Balsamic ভিনেগার (একটি ceto Balsamico di Modena ) ইতালি এর Emilia রোমানা অঞ্চলে Modena থেকে আসে। ভেষজ দ্রাক্ষা রস থেকে তৈরি করা হয় যা একটি খুব ঘনীভূত তরল তৈরি করার জন্য অনুকরণীয়। একবার এটি একটি খুব ঘনীভূত তরল পরিণত হয়েছে, এটি তারপর কাঠামো ব্যারেল মধ্যে, কখনও কখনও কয়েক দশক ধরে, এবং এই পর্যন্ত হয়, মধু এবং কিনতে সবচেয়ে ব্যয়বহুল।
Balsamic একটি চমৎকার মশলা এবং তার জটিল, পুরু vinegary মিষ্টি জন্য বিশ্বের উপর রান্না এবং শেফ দ্বারা পছন্দ। যাইহোক, আপনি বাড়িতে আপনার নিজের ঘন মিষ্টি ভিনেগার তৈরি করতে পারেন যা mimics - কিন্তু প্রতিস্থাপন করতে পারেন না - মূল্য একটি ভগ্নাংশ এ জেনুইন এক এবং এটা তাই, যাতে করা সহজ।
হ্রাস জন্য ব্যবহার balsamic ভিনেগার বুড়ো মানুষ না হওয়া উচিত, কিন্তু বাণিজ্যিক এবং অনেক সস্তা বেশী, যা কম মিষ্টি এবং রঙিন কারমেল ব্যবহার করে পরিবর্তে Fermentation হয় ঝোঁক। তারা সালাদ dressings ব্যবহার করার জন্য চমৎকার এবং একটি balsamic হ্রাস করার জন্য নিখুঁত হয়।
একবার আপনি আপনার হ্রাস করা হয়েছে, রান্নাঘর তার ব্যবহার অবিরাম। প্রসাধন মাধ্যমে একটি সুস্বাদু অতিরিক্ত মাত্রা যোগ করার মাধ্যমে অনেক স্ট্রবেরি মাধ্যমে (যেমন, আপনি যে ডান পড়া) মাংস , মাছ , চিজ , এবং সবজি হিসাবে অনেক খাবারের, এবং এমনকি আইসক্রীম যোগ, এই রেসিপি আশ্চর্যজনক বহুমুখী হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ balsamic ভিনেগার (উপরে বর্ণিত)
এটা কিভাবে
- আপনি শুরু করার আগে, উচ্চ চোরাচালানকারী পাখা চালু বা সব উইন্ডো খুলুন হিসাবে যথেষ্ট সারগর্ভ স্কার্ার ধোঁয়া হতে যাচ্ছে
- ভিনেগার একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল সসপ্যানের মধ্যে রাখুন, বিশেষত একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি
- ধীরে ধীরে স্কার্ার গরম করা, কখনও কখনও ধীরে ধীরে, যতক্ষণ না এটি সজীব শুরু হয় সিরকা সিমিং রাখা তাপ ধীরে ধীরে এবং ধৈর্যশীলতা সিরকা কমাতে অনুমতি দেয়। এই বিট দৌড়ানোর চেষ্টা করবেন না, এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া, এবং এটি একটি syrupy গ্লাস মধ্যে সক্রিয় যখন ভিনেগার প্রস্তুত; এটি ঘন ঘন অব্যাহত থাকবে কারণ এটি শীতল হবে যাতে তাপটি আরও বেশি পুরু হয়ে যেতে পারে। আপনি যদি এটি ঘন ঘন প্রয়োজন পরে আপনি আবার তাপ উপর আবার পপ করতে পারেন।
- তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং ভিনেগার শান্ত করার অনুমতি দেয়।
- আপনি একটি গ্লাস বার বা বোতল আপনার গ্লাস সঞ্চয় করতে পারেন, এবং এটি কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখতে হবে; ভিনেগার refrigerating প্রয়োজন হয় না।
ব্লেমিক হ্রাস জন্য flavorings
- উপরে রেসিপি একটি সরল ভিনেগার জন্য; আপনি এটি কমিয়ে হিসাবে ভিনেগার flavorings যোগ করে সৃজনশীল স্বাধীনতা নিতে পারেন।
- আজ সবুজ শাক সব্জিতে সুগন্ধি ফলন যোগ করুন, কিন্তু কোনও নরম জমিতে (বাদাম) এড়িয়ে চলুন, যেহেতু এসিডিতে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে এবং তাপ পরিবর্তে, রোসেমারি এবং থেইম হিসাবে কঠিনীভূত ধরণের ব্যবহার করুন। সবসময় ব্যবহার বা সংরক্ষণ করার আগে আজ ওজন এবং ডালপালা অপসারণের হ্রাস চাপ।
- একটু অতিরিক্ত মাধুরী অভিনব, তারপর মধু বা আগাছা একটি চামচ যোগ করুন
- একটু হালকা মশলা সবসময় ভাল, বিশেষ করে cloves এবং দারুচিনি। বা, এমনকি একটি ছোট চিম্টি চিলি ফ্লেক। খুব বেশী ব্যবহার না যত্নশীল; আপনি মাধ্যাকর্ষণ পরাস্ত করতে চান না
একটি balsamic হ্রাস ব্যবহার করে তিনটি fabulous রেসিপি
- একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ এবং এক যে আপনি সারা ইতালি এবং বিশ্বের বাকি পাবেন একটি caprese সালাদ যা নিখুঁত ব Buffalo মোজ়েরেলা গঠিত হবে, squeaky তাজা টমেটো, তুঁত, এবং এখানে, একটি অযৌক্তিক balsamic হ্রাস সঙ্গে drizzled।
- Beets আপ কাপড় - চোপড় একটি কল্পিত উপায় হল balsamic barbecued beets । রান্না করার আগে, তারা ভিনেগারের সাথে ডুবিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপর আবার পোষাক পরে কিন্তু একটি balsamic হ্রাস সঙ্গে। সুস্বাদু।
- মধু একটি সুদৃশ্য সুগন্ধ এবং গন্ধ এই মিষ্টি আলু spinach এবং পেঁয়াজ তরমুজ মধ্যে balsamic হ্রাস মধ্যে infused ।