আপেলস এবং আলমন্ডস, একটি ম্যাচ সত্যিই স্বর্গে তৈরি এই শাস্ত্রীয় সংমিশ্রণটি বেশ কয়েকটি ধাপে পাওয়া যেতে পারে, কমপক্ষে একটি টার্টের মতো যা নরমান্যান্ডি ওপেন অ্যাপল টিচার নামেও পরিচিত নয়
এই অ্যাপল এবং আলম্যান্ড Tart বিখ্যাত বেকার, ব্রেন্ডান লিঞ্চ থেকে আসে। ব্রেন্ডন তার চেহারা থেকে এবং গ্রেট ব্রিটেনের বেইক অফের ফিনিস্ট হিসাবে ভাল জানেন কিন্তু দ্রুত তার অনুকরণীয় শিক্ষণ দক্ষতার জন্য আরও ভালভাবে পরিচিত হয়ে উঠছে। তিনি ইয়র্কশায়ারের কার্লটন স্কুল অব ফুড, কুকস এ গেস্ট টিউটোটার হিসেবে পাওয়া যেতে পারে।
টিট পেস্ট্রি একটি ক্লাসিক পোট brisée যা আপনি প্রায়ই মিষ্টি পেস্ট্রি বলা দেখতে পারেন ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্যাটি ব্রিজি পেস্ট্রি জন্য:
- 250 গ্রাম সর্বমোট আটা (ত্বকে ডাস্ট করার জন্য সামান্য)
- 1 চা চামচ নিক্ষেপকারী চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- 150 গ্রাম মাখন (ড্রেস প্লাস এবং গ্রীসিংয়ের জন্য একটু অতিরিক্ত)
- 1 ডিম
- 1 স্প্ল্যাশ দুধ (ঠান্ডা)
- অ্যাপল ভর্তি জন্য:
- 4 আপেল (ওয়ারসেস্টার পিয়ারমেন বা কক্সের)
- অ্যালামন্ড ক্রিম ভরাট জন্য:
- 115 গ্রাম অসমান মাখন (কক্ষ তাপমাত্রায়)
- 85 গ্রাম কাস্টার চিনি
- 85 গ্রাম বাদামি (স্থল)
- 2 চা চামচ সর্বমোট আটা
- 1 টি চামচ মাংসল (
- cornstarch )
- 1 বড় ডিম
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- গ্লাস জন্য:
- 1/2 কাঁটা খামির সংরক্ষণ করুন
- 1 টেবিল চামচ জল
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি আকারের বাটি মধ্যে ময়দা, লবণ, এবং ঢালাইয়ের চিনি মিশ্রিত করা। মুরগির ভাঁজ ঠিকমতো বাটারক্রামের সাথে মিশিয়ে দিন। ডিমের মিশ্রণে নরম / ফার্ম ডোজ তৈরি করতে যথেষ্ট দুধ। এক মিনিটের জন্য গুঁড়ো, বলের মধ্যে আকৃতি এবং প্লেট লাগান এবং Clingfilm দিয়ে আবরণ এবং ফ্রিজে 20 মিনিট জন্য বিশ্রাম দিন।
- একটি 9 "fluted বা অস্পষ্ট খিলান টিন একটি £ 1 মুদ্রা বেধ যাও pastry আউট রোল। টিনতে স্থানান্তর করুন এবং পেস্টটি একটি ছোট বলের আধার সাথে টিপুন। একটি 1 ইঞ্চি প্যাস্ট্রি এর overhang ছেড়ে এবং একটি কাঁচি দিয়ে বাকি কাটা কাটা। লাইন পেস্ট্রি অ-লাঠি চার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে যাতে এটি প্যাস্ট্রি অতিক্রম প্রকল্প। ভাত বা মটরশুটি সঙ্গে শীর্ষ কাছাকাছি পূরণ নিশ্চিত করা যে পক্ষ শুষ্ক উপাদান দ্বারা সমর্থিত। ফ্রিজে ২0 মিনিটের জন্য দাঁড়ান এই পুনরুদ্ধারের সময়ের পেস্টিং সময় pastry সংকোচন কমিয়ে দেবে।
- 15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রী ফারেনহাইটের ডিগ্রি পেস্ট করুন। একটি ডিম সাদা যা হালকাভাবে পেট্রি সীল আগে 2 nd বেঁধে আগে প্রস্তুত পেটানো আছে।
- 1২ মিনিটের জন্য পেয়াইভেট ওভেন এবং বেকিংয়ের স্থানান্তর করুন। ওভেন থেকে সরান এবং আপনাকে সাহায্য করতে চর্মরোগ ব্যবহার করে, পেস্টি শেল থেকে শুষ্ক বিষয়বস্তু দূরে উত্তোলন। পাখি আপ কমাতে একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে সব উপরোক্ত বেস ছিঁচান। ই ডি সাদা সাদা সঙ্গে pastry শেল ব্রিজ। ওভেন এবং বেকিং জন্য ফিরে 8 - 10 মিনিট। আপনি আংশিকভাবে শেলটি বেকিং করছেন যা বাদাম ক্রিম এবং আপেলের সাথে তার প্যাকিং সম্পন্ন করবে। চুলা থেকে মুছে ফেলুন এবং র্যাকের উপর শীতল করুন।
- পিল এবং চতুর্থাংশ আপেল এবং বীজ সঙ্গে কোর অপসারণ। তৃণক্ষেত্রের চতুর্থাংশ স্লাইস করুন
- একটি বাটিতে মাখন এবং চিনি রাখুন, এবং মিশ্রণটি মসৃণ, হালকা এবং satiny না হওয়া পর্যন্ত একটি খাদ্য প্রক্রিয়া একটি হাত অনুষ্ঠিত ঝাড়া ব্যবহার করে। মাটি বাদাম যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া অবিরত। ময়দা এবং cornflour যোগ করুন, ঝাঁকি আবার, এবং তারপর ডিম যোগ করুন প্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য ঝাড়া, বা বাদাম ক্রিম সমজাতীয় হওয়া পর্যন্ত। রম বা ভ্যানিলা এবং ঝিনুক যোগ করুন শুধু মিশ্রন।
- প্যাস্ট্রি কেস বেস উপর মিশ্রণ ছড়িয়ে এবং একটি ছোট spatula সঙ্গে মসৃণ। বা ফরাসি কাস্টার্ড ব্যবহার করুন - Crème Patiissier
- বাইরের চেনাশোনা থেকে শুরু করে, আপেলের ওভারল্যাপিং স্লাইসগুলি সব জায়গায় রাখুন যাতে নীচের বাদাম কান্ডটি আচ্ছাদিত শেলটি জুড়ে যায়। দ্বিতীয় ভিতরের বৃত্তের সাথে একই করুন। চূড়ান্ত অভ্যন্তরীণ বৃত্ত এই ভাবে সম্পন্ন করা যেতে পারে। বা অন্যথায়, মাঝখানে একটি 'ফুল-টাইপ' প্যাটার্ন তৈরি করার জন্য 35 ডিগ্রি কোণে প্রতিটি আপেলের টুকরাটি দাঁড়ান।
- 85g ডাইপার চিনি সঙ্গে স্যুইচ ছিটান আপেল 20 মিনিট আগে পেঁয়াজ করুন।
- নরমভাবে জিংক সংরক্ষণ এবং জল দ্রবীভূত পর্যন্ত জমকালো গ্লাস করা এবং তারপর ফল টুকরা অপসারণ করার জন্য ছড়ি মাধ্যমে ধাক্কা।
- উষ্ণ গ্লাস সঙ্গে চুলা এবং বুরুশ আপেল স্লাইস থেকে সরান। শান্ত এবং সেট করার অনুমতি দিন জমকালো গ্লাস সঙ্গে