শুকনো টমেটো সুস্বাদু হতে "সূর্য শুকনো" হতে হবে না। যদি আপনি এমন একটি এলাকায় থাকেন যেখানে মাতার প্রকৃতি সবসময় আপনার বন্ধু না হয়, তাহলে আপনি একটি ডিহাইড্রেটরে আপনার টমেটো শুকিয়ে তার একটি উত্সাহ দিতে পারেন। যদি আপনি dehydrator মধ্যে আপনার টমেটো শুষ্ক নির্বাচন, আপনি ধার্মিকতা একটি ড্রপ হারাবেন না, কিন্তু আপনি সময় বাঁচাতে হবে। প্লাস, আপনার টমেটো জন্য শুকানোর পদ্ধতি পরিবর্তন হলে আপনার প্রিয় রেসিপি একটি আইota পরিবর্তন করা হবে না।
এটি একটি dehydrator মধ্যে আপনার টমেটো শুষ্ক তুলনায় অপেক্ষাকৃত সহজ, এবং অধিকাংশ অংশ জন্য, প্রয়োগ আপনার জন্য কাজ অধিকাংশ সংখ্যাগরিষ্ঠ। টমেটো কেটে ফেলতে এবং শুকনো র্যাকের উপর দিয়ে রাখলে 15 মিনিট দূরে রাখতে হবে, তবে পুরো প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করতে প্রায় ছয় থেকে আট ঘন্টা লাগবে।
আপনার টমেটোর উপর নজর রাখুন যাতে তারা নিশ্চিত হয় না যে তারা খুব বেশি ক্রসিং করছে বা কালো হতে শুরু করে।
প্রস্তুতি
আপনার ছুরি দিয়ে, 1 / 4- এবং 1/2-ইঞ্চি পুরু মধ্যে রেখাচিত্রমালা মধ্যে টমেটো slice। তুলনায় কম গাঢ় টমেটো উত্পন্ন ঝোঁক হবে, ঘন টুকরা unevenly শুকিয়ে যখন। পিয়ার বা রোমা টমেটো হিসাবে ডিম্বাকৃতি আকারের জন্য, তাদের দৈর্ঘ্য সরান যদি রেখাগুলি 1/2-ইঞ্চি থেকে বেশি হয়, তাহলে অর্ধেক তাদের কাটা
বীজ জেল আউট চামচ, ত্বক পাচক না যত্নশীল হচ্ছে। এই ধাপ ব্যাপকভাবে শোষক সময় হ্রাস। আপনি এই ধাপটি সম্পূর্ণ করার জন্য একটি পিঙ্গল এর টিপ ব্যবহার করতে পারেন, কিছু মানুষ এই ধাপটি এড়িয়ে যান এবং অন্যান্য রেসিপিগুলিতে যেমন বীজ বা পাস্তা ব্যবহার করেন।
টমেটো টুকরো টুকরো করে সাজিয়ে রাখুন। সবদিকে টমেটো টুকরা মধ্যে স্থান ত্যাগ করুন যাতে বায়ু circulate করতে পারেন।
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
135 ডিমের জন্য আপনার ডিহাইডারেটর সেট করুন। টমেটো শুকিয়ে দিন যতক্ষণ না তারা চামড়া হয় বা কাঁকড়া শুরু করে, যা সাধারণত 6 থেকে 8 ঘন্টা লাগবে। শুকানোর ট্রেতে আপনার চোখ রাখুন। আপনি টমেটোর বিভিন্ন জাতের মিশ্রণ করলে, তরল উপাদান পরিবর্তিত হয়- যেমন এটি টমেটো শুকানোর সময় লাগে
ট্রে অপসারণ করুন এবং টমেটো 10 মিনিটের জন্য শীতল করুন।
আপনার টমেটো সংরক্ষণ
ছয় থেকে নয় মাসের জন্য আপনার ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী ব্যাগ বা স্টোরেজ কন্টেইনারে আপনার টুকরো সূর্য শুকনো টমেটো রাখুন। আপনি তাদের নিশ্চিহ্ন করতে পারেন, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনার টমেটোতে কোনও আর্দ্রতা নেই যাতে ফ্রিজার বার্ন এড়ানো যায়।
আপনি আপনার টমেটো একসঙ্গে জ্যান্ত জলের তেলের সাথেও করতে পারেন - রসুন ও তাজা শাকসব্জী, যেমন অরেগনো এবং বাজেলের মতো একটি ইতালীয় স্বাদ বা অতিরিক্ত মশলা ছাড়া। আপনি সালাদ dressings জন্য তেল ব্যবহার করতে পারেন, অত্যধিক। বোটলিজম এর হুমকি এড়াতে তিন মাসের মধ্যে আপনার টমেটো ব্যবহার করুন।
টমেটোর Rehydrating
ব্যবহার করার জন্য, আপনার শুকনো টমেটো পুনরূদ্ধার করে তাদের উপর উত্তপ্ত পানি ঢেলে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন। যদি এই প্রক্রিয়াটি আপনার টমেটো খুব কঠিন করে ফেলে, তাহলে উদ্ভিজ্জ বা মুরগির মাংস ব্যবহার করে চেষ্টা করুন। শুধু টমেটোর উপরে মশলা এবং সমান পরিমাণ পানি ঢালা এবং প্রায় ২ মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ রাখুন।
পুনর্নির্মিত টমেটো ব্যবহার করার জন্য আপনার প্রস্তুত রেফ্রিজারেটরে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত নিরাপদে সংরক্ষণ করা যায়।