Queso Fresco পনির একটি মাখনের মতো তাজা (অমুক বয়সী) পনির, সাধারণত গরু বা ছাগল এর দুধ থেকে তৈরি। উত্তরের উত্তরে উত্তরাঞ্চলের উত্তরাঞ্চলের জন্য এটি সর্বদা সহজে পাওয়া যায় না, তবে এটি উত্তর আমেরিকার খাদ্যের মূল ভিত্তি নয়। কিন্তু এটা বাড়িতে করা এত সহজ, এটি কিনতে কোন কারণ নেই।
এই ধরনের পনির একটি অ্যাসিড দিয়ে curdled হয় যে উষ্ণ দুধ থেকে তৈরি করা হয়। রান্না বা অন্যান্য উপাদানের জন্য কোন প্রয়োজন নেই - ভিনেগার বা লেবুর রস কৌতুক করবে। একবার curds আকারে, কাঁটাচামচ দূরে চলে যায় এবং দই একটি দৃঢ় পনির মধ্যে pressed করা যেতে পারে, বা একটি মাখনের মতো, spreadable ফর্ম ব্যবহার করা হয়। (টেকনিক্যালি, কিছু জায়গায়, রেননেটের সাথে queso fresco প্রস্তুত করা হয়, এবং queso blanco এসিড দিয়ে তৈরি এই পনির জন্য শব্দ)।
এই পনির নিজেকে তৈরীর একটি সুবিধা আপনি তার জমিন নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। Queso fresco curds একটি দৃঢ় পনির যা "কাটা, crumbled, এমনকি ভাজা (এই পনির" দ্রবীভূত করা হয় না ") হতে পারে" চাপা "হতে পারে। অথবা আপনি কেবল cheesecloth সঙ্গে এটি চাপ এবং একটি creamier, আরো স্প্যানডেক্স জমিন উপভোগ করতে পারেন। Queso Fresco আহার থেকে আলু থেকে গাছপালা পর্যন্ত সবকিছু উপভোগ করা হয় এবং এমনকি sauces এবং বেকড পণ্য ব্যবহৃত হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 গ্লান সম্পূর্ণ দুধ
- 1/2 কাপ চাবকানি ক্রিম
- 1 কাপ ময়দা
- 1 টেবিল-চামচ লবণ
- 4-5 টেবিল চামচ ভিনেগার (আপেল সিডার বা ডিস্টিল্ড সাদা
- ভিনেগার )
এটা কিভাবে
- একটি বড় পাত্র দুধ, ক্রিম, তামা, এবং লবণ রাখুন, এবং মাঝারি তাপ উপর তাপ
- উষ্ণতা, ঠাণ্ডা, তাপমাত্রা পর্যন্ত 190 ডিগ্রী (ফারেনহাইট) (বা প্রায় একটি ফোঁড়া) পর্যন্ত পৌঁছায় তাপ থেকে সরান
- একবার ভিনেগারে এক চামচ, এক চামচ। ছোট curds গঠন শুরু হবে। 5 মিনিট বা তার চেয়ে আলতো করে সতেজ করুন, তারপর মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য আরও শীতল করুন।
- Cheesecloth এর 2-3 স্তর সঙ্গে একটি বড় কল্ডার লাইন। চকলেট মধ্যে ধীরে ধীরে দুধ মিশ্রণ ঢালা, ভাঁজ (পরিষ্কার তরল) দূরে নিষ্কাশন দূরে। (আপনি ছিদ্রকে বাঁচাতে পারেন এবং এটি বেকড গ্লাসে ব্যবহার করতে পারেন, বাটার বা লবণের জায়গায়। অথবা আপনার ছাগলগুলিকে খাওয়ান!)।
- যখন বেশিরভাগ কাঁটা বন্ধ হয়ে যায় এবং পনিরটি হ্যান্ডেল করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে হয়, তখন cheesecloth এর ভিতরে নিরাপদভাবে পনির মোড়কে এবং চটকদারের প্রান্তটি উত্তোলন করুন। অতিরিক্ত কাঁটা বন্ধ স্তন্যপান। সঙ্কুচিত উপর cheesecloth "ব্যাগ" রুম (উদাহরণস্বরূপ, কল থেকে এটি একটি ক্লিপ ব্যবহার করে) এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য কাঁটা ড্রেন যাক
- এই মুহুর্তে, একবার পনির ভাল-খচিত হয়, আপনি একটি airtight ধারক মধ্যে, রেফ্রিজারী মধ্যে পনির সংরক্ষণ করতে পারেন।
- একটি দৃঢ়, চটকানো পনির তৈরি করার জন্য দই টিপুন কিভাবে: একটি বেকিং শীট বা ফ্ল্যাট ডিশে একটি রিং ছাঁচ রাখুন (বা পরিষ্কার, খালি ধাতু lids সঙ্গে সরানো)। রিং এর ভেতর চামচ মোম কাগজ একটি টুকরা সঙ্গে তাদের আবরণ, তারপর তাদের উপর টিপুন অন্য পারেন বা ভারী কিছু ব্যবহার করতে পারেন। এটি আদর্শ যদি আপনি কিছু যে রিং পরিধির ভিতরে ফিট করতে পারেন বা পেতে পারেন পারেন। এক সমাধান ভারী কার্ডবোর্ডের একটি বৃত্ত কাটা হয় যা রিং / ক্যান এর পরিধি থেকে ছোট। মোম কাগজ উপরে কার্ডবোর্ড চেনাশোনা রাখুন, তারপর উপরে ওজন প্রদানের জন্য একটি ছোট টুকরো মত কিছু ব্যবহার। (কার্ডবোর্ডের চেনাশোনাটি ওজন আরও সমানভাবে বিতরণ করতে সাহায্য করবে)।
- রেফ্রিজারেটর মধ্যে পনির রাখুন এবং 3-4 ঘন্টার জন্য প্রেস করুন, অথবা রাতারাতি। একটি বায়ুরোধী ধারক মধ্যে সরান মোড়ানো বা স্থান সঙ্গে ছাঁচ এবং রোপণ পনির সরান। রেফ্রিজারেটরে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত চিনির জন্য স্টোর করুন ।