মারিনাড হল সবজির জন্য। এটি একটি ভুল ধারণা যে এর উদ্দেশ্য মাংস টেন্ডার করা হয় - আসলে, এটি কিছু ক্ষেত্রে বিপরীত করতে পারেন এবং এটি পরিবর্তে এটি toughen। এটি প্রায়ই অত্যন্ত অ্যামিডীয় marinades সঙ্গে ঘটবে।
এই কৌশলটি আম্লিক উপাদানগুলিকে সর্বনিম্ন রাখার জন্য, এবং এই গ্রীক স্টেক মারিনাডে ঠিক এইভাবেই কাজ করে। এটা একটি সহজ তেল এবং ভিনেগার মিশ্রণ যে গ্রীস সঙ্গে একটি গ্রিক প্রিয়। এটি steaks, kebabs, এবং অন্যান্য কাটা marinated জন্য broiled বা grilled করা ব্যবহার করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার
- 4 টেবিল চামচ
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 1/4 চা চামচ শুকিয়ে থেরমু
- 1/4 চা চামচ শুকনো
- গ্রিক অরেগনো (
- রিগানি )
- 1 পেঁয়াজ রসুন (minced)
- 1/4 চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ
এটা কিভাবে
- একটি ছোট বাটি মধ্যে একসঙ্গে সব উপাদান ঝাঁটা।
- গরুর মাটি উপর ধীরে ধীরে marinade ঢালা, এটা সম্পূর্ণভাবে আবরণ আবরণ নিশ্চিত।
- রান্নার আগে কমপক্ষে 4 ঘন্টার জন্য গরুর মাংস এবং মরিচ ফ্রিজে।
টিপস এবং বৈচিত্র:
- এই রেসিপি মাংসের 1 ¼ পাউন্ড পর্যন্ত যথেষ্ট marinade ফলন। আপনি আরো গরুর মাংস রান্না করছেন, যতক্ষণ আপনি সমানভাবে সব উপাদান পরিমাণ বৃদ্ধি হিসাবে রেসিপি দ্বিগুণ বা ট্রিপ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি 8 টেবিল চামচ ভিনেগার ও 8 টেবিল-চামচ জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন, যাতে ২ য় পাউন্ড মাংসের জন্য রেসিপিটি দ্বিগুণ হয়।
- ভাঁজ স্ট্যাক খুব ভাল যে কোন marinade যে ভিনেগার বা অন্যান্য অ্যামিডীয় উপাদান রয়েছে সঙ্গে খুব ভাল। মরিনড পৃষ্ঠের গন্ধ যোগ করে কিন্তু এটি তীব্রভাবে মাংসে যথেষ্ট পরিমাণে প্রবেশ করে না।
- অত্যন্ত অদ্ভুত marinades মাংস মধ্যে প্রোটিন বন্ড ভাঙ্গা এবং কার্যকরভাবে তাদের unwind তারপর তারা একসঙ্গে ঝাঁকান পারেন, জল অণু ফাঁদে আটকান। এই মাংস tenderizing প্রভাব আছে, এটি অবিলম্বে রান্না করা হয় দেওয়া। কিন্তু সংজ্ঞা দ্বারা, একটি marinade কিছু আপনার মাংসের steeps হয়, সময় একটি সুষ্ঠু সময়ের জন্য স্বাদ সংগ্রহ। কিছুক্ষণের পরে, প্রোটিন বন্ধন আবার শক্ত হতে শুরু করবে এবং সেই পানি অণুগুলোকে নিঃসৃত করবে। আপনার গেস্ট সিস্টেমের ফলে কঠিন এবং দীর্ঘ চর্বণ করা হবে। এটা চিংড়ি যেমন শেলফিশের সাথে বিশেষভাবে সত্য। আপনি ব্যবহার মাংস কাটা উপর নির্ভর করে, আপনি marinating পরে এটি আপ toughened যদি, আপনি এটি করতে পরের বার ভিনেগার মাত্রা চার গুণ পর্যন্ত জলপাই তেল বৃদ্ধি।
- একটি ডিজিও সরিষা যোগ করুন - প্রায় 1 টি চামচ - একটি পরিবর্তনের জন্য এটি একটি খাঁটি গ্রিক স্পর্শ নয়, কিন্তু আমি এটি চেষ্টা করেছি এবং এটা সুস্বাদু।
- এই marinade এর আরেকটি সংস্করণ লাল ওয়াইন ভিনেগার পরিবর্তে লেবুর রস জন্য কল। লেবু গ্রিক রান্নার একটি প্রধান উপাদান, তাই আপনি এই সুইচ করতে হলে আপনি ভুল না যেতে পারে। এটা সত্যিই ব্যক্তিগত স্বাদ একটি ব্যাপার মাত্র।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 695 |
| মোট চর্বি | 55 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 39 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 28 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 46 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 9 গ্রাম |