একটি মরোক্কিন tagine চিন্তা করুন, এবং বাছাই পছন্দ মত আপনার উদ্ভিজ্জ হিসাবে মনে আসে না। যাইহোক, আমি আপনাকে এই আশ্চর্যজনক সুস্বাদু dish.Try মরক্কোর রেসিপি, আমার শাশুড়ী দ্বারা শেখানো, আদা, কেজরিত এবং সামান্য সামান্য পিপিআরকা এবং জিরা সঙ্গে seasoning বৈশিষ্ট্য আপনাকে আশ্বাস। সংরক্ষিত লিমুন এবং জলপাই রুটি দিয়ে ডুবি হতে begs একটি সস যাও ক্লাসিক আড়ম্বরপূর্ণ স্বাদ যোগ করুন। মেষশাবক জন্য গরুর মাংস বা ছাগী মাংস প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 পাউণ্ড বা ভেড়ার বাচ্চা, 2 "থেকে 3" টুকরা মধ্যে কাটা
- 1 টমেটো, ভাজা
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
- 2 cloves রসুন, আধা কাপ বা কাটা
- একটি মুষ্টিমেয় টর্চ parsley, কাটা
- তাজা একটি মুষ্টিমেয়
- সিলানো , কাটা
- 1 1/2 চা চামচ আদা
- 1/2 থেকে 3/4 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ মরিচ
- 1/2 চিকন
- পাপরিকা
- 1/4 চা চামচ জিরা
- 1/2 চা চামচ হিমালয় (বা মরোক্কোর হলুদ রঙিনের চিম্টি)
- 1/8 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ (ঐচ্ছিক)
- 1/2 কাপ জলপাই তেল
- -------------------------------------
- ডাবের 1 মাথা, 1/2 "চওড়া রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা
- 1 সংরক্ষিত লেবু, চতুর্ভুজ এবং বীজ সরানো
- 1 বড় মাথাপিছু লাল জলপাই
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ লেবুর রস (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- মাংস, grated টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, জলপাই তেল, parsley, cilantro, এবং একটি চাপ কুকার বা পাত্র মধ্যে মশলা রাখুন। ভালভাবে মিশিয়ে দিন।
- প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ তাপের উপর রান্না করে, মাংস ঘুরিয়ে বেশ কয়েক বার মাখিয়ে এবং বাদামিটি সব দিকে রাখুন।
- প্রায় তিন কাপ জল যোগ করুন, চাপ কুকার বা পাত্র আবরণ, এবং উচ্চ তাপ বৃদ্ধি একটি চাপ কুকার ব্যবহার করে: চাপ অর্জন করা হয়েছে, তাপ মাঝারি থেকে কমাতে এবং 35 মিনিট জন্য রান্না। একটি পাত্র ব্যবহার করা হলে : তরল ফুটন্ত হয়, তাপ প্রায় 1 1/2 ঘন্টা, বা মাংস টেন্ডার হয় পর্যন্ত মাঝারি যাও এবং স্নিগ্ধকরণ কমাতে। এখনও তরল আছে নিশ্চিত হতে কখনও কখনও পরীক্ষা করুন।
- যখন মাংস রান্না হয়, তখন কাটা কাবাব, সংরক্ষিত লিম্ফ, জলপাই ও লেবুর রস যোগ করুন। প্রয়োজন হলে, বাঁধাকপি আবরণ যথেষ্ট জল যোগ করুন। প্রায় 15 থেকে ২0 মিনিটের মধ্যে আংশিকভাবে আচ্ছাদিত গুঁড়ো, বা বাবলা কোমল এবং সস কমিয়ে আনা পর্যন্ত দ্রুতগতিতে সিদ্ধ করে। অন্য টেবিলের চেয়ে সস একটু পাতলা হবে।
- মাংস এবং সবজি আপ স্কোপিং জন্য মরোক্কো রুটি সঙ্গে পরিবেশন।
একটি Tagine প্রস্তুতির জন্য টিপস
- মাংস বাদামী কোন প্রয়োজন নেই একটি tagine বেস উপাদানের প্রথম সেট স্থাপন করুন এবং একত্রিত করা শিখুন। মাঝখানে মাংস, হাড় পাশ নিচে, সাজান
- বাঁধাকপি চারপাশে এবং সংরক্ষিত লেবু এবং জলপাই সঙ্গে গালিশব্দ যোগ করুন।
- প্রায় 3 কাপ জল যোগ করুন এবং মাঝারি তাপ উপর একটি diffuser নেভিগেশন tagine স্থাপন। কভার এবং তরল একটি simmer আসতে অনুমতি দেয়।
- তিন ঘণ্টা বা তারও বেশি সময় ধরে সজোরে রান্না করুন, বা যতক্ষণ পর্যন্ত না সব উপাদান টেন্ডার হয় এবং সস কমে যায়। রান্না শেষের দিকে তরল স্তরের উপর নজর রাখুন, যদি আপনি মনে করেন যে এটি মাংস ঝলসানো এড়াতে প্রয়োজন হলে একটু বেশি পানি যোগ করুন।
- ট্যাগাইন থেকে সরাসরি পরিবেশন করুন
নোট: নির্দেশিত রান্না সময় একটি চাপ কুকার জন্য। একটি পাত্র বা ডাচ ওভেন ব্যবহার করার সময় দ্বিগুণ অনুমতি দিন। ডিশ এছাড়াও কাদামাটি বা সিরামিক tagine প্রস্তুত করা যেতে পারে; নীচের টিপস দেখুন এবং চার ঘন্টা রান্না সময় পর্যন্ত অনুমতি দেয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 882 |
| মোট চর্বি | 61 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 18 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 34 জি |
| কলেস্টেরল | 159 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 449 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 39 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 11 গ্রাম |
| প্রোটিন | 50 গ্রাম |