর্ট মধ্যে মিশ্রণ।
- হিসাবে পরিবেশন বা পাত্র তরল স্ট্রেন, প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশন এবং oxtail এবং সবজি সঙ্গে অনুসরণ করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 484 |
| মোট চর্বি | 23 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 140 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,488 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 19 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 48 গ্রাম |