বাবকা , যা আক্ষরিক পোলিশ ভাষায় "দাদী" মানে, সম্ভবত এর নামটি পেয়েছে কারণ এর আকৃতি একটি পুরানো মহিলা এর বিস্তৃত, ঝাঁকনি স্কার্টগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়। বাগা একটি সামান্য মিষ্টি খামির রুটি যা ইটালিয়ান প্যান্টোনের অনুরূপ যা রুম-সসড রেসিনা বা অন্য শুকনো ফলের সাথে তৈরি করা যায়, এবং আইসিড বা বাম প্লেইন। এটি পোলস এবং Ukrainians মধ্যে একটি ইস্টার প্রিয়, এবং Ashkenazi ইহুদি দ্বারা বছর বৃত্তাকার এক হিসাবে কল্পনা করা যায়, প্রজাতি অঞ্চল এবং দেশ দ্বারা পৃথক। এখানে আমার প্রিয় বাবকা রেসিপি কিছু আছে।
10 এর 10
পোলিশ রুম-সাকেড বাবকা রেসিপি - পনজাজা স্টকফুড / গেটি ইমেজ এটি বাচ্চা পিষ্টক একটি হালকা পাউন্ডের পিষ্টক যা রুম সিরাপের সাথে জড়িয়ে পরে এবং পরে সেভ এবং শীতল হয়। আপনি ক্যাপচারার্স চিনি দিয়ে পিষ্টক ধুলোবলে করতে পারেন কিন্তু এটি একটি লিলি gilding মত একটু একটি ভজনা পাত্রে স্থাপন এবং পছন্দসই রঙিন জেলি মটরশুটি বা অলঙ্কারাদি সঙ্গে চারপাশে।
এই পোলিশ ইস্টার বাবকা লেনটেনের দ্রুতগতির পরে ডিম এবং মাখনের খাবারের পুনরাবৃত্তি উদযাপন করে। এই প্রথাগত রেসিপি একটি নিছক 15 ডিমের Yolks বৈশিষ্ট্যযুক্ত হয়! অর্ধেক রুটি এবং অর্ধেক পিষ্টক, একটি বাবকা একটি পোলিশ ইস্টার উত্সবের একটি অপরিহার্য উপাদান। ইউক্রেনীয় সহ অন্যান্য রুটিগুলিতে এটি প্রদর্শিত হয় যেখানে এটি রাশিয়ান কলিখের মতো একটি লম্বা আকৃতি ধারণ করে ।
আমি পোলিশ রাজকীয় বাবাকে রেসিনা দিয়ে এই রেসিপিটি অভিযোজিত করেছি, বা ক্রোলোস্কা বাঙ্কা জেড রডজিন্কামি (ক্রো-লিফ-স্কা বাহিব-কাহ জো রোহ-জিন-কাহ-মে), শেফ বোগদান গালজ্ককের " দ্য কুইজিন অফ দ্য কিং অফ পোল্যান্ড ইন মালবর্ক ক্যাসল" "(মাল্টিকো, ২010)। বই পোলিশ এবং ইংরেজি উভয় ভাষায় লেখা হয়। শেফ Bogdan সাদা ওয়াইন মধ্যে তার raisins soaks এবং আমি অন্ধকার রম পছন্দ, এবং আমি তুলনায় একটি ভারী গ্লাস ব্যবহার (আপনি হিমায়িত অনেক পছন্দ যদি গ্লাস রেসিপি ডবল)। রেসিপি এর সৌন্দর্য? এটি শুধুমাত্র একটি ক্রমবর্ধমান প্রয়োজন, না ঐতিহ্যগত দুই, এবং কখনও কখনও তিন!
এই ইস্টার বাবকা রেসিপি পোলস এবং রাশিয়ানরা দ্বারা সমর্থিত এবং জুডিথ ফার্টিগের "200 ফাস্ট অ্যান্ড ইজিল আর্টিসান ব্রেডস" (রবার্ট রোজ ইনক।, ২009) থেকে আসে। ঐতিহ্যবাহী বাবাকে ভিন্ন, এই মালকড়ি শুধুমাত্র একটি ডিমের জন্য কল এটি একটি বড় কফি, brioche ছাঁচ, বা panettone কাগজ মধ্যে বেকড করা যাবে। একটি বেকিং পাথর একটি চমৎকার, খাস্তা ভূত্বক উত্পাদন করবে, কিন্তু এই মিষ্টি রুটি এক ছাড়া বেকড করা যাবে।
10 এর 07
ইউক্রেনীয় এবং রাশিয়ান কুলিচ রেসিপি প্যাস্ট্রি এবং খাদ্য ফটোগ্রাফি / Getty চিত্র ইউক্রেনীয়রা ইস্টারের জন্য বাবাকেও দেখায় কিন্তু পোলস দ্বারা সমর্থিত fluted আকৃতির পরিবর্তে, তাদের একটি রাশিয়ান কলিচ মত দেখতে - লম্বা এবং নলাকার। Kulich একটি রুটি এবং একটি সামান্য মিষ্টি crumb সঙ্গে একটি পিষ্টক মধ্যে ক্রস। সর্বাধিক খাবার হিসাবে, রেসিপি পরিবার থেকে পরিবারের জন্য পৃথক হয়। কিন্তু এটি সাধারণত raisins, বাদাম এবং candied চিংড়ি রান্ড হয়। আপনি একটি 2-পাউন্ডের কফি বা kulich প্যান এটা বেকিং মধ্যে প্রয়োজন করতে হবে।
10 এর 10
ইহুদি চকলেট বাবুকা প্রণালী চিত্র প্যান্টরি / ভিয়োলেটা পাসেট / গেটি ছবি এই চকোলেট বাবকা রেসিপিটি পূর্ব ইউরোপীয় বা আশকেনজিক ইহুদিদের দ্বারা পোলস থেকে নেওয়া হয়েছিল। কিন্তু এটা নির্ভর করে যারা কথা বলতে Ashkenazic যিহুদি পোল তাদের থেকে এটি চুরি দাবি! অধিকাংশ রেসিপি হিসাবে, পরিবর্তন বছর ধরে তৈরি করা হয়। পরিবর্তে একটি swirly babka মধ্যে বেকিং করা পোল ব্যবহার, অধিকাংশ ইহুদি মানুষ একটি রুটি প্যানের মধ্যে এটি বেকিং এবং প্রায়ই, একটি streusel টপ আপ যোগ করুন। এটি একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ সংস্করণ যা, আমি মনে করি, অধিকাংশ পোলিশ বাবাকস suprasses।