জাপান, বিশেষত হোমে কাকিজ অত্যন্ত জনপ্রিয় ধরনের tempura কারণ গভীর উপাদান থেকে তেজপাতা পর্যন্ত বিভিন্ন উপাদানের (সাধারণত অবশেষ) একসঙ্গে মিশ্রিত হয়। বিভিন্ন শাকসব্জি, পেঁয়াজ, গাজর, ওড়জোড়া root, ত্রিভুজ, মাশরুম, এবং সব ধরণের সীফুড ব্যবহার করা যেতে পারে - কোন সীমাবদ্ধতা নেই।
কাকিজ এবং tempura অন্যান্য ফর্ম মধ্যে প্রধান পার্থক্য ভাল ডিম ভাল সামঞ্জস্য এবং স্বাদ জন্য ব্যবহৃত হয়। Kakiage প্রায়ই তাজা ধনী চালের একটি বাটি উপর পরিবেশিত হয়।
রেফ্রিজারিতে, শেফের স্তরের উপর নির্ভর করে, সব ধরণের ককিজ পরিবেশন করা হয় এবং হৃদয়গ্রাহী খাবার তৈরি করা হয়। Shizuoka একটি বিশিষ্টতা আছে যে জাপান সবাই সবাই নমুনা চান।
রন্ধন টিপস
ভাল এবং খারাপ tempura মধ্যে পার্থক্য পিষে নিজেই মিথ্যা। আপনি একটি তন্দুর তৈলাক্ত tempura না চান যে আপনার মুখ একটি গ্রীস স্বাদ সঙ্গে আপনি ছেড়ে। আপনি tempura হালকা এবং crispy হতে চান, প্রথম কামড় একটি ভাল crunchy শব্দ হচ্ছে এবং আপনি আরো চাইবার পালন করে। এখানে কিভাবে:
- সর্বদা চপস্টিক্স বা একটি চামচ সঙ্গে tempura পিট মিশ্রিত, একটি ঝাড়া না। পিটার উপর overmixing এটা ভারী করতে পারেন
- এটি শুধুমাত্র ভালভাবে একত্রিত করা এবং কম তেল শোষণ করার জন্য tempura batter এর জন্য বরফতুলি-ঠান্ডা পানি ব্যবহার করুন।
- আপনি batter মধ্যে ড্রপ আগে তেল খুব গরম হওয়া আবশ্যক। পিটার মাত্র এক বিট সঙ্গে প্রথম এটি পরীক্ষা করুন পিটার একটি সামান্য ভাজা শব্দ সঙ্গে পৃষ্ঠ floats যদি, তেল প্রস্তুত হয়।
- একটি সুসংগত টেক্সচার তৈরি করতে সবজি এবং সীফুড খাবার একই আকারে কাটা উচিত।
- যদি আপনি tempura একটি ছোট আকারে রাখেন, আপনি একটি ভাল শঙ্কা পাবেন, এবং ভিতরের সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হবে।
- টেম্প্রুরাগুলিকে ভেজে ফেলার পর সমস্ত অতিরিক্ত তেল নিঃসৃত করুন। আপনি তৈলাক্ত tempuras আছে না চান।
- তাজা খাওয়া যখন Tempura ভাল হয় যদি আপনি এটির আগে হাত দেন, অথবা যদি আপনার কিছু বাকি থাকে তবে আপনি এটি আবার গরম করাতে 30 সেকেন্ডের জন্য গরম তেলের মধ্যে ডুবিয়ে আবার গরম করতে পারেন।
টিপ পরিবেশন করছে
বাম্পার চাল দিয়ে একটি বাটি ভরাট করুন (ঠান্ডা, কিন্তু ঠাণ্ডা নয়), উপরে ককিজ রাখুন। শুকনো সমুদ্রপৃষ্ঠে পাতলাভাবে কাটা কাকাযি উপরে, এবং চালের উপর গরম সবুজ চা ঢালা। বলা হয়: "ককিজ চাজুক"!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পেঁয়াজ (পাতলা পাতলা, প্রায় ২ কাপ)
- 1/2 বড় গাট (পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, 1/2 কাপ)
- 1/4 পাউণ্ড স্ক্রলপ (কাটা)
- 1 ডিম
- 1 কাপ জল (বরফ)
- 1 কাপ আটা (সবকটি উদ্দেশ্য)
- 1 টেবিল চামচ. উদ্ভিজ্জ তেল (ফ্রাইং জন্য, অথবা প্রয়োজন হিসাবে)
এটা কিভাবে
- পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে সবজি কাটা, সম্পর্কে 2 ইঞ্চি প্রতিটি, এবং একই আকারের সব। সমুদ্রতলের কাটা কাটা, কিনা cuttlefish বা চিংড়ি বা টুনা, একই আকার রেখাচিত্রমালা মধ্যে।
- একটি বড় বাটি মধ্যে একটি ডিম হিট।
- বাটি মধ্যে বরফের জল যোগ করুন। বাটি মধ্যে sifted আটা যোগ করুন এবং হালকাভাবে মিশ্রিত করুন
- একটি গভীর প্যানের মধ্যে 340 ডিগ্রী ফারেনহাইটের তাপ তেল
- টেম্পুরা পিটারে পেঁয়াজ স্লাইস , গাজর রেটিপস এবং স্কলপ যোগ করুন এবং একসঙ্গে মিশিয়ে দিন।
- একটি বড় চামচ সঙ্গে মিশ্রণ একটি ফোঁটা নিন এবং তেল মধ্যে স্লিপ।
- দৃঢ় পর্যন্ত টুকরা আকার, চপস্টিক্স বা একটি রান্না tongp ব্যবহার করে ।
- উভয় পক্ষের browned পর্যন্ত ডিমের-ভাজ
- টেপ এবং tempura ডিপিং সস সঙ্গে পরিবেশন করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 209 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 59 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 499 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 26 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |