শেরী স্প্যানিশ শক্তিশালী মদ
শেরি, বা jerez, কাদিজ দক্ষিণ অঞ্চলের স্প্যানিশ ওয়াইন এবং সব Andalucia এ ভোগ করেছে। শেরি অনেক শতাব্দী ধরে প্রায় চারশত শতাব্দীর বিংশ শতাব্দীতে গ্রিক গ্রন্থে উল্লেখ করেছেন
শেরি ইংরেজি বিশেষত জনপ্রিয় এবং শতাব্দী জন্য হয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, শেক্সপীয়ারের খেলার রাজা হেনরি চতুর্থ অংশে, ফালস্টাফ শেরী বা "বস্তাওয়ালা" এর গুণাবলী সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে বলে, যেটি বলা হয়।
তিনি শপথের মাধ্যমে তার বক্তব্য শেষ করে বলেন , "যদি আমার এক হাজার পুত্র হত, তাহলে প্রথম মানবিক নীতিতে আমি তাদের শিক্ষা দিতে চাই যে, পাতলা পাত্রে পরিতৃপ্তির জন্য এবং বস্তা থেকে নিজেকে আলাদা করা।"
প্রকৃতপক্ষে বেশ কয়েকটি আনুষ্ঠানিক প্রকার রয়েছে যা হলুদ ফোঁটা মতো হলুদ থেকে শুষ্ক এবং একটি গাঢ় ম্যাগঘনি রঙের সাথে মিষ্টি।
শুকনো শেরি
নিম্নলিখিত sherries শুষ্ক হয়। এই কারণে তাদের musts বা দ্রাক্ষা juices একটি সম্পূর্ণ গাঁজন প্রক্রিয়া মাধ্যমে হয়েছে।
ফিনো: এটি শুষ্ক, হালকা এবং সুগন্ধযুক্ত একটি স্পষ্ট, খাঁটি রঙের শেরি। এটা flor বলা yeasts সঙ্গে বুড়া হয়। এতে 15 থেকে 18% এলকোহল থাকে।
Amontillado: এটি একটি অ্যাম্বার রঙ আছে এবং এটি একটি নির্দিষ্ট Hazelnut বুকে সঙ্গে একটি হালকা এবং মসৃণ শেরি। এটি 16 থেকে 22% এলকোহল রয়েছে।
Oloroso: অলোরোসো শেরি রঙ অ্যাম্বার থেকে গাঢ় মহাগ্রোণ রঙ থেকে পরিসীমা হতে পারে। নামটি নির্দেশ করে যে, এই শেরি "সুগন্ধযুক্ত।" এতে 17 থেকে 22% এলকোহল রয়েছে।
রায়া: এটি ওলোরোসো গোষ্ঠীর অংশ, কিন্তু এটি কম নাটকীয় এবং এতে প্রচুর সুবাস থাকে না।
Palo Cortado: এই মহাঘালি রঙের শেরি Amontillado এবং Oloroso মধ্যে পড়ে এটি শুষ্ক এবং একটি hazelnut bouquet আছে। এটি 17 থেকে 22% এলকোহল রয়েছে
মিষ্টি প্রাকৃতিক শরিস
এই ধরনের শরীগুলি মূলত দুই ধরনের আঙ্গুর থেকে তৈরি - পেড্রো জিমেনেজ এবং মোসক্যাটেল।
ফসল তোলার পরে, তারা এককোষী প্রক্রিয়া বা "ওভার- মাপুরিং " নামক একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয় যা আঙ্গুরের চিনির উচ্চ ঘনত্বের ফলে হয়। এটি একটি খুব মিষ্টি তোলে, ঘন আবশ্যক। একবার ওষুধ তৈরির সময় , এটি অক্সিডেশনের মাধ্যমে বয়স্ক হয় এবং স্লেয়ারে রাখা হয় । সলিরা হল এই বিশেষ প্রক্রিয়াটির নাম, যেটি এই শেরিটি পাশাপাশি ব্যারেলের মাধ্যমে যায়। সালার প্রক্রিয়াতে, শেরিটি বয়সের জন্য সিরিজের একটি ব্যারেল জুড়ে দেওয়া হয়। শেষ পিপা থেকে শেরি একটি অংশ ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রথম পিপা নতুন শেরি দিয়ে ভরাট না হওয়া পর্যন্ত পরের থেকে শেষ ব্যারেল থেকে শেরি ভরা হয়।
পেড্রো জিমেনেস: এই মিষ্টি শেরি একই নামের আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। এটি খুব গাঢ় এবং সুগন্ধযুক্ত, raisins একটি গুজরাত হচ্ছে। এটি একটি উচ্চ অ্যালকোহল কন্টেন্ট আছে ।
মোসক্যাটেল: মস্কেলের মশকাতেলের বিভিন্ন প্রজাতির মিষ্টি চাষের জন্য এই মাদরাসার নাম ইংরেজি। এটি মালেগা প্রদেশে উত্পাদিত হয় এবং উষ্ণ এবং মিষ্টি, এবং একটি গাঢ় রঙ আছে।
মিশ্র শেরি
শুকনো শরীরে কিছু মিষ্টি শেরিফ বানানোর জন্য মিষ্টি মুরগির মিশ্রণ।
হলুদ ক্রিম এবং ক্রিম: উভয় মিষ্টি ওয়াইন হয় । পেল ক্রিম বৈচিত্রটি হালকা রঙের এবং শুধুমাত্র সামান্য মিষ্টি, যেখানে ক্রিম শেরি মিষ্টি, গাঢ় এবং খুব তীব্র সুবাস রয়েছে।
ক্রিম শেরি প্রকৃতপক্ষে শালার Oloroso বিভিন্ন থেকে তৈরি করা হয়। এই ভাল ডেজার্ট wines এবং 15.5 এবং 22% মদ মধ্যে থাকা।
ম্যানজানিলা: এই ধরনের শেরি কেবল উপকূলীয় শহর সানলুকার দে বাররামেডায় উৎপন্ন হয় যেখানে বডগেজ আসলে একটি বিশেষ ক্ষুদ্র জলবায়ু আছে। এই ওয়াইন মূল তার নিজস্ব মূল্যায়ন আছে এবং শুধুমাত্র শহরে উত্পাদিত করা যাবে। এটা খুব ফ্যাকাশে এবং শুষ্ক এবং 15 থেকে 17% এলকোহল রয়েছে।